ENSALADA DE GIGLI

Las ensaladas de pasta son muy socorridas para el tiempo que se nos acerca, se pueden dejar preparadas con antelación sin ningún problema.
Además de lo versátiles que son, admiten casi de todo........verdura, pescado, carne, encurtidos y lo mejor, que gustan a la inmensa mayoría, así que mientras estén altas las temperaturas vamos a gozar de estos platos.
Hoy la he acompañado de una salsa de yogur griego, el resultado, inmejorable.

INGREDIENTES:
200 gr de pasta ( yo puse gigli)
100 gr de guisantes congelados
2 latas de atún en aceite de oliva
3 huevos duros
unos cuantos pepinillos en vinagre
mejillones en escabeche (una lata mediana)
unos dados de queso para ensalada
sal
Para la salsa:
2 yogures griego
2 cucharadas de crema de queso San Millán
1 cucharada de aceite de oliva
Mezclar los tres ingredientes y reservar.

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en abundante agua con sal, seguir las instrucciones del fabricante, cada marca dicta su tiempo de cocción.

Unos minutos antes de apartar la pasta agregar los guisantes y cocer a la vez de la pasta hasta terminar la cocción de ésta.

Remover y agregar el atún.

Incorporar los huevos cocidos y troceados.

Agregar los pepinillos en rodaja y los dados de queso.

 Por último añadir los mejillones escurridos del escabeche.

Mezclar todo. Presentar con la salsa aparte..........

 .........O con un poco de salsa por encima, eso ya a gusto del comensal.