CROQUETAS DE ATÚN Y QUESO AZUL

Hace ya más de dos meses que no subo nada al blog, hoy me he decidido a hacerlo con una sencilla receta de croquetas.
Las croquetas forman parte de mi familia jjjjj, nunca faltan en mi congelador y siempre suelo tener de varios sabores, son tan socorridas que cuando estás falta de tiempo o de ganas de cocinar tiras a por ellas y te sacan de más de un apuro.
Las de hoy son de atún y queso azul, de esas que quedan melosas y suaves por dentro y crujientitas por fuera, de esas que da pena dejar de comer.

INGREDIENTES:
225 g de atún desmigado
100 g de queso azul
25 g de aceite de oliva más el aceite que trae el atún
100 g de harina
500 ml de leche
un pellizco de sal
una pizca de pimienta blanca recién molida

PREPARACIÓN:
Escurrir el aceite de las latas de atún y reservar.
Echar en el vaso de la thermomix el queso y el atún y picar 0.5 segundos a velocidad turbo, girar una vez si te gusta con tropezones y te quedaría así.

Si te gusta la textura más fina y suave girar tres veces el selector y quedará así.

Bajar restos y añadir el aceite reservado junto con el aceite de oliva y la harina, sofreír 3 minutos, 120º, velocidad 2.
Agregar la leche, la pimienta y la sal. Mezclar 10 segundos a velocidad 6.
Cocinar 8 minutos, 120º, velocidad 4. Rectificar de sal si es necesario.
Dejar reposar 5 minutos, sacar y echar en el recipiente del croquetero, dejar hasta que enfríe completamente y después meter en el frigorífico unas horas.

Pasado éste tiempo formar la croquetas tal como se ven en la foto.

Pasar por huevo batido y pan rallado.

Yo las suelo congelar y cuando las necesito solo tengo que sacar y sin descongelar freírlas en aceite bien caliente.

Y así es como quedan después de fritas.

 Por dentro son melositas, suaves y jugosas.