FIAMBRE DE POLLO Y PISTACHOS

Estamos en pleno mes de Mayo, para mi uno de los meses más bonitos del año con sus tardes largas y brillantes llenas de luz; el mes de las flores por excelencia y también de las romerías, precisamente el próximo fin de semana la celebraremos en mi pueblo en honor a San Isidro Labrador; son días de campo, de fiesta, de jolgorio y como no, de comer y beber más de lo habitual, para ello nos ponemos días antes, primero a pensar que llevaremos para comer, después las compras y seguidamente la preparación de todo el condumio que vamos a llevar.

Por eso os traigo hoy una receta que bien vale para estos días ya que tiene muchas ventajas, se prepara con facilidad, aguanta perfectamente para llevar y lo más importante está riquísima, hoy tenemos fiambre de pollo y pistachos, os aconsejo que lo probéis no os defraudará.

INGREDIENTES:
400 gr de pechuga de pollo
125 gr de bacon ahumado
125 gr de fiambre de jamón york
50 gr de pistachos (ya pelados)
1 diente de ajo
pimienta blanca molida y sal

PREPARACIÓN:
Quitar la cáscara a los pistachos antes de pesarlos, yo le he puesto 50 gramos de peso ya sin cáscara, quitarles también la piel de dentro y reservar.
Limpiar la pechuga de grasas, telas y tendones que tenga, trocearla y picar junto con el jamón york, el bacon, el diente de ajo, la sal y la pimienta.

Una vez esté completamente triturada le mezclamos los pistachos pelados, extendemos la carne sobre un film de cocina y le vamos dando forma de cilindro a la vez que apretamos para que no quede aire y al cocerlo no nos queden burbujas.

Metemos al microondas a máxima potencia (el mio es de 900W) durante 3 minutos, sacamos con cuidado que quema bastante, le damos la vuelta y cocemos otros 3 minutos por el otro lado.

Dejamos enfriar y lo desenvolvemos del film transparente.
Lo podemos conservar en el frigorífico por lo menos una semana, eso si, siempre tapado.
Para consumir yo lo corto a rodajas finas y le pongo un poco de aceite de oliva por encima.
Exquisito!!