SALCHICHAS FRESCAS AL VINO CON PATATAS CUADRADAS

Hoy toca una receta para niños, he querido hacer unas salchichas porque este plato seguro que a ellos les encanta. 

Como veréis no me he roto mucho la cabeza con la recetita, pero con los niños ya se sabe, mientras más complicado sea el tema menos les gusta.

INGREDIENTES:

10 salchichas de cerdo frescas

1 vaso de vino blanco

4 hojas de laurel

pimienta blanca molida

aceite de oliva

patatas

ajos

aceite para freír las patatas

sal

alioli

PREPARACIÓN:

Rosar las salchichas en un poco de aceite, añadir el vino, el laurel y la pimienta, cocer hasta que evapore y reduzca un poco el vino, servir acompañada de unas patatas fritas a cuadritos y un poco de alioli.
Una de las bases de este concurso es que la receta no lleve huevos, esta no la lleva a excepción del alioli, pero no pasa nada no se lo ponemos y punto.

MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

tomates para 1 kilo después de pelados y sin pepitas ni pulpa
600 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar moreno

el zumo de un limón

unos clavos de olor

PREPARACIÓN:
Pelar los tomates, quitar las pepitas y escurrir el zumo, cortar a trozos y poner en una olla junto con el azúcar, el zumo de limón y los clavos. Freir hasta que evapore toda el agua, remover continuamente con cuchara de madera, cuando esté hecho triturar, dejar enfriar y vaciar en tarros de cristal, cocer al baño María durante 10 minutos para hacer el vacío y así poderlos conservar durante unos meses.

Con esta cantidad de ingredientes me han salido cuatro botecitos de los de mermelada.

Esta mermelada está muy buena con unas tostas de pan y queso tipo burgos

Tostar las rebanadas de pan en el horno, poner mermelada por encima, una loncha de queso burgos y otro poquito de mermelada y a comer rápido que se enfría

TARTA REGALIZ ROJO

Quería hacer una tarta  para mi cumpleaños y no sabia cual, al final me decidí por la de piruletas que no ha quedado buena.....está superior, nos encantó a todos, así que habrá que repetirla.

INGREDIENTES:
500 ml de nata para montar
400 ml de leche entera
2 yogures natural azucarado
300 gr de azúcar
12 hojas de gelatina
75 gr de regaliz rojo
1 barrita de regaliz negro para adornar
para la base:
200 gr de galletas tostadas
100 gr de tulipán sin sal

LOS INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Empezamos haciendo la base, para ello trituramos las galletas y las mezclamos con el tulipán derretido; forramos la pared de un molde desmontable con papel vegetal y lo ponemos sobre el plato donde vayamos a servir, echamos la base aplastando con ayuda de una cuchara, llevamos al frigorífico mientras hacemos la tarta.

LA BASE

Cortar el regaliz a trocitos y echar en la leche y la mitad del azúcar, poner al fuego y cuando empieza a derretirse el regaliz apartar, añadir los yogures y pasarle la batidora para hacer la mezcla fina y no queden trocitos de regaliz. Agregar las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y bien escurridas; remover con fuerza para que se disuelvan y dejar templar.

Mientras montar la nata con la otra mitad del azúcar y agregar con cuidado a la mezcla de leche/regaliz; echar sobre la base y dejar que solidifique.

Al día siguiente quitar el aro desmontable con cuidado y adornar a gusto. Yo le he puesto unos círculos de regaliz rojo y una barrita de regaliz negro.

PEPINOS RELLENOS Y ANCHOAS GONSAL

Estamos en plena temporada de verduras de la huerta y hoy he querido hacer una receta con pepinos para aprovechar unos cuantos que tenía por casa y de camino probarlos de otra manera.
Los pepinos rellenos de esta manera son una gozada, están superbuenos y son muy fáciles de preparar.

También he aprovechado este plato para utilizar unas anchoas: ESTRELLA DEL MAR que me han regalado,   gentileza   de   ANCHOAS GONSAL desde aquí quiero agradecer la confianza depositada en mi para este menester y deciros que las probéis, merece la pena.
Las anchoas gonsal son excelentes por su tamaño, sabor y textura; su calidad está garantizada y su presentación en envases termosellados preserva su calidad.
Conservas Gonsal s.l. es una empresa dedicada desde 2003 a la elaboración de la anchoa en aceite, recuperando procedimientos y sabores tradicionales para ofrecer a sus clientes; está orientada especialmente a la hostelería y tiendas de alimentación especializadas gourmet.

Desde aquí muchas gracias a  CONSERVAS GONSAL.

INGREDIENTES:
2 pepinos
1 tomate
media cebolla
3 filetes de caballas en aceite  (RECETA AQUÍ)
14 langostinos
12 filetes de ANCHOAS GONSAL
crema de vinagre de módena
sal

PREPARACIÓN:

Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal y hojas de laurel, cuando el agua comience a hervir de nuevo contamos 8 minutos y sacamos del fuego, pasamos por agua muy fría y dejamos escurrir.
Pelamos los pepinos y los partimos por la mitad a lo largo, sacamos parte de la pulpa, salamos y ponemos boca abajo para que escurran  y reservamos.
Pelamos y cortamos el tomate a trocitos y la cebolla en juliana, reservamos.
Reservamos unos filetes de anchoas y los demás los partimos en trozos (cada filete en cuatro trozos), hacemos igual con los langostinos, reservamos unos cuantos y los demás los troceamos.
En un bol mezclamos la pulpa de los pepinos, el tomate, la cebolla con las caballas picaditas, las anchoas y los langostinos; rellenamos las barquitas de pepino, adornamos con unas anchoas y langostinos y regamos con aceite de las anchoas y crema de vinagre de módena.

HELADO DE MERMELADA DE CIRUELA

Pues la verdad que nos sorprendió este helado, está verdaderamente bueno, se nota su sabor acentuado a  ciruela y su textura es muy cremosa con algunos "tropezones" de fruta por en medio, además se hace en un santiamén porque teniendo la mermelada previamente hecha es solo montar la nata y listo.
No lleva mucha azúcar al tener también la mermelada y con esta cantidad es el dulzor exacto que necesita.
La receta de mermelada de ciruela la tenéis AQUÍ

INGREDIENTES:
500 ml de nata
400 gr de mermelada de ciruela amarilla
8 cucharadas soperas de azúcar
un poco de mermelada para decorar

PREPARACIÓN:
Semimontar la nata y añadir el azúcar poco a poco, seguir montando y agregar la mermelada, remover con ayuda de una cuchara de madera y vaciar en un taper, meter en el congelador y remover cada hora hasta que congele completamente.

Este helado he querido hacerlo sin mi heladera, si la famosa del LIDL, quería probar como salia sin ella y la verdad que ha sido todo un éxito porque no se ha cristalizado en absoluto, así que quien no tenga heladera puede hacerlo con todas las garantías.
A la hora de presentarlo lo he decorado simplemente con un  poco de mermelada por encima.

UNA ENTRADA MUY ESPECIAL

Esta entrada se la quiero dedicar a una mujer luchadora, luchadora para el trabajo y para la enfermedad, una mujer que siempre ha vivido por y para su familia, una mujer muy especial:                    MI MADRE.

Cuando era  joven trabajaba sin descanso y nunca se quejaba de nada, siempre con una sonrisa en su cara, ahora que ya es un poco mayor (solo tiene 82 años) no se encuentra muy bien, pero sabe llevar su enfermedad mejor de lo que a nosotros nos parece, no pierde esa sonrisa, aunque sea una sonrisa tristona y cuando le preguntas si le pasa algo ella siempre está bien, todo está de su agrado.
La enfermedad que le ha tocado vivir no es grave pero si muy pesada ya que sus huesos se han deformado a fuerza de dolores, por culpa de esto se ve muy limitada y necesita que le ayudemos casi en todo;  para una mujer que ha sido tan activa como ella es un gran problema, primero porque  necesita de los demás  y esto a ella le supera, siente impotencia por no poderse valer por si misma y segundo porque no puede entretenerse haciendo nada. Antes hacía cositas en  fieltro, cosía......... en fin pasaba el tiempo de otra manera y ahora se le hacen las horas eternas.
Por eso y porque la quiero demasiado voy a enseñaros unos trabajitos que hizo hace dos años o tres, cuando todavía podía hacerlos.

Me siento muy orgullosa de que ELLA sea mi MADRE.

TE QUIERO GUAPA

FLAN DE TURRON CON CHOCOLATE NEGRO

Hoy flan de turrón aderezado con chocolate negro; si ya por si sólo el flan de turrón está bueno....con chocolate negro está de muerte lenta, una gozada de postre; eso si, la porción chiquitita que llena un montón.
Vamos con la receta.

INGREDIENTES:
500 gr de nata para montar
250 ml de leche entera
1 tableta de turrón de jijona
1 tableta de chocolate negro nestlé
1 sobre de flan royal (4 raciones)

PREPARACIÓN:
Poner la nata a calentar con el chocolate y el turrón troceados.

Mientras diluir el sobre de flan en la leche y añadir a la nata, remover continuamente hasta que hierva y entonces verter sobre un molde y dejar enfriar.

Cuando enfríe completamente meter dentro de la nevera y desmoldar mejor al día siguiente.
Adornar a gusto y servir bien fresquito.

Vosotros elegís presentación.






CREPES RELLENOS A LA CREMA DE QUESO Y PECHUGA DE PAVO

En casa somos aficionados a los crepes, sobre todo a los salados y los hago con bastante frecuencia para cenar, aunque algunas veces lo prefieren dulce y los hago para el desayuno. Esta noche les ha tocado el turno.
La receta la he hecho con un paso a paso en fotos para ir viendo mejor todo el proceso.

INGREDIENTES:
para las crepes:
4 huevos
600 ml de leche
250 gr de harina
3 cucharadas soperas de aceite
sal y aceite para freir
para el relleno:
1 tarrina de queso de crema
250 gr de fiambre de pechuga de pavo

LOS INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Hacemos primero la masa de las crepes, poniendo todos los ingredientes juntos en el vaso batidor, batimos hasta que quede una masa líquida y ligera y reservamos.
Picamos finamente la pechuga de pavo, la mezclamos con el queso y reservamos.
Ahora ponemos una sartén antiadhernte al fuego y pincelamos con aceite, vamos echando un cazo sopero de la masa de las crepes y hacemos por ambos lados; para darle la vuelta a la crepe despegamos con la lengua de silicona por la pared de la sartén y cogemos con las manos y damos la vuelta con rapidez, así no nos quemaremos ni se romperá la crepe.

LA CREMA DE QUESO Y LA MASA DE CREPES

Una vez hecha por los lados vamos poniendo en un plato y rellenando con la mezcla de queso y pavo, enrollamos y reservamos.

LA PRIMERA CREPE EN LA SARTEN

Esto lo vamos haciendo hasta terminar con la masa de crepres; una vez tengamos todas, echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y freímos hasta dorar por ambos lados, así nos quedaran crujientes y buenísimas.

RELLENANDO

Las hemos acompañado con un poco de crema de queso y ketchu.
Con estas cantidades me han salido once crepes.

ENROLLADITAS

PONIENDOSE MORENITAS







MILHOJA DE BERENJENA Y TOMATE CON RULO DE CABRA

Esta receta se la vi a Arguiñano, aunque yo la he hecho a mi manera porque le he cambiado el tipo de queso y no le pongo como guarnición el puré de manzana que hizo él, simplemente la presento tal cual. También he cambiado la forma de cocinar la verdura, él la hace al horno, yo en la plancha eléctrica. Al final el resultado es el mismo y la verdad que está muy buena la berenjena de esta manera.



ASANDO LA VERDURA

INGREDIENTES:
3 berenjenas
3 tomates
1 rulo de queso de cabra
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Partir las berenjenas en rodajas de un centímetro y medio de grosor (más o menos) sazonar y dejar reposar en un escurre verduras para que suelten el agua. Cortar del mismo tamaño los tomates y poner todo junto en una plancha eléctrica, asar por las dos caras.
Una vez que tenemos la verdura asada, vamos alternado capas de berenjena y tomate para terminar con una rodaja de queso, llevar al horno precalentado a 220º durante 5 minutos.
Veréis como el queso funde y empieza a caer sobre la verdura? buenísimo.


ANTES DE GRATINAR

HUEVOS RELLENOS AL PATE DE ATUN

Esta entrada es una variante de una que ya hice el 23 de marzo, aunque con algunos cambios, lo que pasa que nos encantan los huevos rellenos y cada vez intento rellenarlos con distintos ingredientes, así no nos cansamos de comerlos. Estos están muy suaves al ir todo triturado y el ketchu le da un toque algo diferente, en fin, probarlos y ya vereis.

Las cantidades que pongo son para 6 huevos, aunque en la foto no se vean todo (por eso de la presentación)

INGREDIENTES:

6 huevos
2 latas de paté de atún
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de ketchu
tomatitos cherris para acompañar
aceite y sal

PREPARACIÓN:
Cocer los huevos en agua hirviendo con sal (la sal para pelarlos mejor), cortarlos por la mitad y sacarle la yema, quitarle un poquito a la clara en cada lado para hacer base y no se caigan.
Con ayuda de una batidora mezclar las yemas, el paté, el ketchu y la mayonesa.
Rellenar los huevos, yo lo he hecho con la manga pastelera.
Acompañar con unos tomatitos cherris aliñados con aceite y sal