ENSALÁ DE PAPAS Y DÍA DE SANTA ANA

En Cabeza la Vaca (mi pueblo) es tradición que el día 26 de Julio la gente del pueblo nos vayamos al campo a celebrar la famosa "ENSALÁ DE PAPAS",  no se muy bien desde cuando vendrá esta costumbre, yo la conozco desde que ere bien chica, se lo he escuchado a mi madre y a mi abuela.
Para saber e informaros desde cuando data esta fiesta tan popular tendría que investigar un poco en la historia del pueblo pero como ahora lo que vengo a contaros es la receta de esta comida tan tradicional, lo otro lo dejaremos para los más entendidos.
Como os decía, éste día es costumbre irse al campo de fiesta y aunque ya no se lleva la famosa ENSALÁ DE PAPAS antiguamente si se hacía y yo por tradición todos los años hago un platito.
No se si la receta es la original o no pero es la receta que hacía mi madre y la que me enseñó a mi y que está muy buena, seguro que cada cual le dará su toque pero yo sigo haciendo la misma desde hace mucho. Espero que la hagáis y podáis probar un plato tan típico de mi pueblo.

INGREDIENTES:
700 gr de patatas
 2 dientes de ajo
comino en grano (2 gr)
pimentón dulce (como no....de La Vera)(4 gr)
aceite de oliva (60 ml)
vinagre de vino (20 ml)
sal en grano (15 gr)
agua (hasta cubrir las patatas)
Ésta receta como casi todas las antiguas y para no variar no pone cantidades en los ingredientes, se hace "a ojo de buen cubero" pero yo los he pesado todos por si os apetece hacerla que lo tengáis más fácil. Con éstas cantidades tenemos para tres personas, así que si necesitáis hacer mas multiplicáis cantidades.

PREPARACIÓN:
Poner a cocer las patatas enteras y con piel, cuando ablanden se apartan, se dejan enfriar, se pelan y se cortan a rodajas finitas.

Poner las patatas cortadas en la fuente donde vayamos a servir.
Hacer un majado con los ajos, cominos, pimentón y sal, una vez bien majado añadir el aceite y el vinagre, remover para integrar todo y verter sobre las patatas cocidas.

Dar unas vueltas a las papas con el aliño y dejar reposar dos horas.

Cubrir con agua muy fría y guardar en la nevera hasta su consumición, mejor de un día para otro.

Con esta receta quiero FELICITAR a todas las ANA en especial a mi hija en el día de su santo, ya pondré la tartita que le he hecho.