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lunes, 6 de junio de 2016

OREJA DE CERDO AL PIMENTÓN

No es que me apasione la casquería, pero de vez en cuando la hago porque a mi marido le encanta todo lo que sea riñones, hígado, corazón, etc.
Hoy toca oreja de cerdo al pimentón, una receta sencilla que hacemos en poco tiempo y que lleva pocos ingredientes pero que no necesita mucho más, Queda tierna y gelatinosa; desde luego exquisita para quién le guste las diferentes textura que la oreja tiene.

INGREDIENTES:
2 orejas de cerdo
Para cocer la oreja:
2 cebollas
unas cuantas hojas de laurel
unos clavos de olor
pimienta negra en grano
sal
para la salsa:
2 cazos soperos de caldo de cocer la oreja
aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce (por supuesto de La Vera)
PREPARACIÓN:
Después de limpiar a conciencia las orejas y quitarle los posibles pelillos que puedan traer (yo también le quito la parte de atrás de los orificios y la dejo abierta del todo)
La pones a cocer en la olla a presión junto con los ingredientes del cocido, durante 45 minutos.
Una vez cocida, la sacas de la olla, cuelas el caldo y lo reservas.
Corta la oreja en trocitos cuando todavía esté templada y reserva.
En una cazuela o sartén pon un poco de aceite y sofríe los ajos laminados, antes que doren incorpora la oreja y rehoga hasta que dore un poco, eso sí, no dejes de remover la carne mientras se rehoga porque si no se pega y salta muchísimo.
Añade ahora el pimentón y sigue removiendo un par de minutos.
Agrega el caldo de la cocción y deja hervir durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo el caldo habrá espesado un poco y estará cremoso y gelatinoso.
Aparta y presenta a gusto.



12 comentarios:

  1. Este plato en buena compañía y un buen vino, fantástico, un beset

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  2. Fíjate que aquí en Galicia es una de las tapas estrella cuando se sale de vinos, personalmente me encanta. Y también la hago en casa ya que somos fans incondiconales, al pimentón es una ricura de plato.

    Besiness

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  3. En mi casa si nos gustan las orejas, pero casi siempre las pongo o en el cocido o las hago en vinagreta para mi marido que es el que más le gusta. Tomaré nota de tu receta que me parece muy rica.
    Besos. Lola

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  4. Un plato muy rico, la oreja o los callos me gustan, pero otros productos como hígado, corazón, etc. no.
    Besos.

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  5. Que buena esta orejita, en casa nos gusta mucho, yo la hago con el pimentón picante, está buenísima.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  6. Que buena receta. En mi casa le gusta mucho la oreja a todo el mundo. Voy a tomar buena nota para poder hacerla. Muchas gracias.

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  7. Me parece genial este blog. Gracias por compartir todas estas recetas tan sabrosas.

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  8. Me parece genial este blog. Gracias por compartir todas estas recetas tan sabrosas.

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  9. Que buena receta. En mi casa le gusta mucho la oreja a todo el mundo. Voy a tomar buena nota para poder hacerla. Muchas gracias.

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  10. la oreja en casa si gusta ,tomo nota que tiene muy buena pinta
    bss

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Se admite todo tipo de comentarios pero si son buenos, mejor, de esos..... que levantan la moral. Gracias por dejarlo.

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