TURRÓN DE YEMA TOSTADA

El turrón de yema tostada es uno de los más tradicionales de las fiestas Navideñas, en mi casa nunca falta, así que si queréis hacer mi versión casera todavía estáis a tiempo,  está tan bueno y es tan fácil de preparar que merece la pena hacerlo.
Éste turrón debe quedar blandito y cremoso que para eso es un turrón casero, ahora bien, una vez hecho es mejor guardarlo en el frigorífico y sacarlo una horita antes de consumirlo.
Vamos al lío.

INGREDIENTES:
200 g de almendras variedad marcona (peso de la almendra ya pelada)
170 g de azúcar y un poco más para quemar
la piel de medio limón
1 huevo + 1 yema
1/4 de cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:
En el vaso de la TH ponemos el azúcar y glaseamos 20 seg/vel progresiva 5-7-10. Añadimos la corteza de limón, la canela y las almendras peladas y picamos 15 seg/vel progr.5-7-10.

Echamos el huevo entero y la yema y mezclamos 15 seg/vel 6.

Vaciamos la mezcla en un molde apropiado para el horno, la masa es muy pegajosa, así que tendremos que vaciarla mojándonos la mano y apretando sobre el molde que previamente habremos forrado con papel de horno. Metemos en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos, sacamos y dejamos enfriar. 

Desmoldamos y espolvoreamos azúcar por encima.

Quemamos el azúcar con ayuda de un soplete.

 Dejamos que enfríe la capa quemada y ya podemos degustar.

Aquí tenemos un turrón casero, casero y delicioso.

FORMA TRADICIONAL:
Hacemos el azúcar glas y molemos las almendras y la piel del limón con ayuda de algún robot de cocina.
Mezclamos estos tres ingredientes con la canela molida, la clara y las yemas batidas.
Nos mojamos las manos y vamos poniendo la mezcla en un molde apto para el horno.
El resto igual.