ENSALADA DE ARROZ

Para comer ENSALADA con mayúsculas, si porque a esta ensalada no le falta casi de nada, es completa, refrescante, colorida y lo mejor de todo...está buenísima.
Un plato que para los días calurosos que todavía estamos teniendo nos viene de maravilla, creo que a todo el mundo gusta, a chicos y mayores y con los ingredientes que le he puesto es un plato bien completo, acompañado de un trozo de queso y una fruta nos servirá para una comida de mediodía perfecta.

INGREDIENTES:
gr de arroz bomba
media de pechuga de pollo
1 bolsa de salchichas tipo frankfurt
50 gr de jamón york
100 gr de guisantes congelados
1 lata de maíz
1 zanahoria
1 tomate
aceitunas verdes
aceitunas negras
pepinillos en vinagre
mayonesa
aceite de oliva, 3 dientes de ajo y sal

PREPARACIÓN:
Hervir el arroz en agua con un poco de sal, aceite y unos ajos durante 15 minutos.

Añadir los guisantes y dejar hervir cinco minutos más, sacar y pasar por debajo del chorro de agua fría para que suelte el almidón, dejar escurrir y enfriar del todo.

Cortar la pechuga en trozos pequeños, asar en una sartén antiadherente, dejar enfriar.
Mientras troceamos el fiambre de york y las salchichas, Escurrimos el maíz y lo agregamos.

Dejamos escurrir las aceitunas y los pepinillos, cortamos la zanahoria a cuadraditos y la hacemos al microondas unos minutos hasta que ablande un poco.

Ahora montamos la ensalada agregando todos los ingredientes, mezclamos bien y dejamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Justo antes de servir troceamos tomate a cuadritos y se lo añadimos a la ensalada.

Para acompañar lo hemos hecho con mayonesa, también podemos acompañarla con una vinagreta de aceite y vinagre de manzana o con salsa ketchu, de cualquier manera estará deliciosa.