ROSCA DE CALABACÍN Y MOZZARELLA

Bueno pues aquí os presento una pizza un poco diferente y no por el relleno porque como todos sabemos éstas son tan versátiles que admiten todo tipo de relleno, la mía de hoy es diferente por su forma, por eso de cambiar un poco basándome en pizza salió esta maravillosa rosca que está buena a rabiar. Va rellena de calabacín, mozarella y unas anchoas, unos sabores que combinan para mi gusto muy bien, merece la pena que la probéis.

INGREDIENTES:
300 gr de harina de fuerza
150 ml de agua
8 gr de levadura fresca prensada
una pizca de sal (3 gr)
2 cuch. soperas de aceite de oliva
leche para pintar la rosca

para el relleno:
1 calabacín mediano
queso mozzarella (cantidad a gusto)
1 huevo
unas anchoas (cantidad a gusto)
1 cucharadita de aceite de oliva
tomate frito casero

PREPARACIÓN:
Entibiar el agua y disolver en ella la levadura.
Mezclar la harina con la sal, hacer un hueco en el medio y echar el aceite, mezclar bien y añadir el agua con levadura, seguir mezclando con una cuchara hasta que se forme una masa que se pueda trabajar con las manos, amasar a conciencia y dejar levar en un sitio templado tapada con un paño.
Mientras hacer el relleno para que enfríe: picar el calabacín a cubitos muy pequeños, freír en una sartén antiadherente engrasada con la pizca de aceite, cuando esté "al dente" añadir el mozzarella rallado, remover e incorporar el huevo batido, dejar cuajar sin dejar de remover y apartar para que enfríe.
Cuando la masa leve amasamos para desgasificar y extendemos en forma de rectángulo dejándola finita.

Pintar con el tomate frito, extender por encima el relleno de calabacín y poner unas anchoas encima, enrollar la masa sobre si misma hasta formar un cilindro, unir las dos partes (para formar la rosca) sellando con un poco de leche, hacer unos cortes por encima y pintar con leche toda la rosca.

Meter en el horno precalentado a 200º hasta que dore ligeramente.

Sacar, dejar entibiar y a disfrutarla.

Una forma diferente para que los más delicados coman verdura sin rechistar.