1´5 kg de carne de paleta de cerdo deshuesada
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
vino blanco
2 ó 3 clavos
unos granos de pimienta negra
laurel, sal y aceite de oliva
Trocear la carne a cuadrados no muy grande quitando las telas blancas que lleve. Reservar.
En aceite de oliva pochar la cebolla cortada en juliana y los ajos y sacar. Freír los pimientos cortados a tiras y sacar. En ese aceite rosar a fuego fuerte la carne por tandas, echar en una olla a presión, añadir el vino y cocer para evaporar el alcohol, echarle la sal y las especias junto con el laurel y las verduras
que habíamos frito anteriormente, cubrir con agua y poner a cocer durante 20 minutos. Apartar del fuego y servir con un poco de salsa.
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