GUISO DE CONEJO A LA ANTIGUA

Hoy vamos a cocinar carne de conejo, lo vamos a hacer con su majado de pan frito y sus hierbas aromáticas, cocinado a fuego lento como antiguamente se hacía, lo que hace que el resultado final sea un plato absolutamente para gozarlo.
La carne de conejo es rica en proteínas y baja en calorías y grasas por lo que resulta muy saludable para nuestro organismo y acompañada de una buena ensalada podemos asegurarnos que estamos haciendo una buena comida para los nuestros.

¿Pasamos ya a la receta??

INGREDIENTES:
1 conejo
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 ñoras
150 ml de vino blanco
300 ml de agua
1 rebanada de pan
100 ml de aceite de oliva
sal, pimienta blanca, tomillo y orégano

PREPARACIÓN:
Pon a hidratar las ñoras en agua fría.

Limpia bien el conejo, parte por la mitad y trocealo.

En un poco de aceite de oliva fríe el pan y los ajos sin pelar, reserva.

En ese mismo aceite fríe el hígado del conejo, reserva junto con el pan y los ajos.

Añada un poco más de aceite y dora por tandas la carne. Aparta y reserva tapada.

Pica en juliana la cebolla y ponla a sofreír en el aceite de rosar la carne.

Cuando esté pochada, agrega la carne reservada, la sal, la pimienta, las ñoras abiertas por la mitad y sin semillas y las hierbas aromáticas.

Todo esto se dejará cocinar durante 10 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Mientras, quita la piel a los ajos y junto con el hígado y el pan frito lo majas en un mortero.
Incorpora el vino, deja que evapore el alcohol.

Añade el majado.

Mezcla todo e incorpora el agua.

Deja cocer tapado a fuego medio-bajo durante 20 minutos hasta que la salsa reduzca y la carne quede blandita y jugosa. Rectifica de sal si es necesario.

Y aquí está el resultado final de un buen plato de carne sano, rico y nutritivo.