CROQUETAS DE POLLO Y QUESO AZUL

INGREDIENTES:
1 muslo y contramuslo de pollo cocido
media porción de queso azul
200 gr de leche
2 cucharadas soperas colmadas de harina
nuez moscada, sal
2 huevos y pan rallado para rebozar
aceite para freír

PREPARACIÓN:
Desmenuzar el pollo una vez cocido y echarlo en una sartén con aceite de oliva, nuez moscada y sal, incorporar el queso azul, aplanar con ayuda de una cuchara de madera, remover todo para sofreír un poco y añadir la harina, mezclar bien y dejar que la harina fría un poco para que no sepa a cruda. Ir añadiendo la leche caliente poco a poco hasta que empiece a espesar y apartar cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén. Echar en una fuente y dejar enfriar, después tapar con film de cocina y meter en la nevera hasta el otro día.

Empezar a hacer las croquetas cortando la masa con un cuchillo y dándole forma con las manos, pasar por huevo bien batido y pan rallado.

Meter a congelar separándolas unas de otras y cuando estén congeladas se pueden poner todas juntas en una bolsa (ya no se pegarán), así las podremos usar cuando las necesitemos con solo abrir la bolsa y freír en aceite de oliva bien caliente.

Estas croquetas están riquísimas con el toque que le da el queso azul.

A mí no me gusta pasar las croquetas por harina antes del huevo, ya con la que llevan en la masa tienen de sobra.