TARTA MOUSSE DE NATILLAS

Ayer fue el día de la Virgen del Carmen, mi santo y ésta es la tarta que preparé para quienes vinieron a felicitarme a mi casa. Una tarta que ya la había hecho más veces y que todavía por una u otra razón no la había puesto en el blog.
Es una tarta para mi gusto deliciosa y muy suave, nada empalagosa aunque parezca lo contrario, ya os digo que la he hecho unas cuantas veces y desde luego la seguiré haciendo, sobre todo ahora en verano porque fresquita es todo un manjar.
En la foto de abajo se puede ver el corte tan limpio que tiene y la textura mousse es de lo más.

La base ésta última vez la he hecho con galletas tipo rústica pero me gusta mucho más hecha con galletas tipo oreo como la hice en otras ocasiones. De cualquier modo que la hagáis la cantidad de galletas viene a ser la misma.

INGREDIENTES PARA LA BASE:
200 gr de galletas
70 gr de mantequilla
PREPARACIÓN BASE:
Triturar las galletas y fundir la mantequilla, unir las dos mezclas y extender sobre la base del plato de presentación, tal como se ve en la foto.
Dejar enfriar dentro de la nevera mientras hacemos la mousse.

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE:
500 ml de nata (35% MG)
3 cucharadas de azúcar glas
400 gr de natillas INGREDIENTES PARA LAS NATILLAS (AQUÍ)
7 hojas de gelatina

PREPARACIÓN: 

Lo primero será hacer las natillas, (os dejo aquí el enlace de las que yo hago normalmente NATILLAS CASERAS) Mientras se van templando montamos la nata con el azúcar.

Hidratar la gelatina en agua fría durante cinco minutos, escurrir y mezclar con las natillas que ya estarán tibias, mezclamos con la nata, poco a poco y con movimientos envolventes para que ésta no baje y vertemos sobre la base de galletas.

Esperamos que cuaje antes de poner la cobertura, mejor de un día para otro, pero si tenéis prisa lo mejor será meter una hora en el congelador, así ya podremos poner la cobertura sin miedo porque ya habrá cuajado la mousse. 

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
100 ml de leche
2 hojas de gelatina
el resto de las natillas

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:
Hidratar la gelatina en agua fría, calentar la leche, disolver en ella la gelatina escurrida y mezclar con el resto de natillas que nos quedaron. Así es como queda:

Ahora solo nos queda verter la cobertura por encima de la mousse y esperar que cuaje para adornarla a gusto de cada uno.

Aquí tenéis los distintos modelos de tartas que he hecho, está tan buena que la he repetido en varias ocasiones.

Adornada con canela y galleta en polvo y ramas de canela.

Esta vez la hice espolvoreada con canela y le puse unas flores hechas con caramelo masticable. Ésta fue para un regalo que por cierto gustó mucho.

 En esta ocasión la presenté con galletas tipo oreo.

Y ésta la del día de mi santo, canela y galletas tipo rústica.

Mirad que corte tan bonito tiene.