CHAMPIÑONES RELLENOS DE GAMBAS

Hoy toca plato sencillo, sano y rico....unos champiñones al horno con pocos ingredientes y para hacerlos rápidamente.
Solo le he puesto unas gambas y poco más, un plato para cocinar en días que tengamos poco tiempo.
Os cuento como hice la receta a ver que os parece.

INGREDIENTES:
6 champiñones grandecitos
200 gr de gambas frescas
perejil picado
1 diente de ajo
3-4 hojas de laurel
200 ml de caldo de cocer las gambas
media cebolla
1 cucharada sopera de harina
nuez moscada
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Primero limpiar los champiñones quitando la piel de encima y el pie, limpiar con una brocha la posible tierra que puedan tener por los filamentos; a los pies se le corta la parte donde tienen la tierra y lo demás se raspa con el cuchillo para quitar la telilla que tiene, se trocean muy finos y se reservan.

Pelar las gambas quitándole la cabeza, la cola y las pieles, las cocemos en agua, sal y laurel y reservaremos este caldo para la crema que le pondremos.
En un poco de aceite de oliva pochamos el ajo picado y añadimos los pies de los champis y las gambas cortadas en tres trozos cada una, rectificamos de sal y salteamos poco tiempo.
Hacemos la crema cubriendo el fondo de un cazo con aceite de oliva,pochamos la cebolla y añadimos la harina, dejamos que cueza un poco para que no sepa a cruda, agregamos el caldo  caliente de haber cocido las pieles de las gambas y esperamos a que espese un poco sin dejar de remover, añadimos la nuez moscada y rectificamos de sal.

CON EL RELLENO Y SIN LA CREMA

En una plancha asamos los champiñones por los dos lados, sacamos y ponemos encima el salteado de gambas, cubrimos con la crema  y si nos gusta gratinamos. Yo en este caso no lo hice porque me pareció que quedaba más rica la crema sin gratinar.
El jugo que sueltan los champiñones al asarlos se lo añadí a la crema y le dio un sabor muy bueno.