ROMANESCO GRATINADO

La verdura que he utilizado para la receta de hoy no es tan conocida ni tan consumida como la coliflor o como el brócoli, pero si que es tan rica en propiedades como ellos. Está cargada de vitaminas y minerales, previene el cáncer, fortalece los huesos y es baja en calorías, todo esto entre otros muchos beneficios que nos puede aportar a nuestro cuerpo y si para colmo es de huerta ecológica como ésta que me regalaron a mí, entonces ya, doblemente beneficiosa. Gracias Isaías.

Hoy la he preparado de una forma muy sencilla que ofrece poco trabajo pero que queda muy rica, así que pasamos a la receta y os cuento como la he hecho.

INGREDIENTES:

1 romanesco

500 ml de agua

sal 

para la salsa bechamel:

40 g de aceite de oliva

500 g de leche

40 g de harina

nuez moscada, pimienta blanca molida y sal fina

Queso curado para rallar

PREPARACIÓN:

Quitar las hojas de fuera que recubren a la romanesco y lavar esta muy bien.

En el vaso del thermomix poner 500 g de agua, colocar la tapa del vaso y el recipiente varoma encima con la romanesco entera, echar un poco de sal por encima y poner la tapa del varoma. Programar 20 min/varoma/V1

Pasado el tiempo sacar la romanesco del varoma y reservar. 

Quitar el agua del vaso y poner el aceite y la harina, rehogar 3 min/100°/V1.

Añadir la leche, la sal, las especias y programar

6 min/ 90°/V4

Al terminar el tiempo sacar la salsa bechamel del vaso, cubrir con un poco de salsa el fondo de una fuente apta para el horno.

Poner la romanesco reservada, cubrir con la bechamel y espolvorear con el queso rallado.

Gratinar unos minutos , hasta que se vea doradita.

 

HIGADITO DE POLLO CON CASTAÑAS Y VINO DULCE

El plato de hoy lo hago en casa muchísimas veces pero hace unos meses lo hice para algo en concreto, fue para el taller de cocina con castañas que se viene realizando en mi pueblo desde el 2011. Aquel año fue el que comenzó y el que tuve el privilegio de poder compartir mis recetas con todo aquel que se acercó a verlo en directo, que por cierto, fue una tarde de lluvia de las que ya no hay; en ediciones posteriores de dicha feria me volvieron a invitar para que volviera a hacer el taller pero me era totalmente imposible de poder realizarlo y tuve que decir en varias ocasiones que no. 

En 2023 me lo dijeron de nuevo y lo hice siendo todo un placer para mí poder participar en algo tan bonito como es éste taller y así colaborar un poco con las tradiciones de nuestra querida y preciosa feria de la castaña.

Así que aquí os dejo la receta salada de aquel día y muy pronto os pondré la receta dulce que también preparé.

La de hoy es muy sencilla y queda deliciosa, aunque me consta que las vísceras no les guste a mucha gente, en particular a mí solo me gusta el hígado, esto es como todo, cuestión de gustos. 

Vamos ya con la receta.

INGREDIENTES:

1 kg de higadito de pollo ( peso ya limpio de telas y grasa)

220 g de lonchas de bacon ahumado

250 g de castañas (peso ya peladas)

150 g de vino blanco dulce    

3 dientes de ajo

pimienta negra molida

tomillo, laurel

aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será pelar y repelar las castañas, las pondremos en una olla cubiertas con agua fría y las coceremos durante 15 minutos. 

Mientras se cuecen las castañas limpiamos el higadito, cortamos a trocitos y reservamos.

Cortamos a tiritas las lonchas de bacon y reservamos.

Sacamos las castañas del agua, vamos cortando en trozos medianos y reservamos.

En el aceite de oliva sofreímos los ajos laminados, antes que lleguen a dorar añadimos las castañas y salteamos durante tres minutos aproximadamente.

Agregamos el bacon, removemos y añadimos el higadito junto con las hojas de laurel, el tomillo, la pimenta y la sal.

Dejamos cocinar unos minutos hasta que la carne cambie de color, éste es el momento para añadir el vino dulce, dejamos que evapore el alcohol, tapamos la cazuela y dejamos cocinar cinco minutos.

Sacamos y servimos a nuestro gusto. 

En éste caso lo acompañé de una crema salada de castañas y unos crujientes de queso.

PASTEL DE PATATAS, CHAMPIÑONES Y BACON

Buenos días, de nuevo y después de un tiempo vuelvo a aparecer por aquí. Ha sido un espacio de tiempo un poco complicado para mí y que me ha impedido pasar por el blog como me hubiera gustado, pero cuando hay cosas primordiales hay que atenderlas y si no queda tiempo para lo secundario no pasa nada. La vida son etapas que hay que vivirlas y enfrentarse a ellas como mejor se pueda para que cuando todo acabe tengamos la satisfacción de haberlo hecho bien. 

 

Pasemos a la receta de hoy que aunque sea sencilla está muy buena, preparamos unas patatas muy bien acompañadas y de una forma diferente, un rico pastel de patatas con otros ingredientes que lo hacen más exquisito si cabe. 

Sí no te gusta con el relleno que yo he puesto lo puedes cambiar al gusto de tu casa y te quedará igualmente rico.

INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre redonda 

3 patatas grandes

2 latas de champiñones laminados (350 g)

8 lonchas de bacon 

150 g de queso emmental + 50 g para rallar

2 huevos L

200 ml de nata de cocinar

3 dientes de ajo, sal, eneldo, albahaca

1 cucharada de aceite de oliva

semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Cortar las patatas a cuadraditos y freír en aceite bien caliente, sin que lleguen a dorarse.

Mientras, saltear los champiñones con los ajos laminados en el aceite de oliva. 

Batir los huevos, añadir la nata y las hierbas aromáticas, la pimienta y la sal. 

Cortar el bacon y los 150 gramos de queso a tiras y reservar. 

Cubrir un molde resistente al horno con papel de hornear y poner la masa de hojaldre encima. 

Hacemos una primera capa con la mitad de las patatas fritas.

Los champiñones.

El bacon.

El queso.

Cubrimos con un poco del batido de huevo. 

Hacemos otra segunda capa con el resto de ingredientes en el mismo orden anterior y echamos el resto del batido de huevo. 

Espolvoreamos el queso rallado y las semillas de sésamo. 

Sin precalentar el horno cocinamos a 180° durante 40 minutos.

Y así es como queda después de cortado. 

Un plato rico que no os defraudará. 

TRENZA DE HOJALDRE CON JAMÓN, DÁTILES Y NUECES

Después de muchos meses sin pasar por mi blog hoy lo hago con un hojaldre salado muy rico.

La verdad que llevando tantos años desde que comencé ésta andadura del mundo bloguero (allá por 2010) me da mucha pena no poder seguir con una publicación más continuada pero me es imposible por circunstancias personales. Hoy haciendo un excepción vuelvo a publicar una receta, para poder hacerlo me ha costado muchos días para poder preparar la entrada en el blog. 

No se cuanto tiempo pasará hasta que de nuevo pase por aquí, hasta entonces.......que seáis felices.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

200 g de crema de queso

2 cucharadas colmadas de mayonesa

unas lonchas de jamón ibérico(150 g)

10 dátiles y alguno más para decorar

50 g de nueces

1 yema de huevo

semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Cortar en tiritas las lonchas de jamón.

Trocear los dátiles y las nueces.

Mezclar la mayonesa con la crema de queso y el jamon, extender sobre la lámina de hojaldre.

Repartir por encima los dátiles cortados y las nueces.

Enrollar la lámina de hojaldre.

Hacer unos cortes por el centro del rollo a una distancia de unos cinco centímetros de uno a otro e ir inclinando cada corte para un lado, así quedará la forma que se ve en la foto.

Pintar con yema de huevo batida toda la superficie y espolvorear con semillas de sésamo.

Hornear durante 20 minutos a 200º con el horno previamente precalentado.

Cuando se vea doradito, sacar y presentar.

Falta la foto del corte, pero éste era para regalar y lógicamente no la podía cortar.

BROWNIE DE CHOCOLATE EN SARTÉN

 

Los dulces tipo bizcocho me gustan mucho, el chocolate me encanta y la unión de los dos me apasiona. 

Hoy traigo un brownie que hace la boca agua por su textura crujiente por fuera y su cremosidad por dentro. 

Un buen brownie tiene que tener un interior húmedo y cremoso y éste que además lo haremos en sartén tiene todo para repetirlo una y otra vez. 

Mirar ese interior, es una delicia y lo mejor de todo que se prepara en un momento sin necesidad de tener que encender el horno. 

INGREDIENTES:

120 g de chocolate negro

100 g de mantequilla

2 huevos

80 g de panela

120 g de harina

1 cucharadita de levadura

un pellizco de sal fina

nueces y fresas para adornar

PREPARACIÓN: Sartén de 18 cm

Trocear el chocolate y cortar en cuadraditos la mantequilla, poder en un recipiente y fundir al baño María o como tengáis costumbre. 

Una vez fundido reservar hasta que temple. 

Semi montar las claras con la sal. 

Batir las yemas con la panela. 

Añadir la vainilla y la harina, mezclar e incorporar las claras. 

Añadir la crema de chocolate que ya estará templado y mezclar todo. 

Engrasa una sartén antiadherente y vierte la masa en ella, tápala y ponla a fuego muy bajo, cocina durante 10 minutos aproximadamente, como si de una tortilla se tratara.

Da la vuelta y cocina otros 5-7 minutos.

Saca de la sartén y pon en el plato de presentación, deja que enfríe un poco. 

Adorna a tu gusto. 

Lo puedes comer templado o frío, de las dos maneras está riquísimo. 

Lo puedes presentar con helado de vainilla que le va muy bien, con sirope del sabor que más te guste, con azúcar glas o con lo que tú prefieras. Yo solo le puse un poquito de nueces y unas fresas, así de simple y así de rico.

Me gusta como queda por dentro, dan ganas de no parar de comer hasta que se termine.