GALLETAS DE CACAO

Hoy traigo la receta de galletas que ha hecho mi madre toda la vida y la que a día de hoy sigo haciendo, pero hoy la traigo con un pequeño cambio, ya que la he preparado con un sabor intenso a cacao. 

Tenía muchas ganas de probar a ver que tal salían y la verdad que nos han gustado a todos muchísimo, así que esta receta se quedará en casa para hacerla más de una vez.

Está pensada para los chocolateros de mi casa, así que si tú también eres amante del chocolate, ésta, es tu galleta.

¿Te vas a quedar sin probarla?

He hecho 4 huevos, como me ayudo del thermomix y por la capacidad de éste, tengo que ir haciendo la cantidad de ingredientes que corresponde a un huevo, ir sacando la masa y reservando hasta tener amasados los demás. 

Si queréis hacer más cantidad, multiplicar ingredientes.

INGREDIENTES:

1 huevos

200 g de azúcar

125 g de manteca (a Tª ambiente)

125 g de leche

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de zumo de limón

400 g de harina

50 g de cacao puro sin azúcar

100 g de cacao instantáneo 

PREPARACIÓN:

En el vaso del thermomix ponemos la manteca junto con el azúcar y batimos 

20 segundos a velocidad 4.

Agregamos el huevo y volvemos a batir 15 segundos, velocidad 4.

Incorporamos la leche, la vainilla y el zumo de limón y mezclamos

20 segundos, velocidad 4.

Añadimos los ingredientes secos, la mitad de la harina, bicarbonato y las dos clases de cacao y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.

Bajamos los restos con la espátula y acabamos de incorporar la otra mitad de la harina, programamos 2 minutos, velocidad espiga.

Una vez amasado, sacamos del vaso, reservamos en el frigorífico al menos una hora para poder manejar mejor la masa y si hemos decidido hacer más huevos 

volveremos a repetir todo el proceso.

Pasado el tiempo de reposo le damos forma a las galletas, yo siempre lo hago con la máquinita que un día os enseñé EN ESTA RECETA DEL 2012, hecha de la forma tradicional o EN ESTA OTRA DE 2017 , hecha con el thermomix.

Ponemos papel graso encima de las bandejas del horno y colocamos encima las galletas que van saliendo de la máquina.

Con el horno precalentado a 170º  las cocemos durante 15-20 minutos, dependiendo de vuestro horno.

Cuando salga la primera tanda seguimos horneando hasta acabar con todas.

Dejamos enfriar completamente antes de guardar en cajas que sean herméticas donde se conservarán perfectamente por bastante tiempo.

Y ya tendréis una merienda bien rica para los vuestros. A disfrutarla!!

ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍA THAILANDESA

La receta de hoy es una innovación en mi cocina gracias a un amigo que me regaló los ingredientes principales de este plato, como son las judías y los tomates.

Productos totalmente ecológicos, sembrados y cuidados por él mismo, con mucha dedicación y muchísimo esmero, así que desde aquí muchísimas gracias de nuevo Isaías.

Este tipo de judía le llaman judía larga Thailandesa o judía China, es una vaina larga y delgada con semillas muy finas dentro y con un sabor más dulce que la judía normal.

Se suele consumir hervida o al vapor y es muy habitual en platos de la cocina Oriental. Los tomates son de la variedad kumato, éste tomate tiene un color muy peculiar, su sabor es más intenso y su consistencia en un poco más dura que otras variedades de tomates, por lo que lo hace muy propicio para ensaladas.

Así que hoy os presento un plato de lujo total, no por la presentación sino porque está lleno de muchas y ricas propiedades nutritivas para nuestra salud.

INGREDIENTES:

400 g de judías verdes (variedad thailandesa)

5 tomates kumato

150 g de migas de bacalao desalado

2 huevos

sal

para la salsa de mostaza:

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 cucharadas de aceite de oliva

el caldo que suelta el bacalao

1 diente de ajo

PREPARACIÓN: 

Lavamos y troceamos las judías, las ponemos en el recipiente varoma, agregamos un poco de sal y reservamos.

Envolvemos cada huevo en film de cocina y los metemos dentro del cestillo. Ponemos agua en el vaso del thermomix, situamos el cestillo y el recipiente varoma y programamos 20 minutos/varoma/velocidad 1. 

Mientras, lavamos los tomates y los cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente y reservamos.

Ponemos el bacalao en un bol y lo metemos en el microondas, programamos a 80 de potencia durante 2 minutos, reservar el caldito que suelta. 

Hacemos la vinagreta mezclando el caldo del bacalao, la mostaza, el aceite y el ajo triturado. Reservamos.

Cuando tengamos hechas las judías y los huevos, pelamos éstos y los troceamos.

Y ya solo queda montar la ensalada, para ello utilizaremos una fuente bien grande y llana, ponemos como base los tomates, salamos. 

Encima las judías.

A continuación los huevos.

Encima el bacalao.

Para terminar regando por encima con la vinagreta.

Y ya podemos disfrutar de una rica, sana y nutritiva ensalada, espero que os guste.

VASITOS DE CREMA DE QUESO

Para tener un comienzo de semana dulce os voy a dejar un postre que se prepara en nada, que lleva muy poquitos ingredientes y que resulta rico, rico.

Yo lo he presentado en vasitos individuales, pero si te apetece hacerlo en forma de tarta y con una base de galletas queda divinamente.

Lo he terminado con unas pipas garrapiñadas con sabor a nesquik, muy simple presentación, pero muy rica combinación.

INGREDIENTES:
200 gr de queso cremoso
400 g de nata 35% M.G
3 yemas de huevo
100 g de azúcar
50 g de agua
4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.
Coloca la mariposa, echa el agua, el azúcar y las yemas y programa 5 minutos, 80º, velocidad 2.
Añade a la mezcla anterior las hojas de gelatina bien escurridas y vuelves a programar 1 minuto a velocidad 3. Deja reposar en el vaso hasta que enfríe completamente.

Cuando haya enfriado añade el queso y la nata, programa velocidad 3'5 durante 4 minutos. Tiene que quedar una crema semi montada que al enfriar espesará.
Pon la crema en los vasitos de presentación y decoralas a tu gusto.

Un postre muy humilde pero exquisito, sobre todo para los amantes de las tartas de queso.

TARTA DE LIMÓN Y GALLETAS DE CHOCOLATE

Bueno, pues esta es la otra tarta que hice para mi cumpleaños, una tarta muy sencilla y refrescante con una mezcla de sabor a limón y chocolate que la hace irresistible.

Es muy suave al paladar, tiene una textura cremosa y ese pequeño toque ácido mezclado con el sabor a chocolate que la hace deliciosa. Tomada bien fresquita es ideal para los días de calor, aunque está tan rica que nos gustará durante todo el año.

Tiene la ventaja que no necesita horno, que ahora en verano nos da hasta miedo encenderlo🙈        Lleva poquitos ingredientes y muy sencillos, de los que todos tenemos por casa.                                

El corte queda así de bonito. Seguro que si haces esta tarta te enganchará.

 Aquí os dejo la foto de la tarta de donuts que también me la hice para mi cumpleaños.

INGREDIENTES:

500 g de nata 835% M.G.

400 g de leche condensada

160 g de zumo de limón

100 g de leche entera

2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Mezclar al nata con la leche condensada, remover bien.

Sacar el zumo a los limones e incorporar a la mezcla de nata y condensada, hazlo de una vez porque si lo haces de poco a poco se puede cortar. Mezcla bien hasta conseguir una crema.

Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante tres-cuatro minutos, calentar la leche y disolver en ella la gelatina bien escurrida de agua y mezclar con la crema de nata y leche.

Forrar un molde rectangular con papel de hornear y poner una capa de crema en el fondo, encima una capa de galletas de chocolate.

Volvemos a poner otra capa de crema y otra de galletas.En total serán cuatro capas de galletas y cuatro de crema, quedando la última capa de galletas.

Dejamos que enfríe y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente que desmoldaremos y adornaremos a nuestro gusto.

Yo tan sólo le he puesto unas frambuesas frescas con un poco de azúcar glas y unas hojas de menta, quise dejarla así de sencilla.

Y así es como queda el corte.

TARTA DE DONUTS

El pasado 30 de agosto fue mi cumpleaños, éste año he tenido la suerte de poder celebrarlo con mis dos hijas en casa, aunque solo pudieron estar ese día yo ya me conformé solo con eso y lo disfruté al máximo.

Este año he preparado dos tartas muy diferentes de sabor la una de la otra, una de donuts para los más golosos y la otra con sabor a limón más fresquita, pero las dos igualmente de deliciosas aunque cada una en su estilo.

Y aquí os dejo las fotos de como quedaron una vez terminadas. La receta de la tarta de limón os la pongo en unos días.

INGREDIENTES:

Para la base: bizcocho de nesquik RECETA AQUÍ 

Para el relleno:

4 donuts blancos, si los quieres caseros tienes la receta AQUÍ

500 g de nata 35%M.G.

175 g de leche

120 g de queso crema 

50 g de panela

2 sobres de cuajada

Para la cobertura:

1 donuts blanco

5 galletas de chocolate

10 g de panela

30 g de mantequilla

1/2 cucharadita de canela molida

20 g de chocolate negro para fundir y azúcar glas

PREPARACIÓN:

Demigar el bizcocho y ponerlo en el fondo del plato de presentación con ayuda del aro desmontable.

Trocear los donuts y ponerlos en una olla junto con los demás ingredientes del relleno.

Poner a fuego medio removiendo continuamente hasta que comience a hervir que dejaremos dos minutos y apartaremos del fuego. Pasamos por la batidora para que quede una crema homogénea y sin grumos.

Y vertemos rápidamente en la base de bizcocho reservada.

Dejamos que enfríe completamente y guardamos en el frigorífico de un día para otro.

Al día siguiente preparamos la cobertura, triturando todos los ingredientes de ésta, menos el chocolate y el azúcar glas que será para el toque final.

Una vez triturados............................................

.......................Lo ponemos encima de la tarta y vamos aplastando con cuidado, fundimos el chocolate negro y ponemos unos hilos por encima.

Quitamos el aro.

Y si quieres le espolvoreas un poco de azúcar glas.

Y así de limpio y de bonito sale el corte de esta tarta, perfecto.