RODAJAS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE

Para la comida del mediodía de hoy he preparado un pescado en salsa de tomate, compré una merluza grandecita y el pescadero me la hizo rodajas, así que ya tenía medio trabajo hecho, luego le he hecho una salsa de tomate que como no tiene ninguna dificultad pues ya tenia la comida solucionada para hoy.

INGREDIENTES:
1 merluza
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
6 o 7 tomates
1 cucharadita de azúcar
pimienta blanca
sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Primero tengo que hacer una aclaración respecto al tomate, aunque pongo 6 o 7 tomates yo no le he puesto tomates frescos si no que he usado un bote de tomates en conserva, de los que envaso en temporada de tomates de la huerta, por eso digo esa cantidad, es lo que suele caber dentro del bote cuando los lleno.

Si no tenéis de este tomate podéis usar el que ya se compra envasado o tomate natural pelado y sin las pepitas.

Dicho esto empezamos con la receta; cortar la cebolla en juliana y laminar los ajos, pochar en el aceite, añadir los pimientos cortados y los tomates, sazonar y freír; un poco antes de que esté frito ponemos el azúcar y seguimos friendo otros dos minutos.

Triturar para que nos quede una salsita, poner de nuevo al fuego, añadiendo las rodajas de merluza que previamente habremos salpimentado, cubrir el pescado con agua y dejar cocer hasta que el pescado esté blandito; yo lo tuve cociendo unos 15 minutos.

Para evitar que se nos rompa el pescado, es mejor coger la cazuela por las asas y girar hacia ambos lado.
Yo las servir  acompañada de unas patatas fritas.