TRUFAS DE QUESO Y PISTACHOS

 

Tenía estas trufas de queso y pistachos en borradores y nunca encontraba el momento para publicarlas, hoy por fin me he decidido a hacerlo.
Las había visto por muchos blogs y me llamaron la atención, aunque no hice ninguna de las recetas que vi, solo me basé en la idea y  le puse mis propios ingredientes. Son tan sencillas de hacer y están tan buenas que merece la pena prepararlas.
Un aperitivo sencillo pero que a los amantes del queso les encantará.

INGREDIENTES:
1 tarrina de queso crema San Millán
1 cuña de queso viejo de oveja (250 gr)
150 gr de pistachos (peso con cáscara)

PREPARACIÓN:
Pelar los pistachos y picar hasta quedar en gravilla nunca en polvo, reservar.
Rallar el queso de oveja y mezclar con la crema de queso; esto cuesta un poco pero se consigue. Meter en la nevera para que se apelmace y podamos hacer las bolas.
Cuando esté duro haremos las bolitas y reservaremos hasta una hora antes de comerlas que las pasaremos por los pistachos picados y las pincharemos con un palillo para presentar.
Os habéis fijado que bonitos son los que les he puesto, son de mi madre y ya tienen sus añitos........es el Quijote con su lanza y su sombrero.

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO EN MICROONDAS

Que rápido se hace, solo cinco minutos de microondas y listo para comer. Ya no tenemos excusa para hacer un bizcocho en un momento.
Este brownie está muy jugosito y con un leve sabor a chocolate blanco, os aconsejo que lo probéis.
Hacía ya un tiempo que tenía publicado un brownie de chocolate negro y hace poco publiqué uno de calabaza y cacao en microondas, esta vez lo he querido probar con chocolate blanco y seguro que lo voy a volver a hacer más de una vez porque está muy bueno, aunque los otros dos no le tienen envidia alguna.

INGREDIENTES:
3 huevos
125 gr de chocolate blanco
125 gr de mantequilla fundida
125 gr de azúcar
80 gr de harina para bizcochos
3 cucharadas soperas de nata liquida
50 gr de nueces 
aceite de semilla y harina para engrasar el molde
nueces, azúcar glas y cacao en polvo  para decorar

DOS VERSIONES: CON AZÚCAR GLAS Y CON CACAO EN POLVO

PREPARACIÓN:
Fundir el chocolate rallado junto con la mantequilla, yo lo hice en el microondas, mientras batir los huevos con el azúcar, añadir sin dejar de batir el chocolate/mantequilla fundidos, seguir batiendo y añadir la nata, seguidamente y sin dejar de batir incorporar la harina, mezclar todo bien (yo las batí con las varillas de amasar)
Ahora agregar las nueces cortadas en trozos no muy pequeños y pasadas por un poco de harina, mezclar y vaciar en un molde de silicona previamente engrasado y enharinado. Meter en el microondas a máxima potencia durante cinco minutos y dejar otros cinco minutos más dentro sin abrir la puerta.
Desmoldar cuando esté completamente frío y adornar a gusto. A uno le puse azúcar glas por encima y al otro cacao en polvo.
De todas maneras está riquísimo.

PASTEL DE BERENJENA AL HORNO

Hoy una entrada de verdura y carne, creo que es una buena combinación y una buena apuesta para que los niños la coman, ya que casi siempre le ponen pegas a las verduras o por lo menos en mi casa; para mis hijas la berenjena no es que sea debilidad comerla, todo lo contrario y de esta forma es como únicamente la quieren comer. Os pongo mi receta de pastel de berenjena, espero que la hagáis y os guste.

INGREDIENTES: para cuatro personas

3 berenjenas 

unas cucharadas de tomate frito

150 gr de queso 

bechamel:

2 cucharadas de harina

75 ml de aceite de oliva

300 ml de leche

nuez moscada

sal

sofrito de carne:

200 gr de carne picada (cerdo y pollo)

2 tomates

1 diente de ajo

1 cebolla

1 pimiento rojo

aceite de oliva, pimienta blanca y sal

PREPARACIÓN:

Lavar y quitar lo verde a las berenjenas, cortarlas a rodajas, salar y asar por tandas con un poco de aceite.

Mientras se van asando prepararemos la fritada de carne, para ello la picamos y salpimentamos;

En un fondo de aceite pochamos la cebolla y el ajo muy picados, añadimos el pimiento troceado y los tomates pelados y cortados, rectificamos de sal y dejamos que se fría bien;

Sacamos y trituramos, volvemos a poner a la sartén y añadimos la carne dejamos que fría todo junto y reservamos.

Hacemos la bechamel echando aceite (yo siempre la hago con aceite en vez de mantequilla) y friendo un poco la harina, añadimos la sal y la nuez moscada dando unas vueltas e incorporamos la leche caliente poco a poco, dejamos que la bechamel cueza y espese un poco.

Empezamos a montar el plato para llevar al horno poniendo unas cucharadas de tomate frito en el fondo bien del que hemos preparado o bien de conserva (yo le puse de éste último) 

encima pondremos las berenjenas que ya tendremos asadas

cubrimos con una capa de carne

encima de la carne una buena capa de bechamel

y cubriremos con queso que rallaremos por encima

Llevamos al horno precalentado a 200º hasta que gratine el queso

Os apetece un platito para hoy??

RISOTTO A LOS CUATRO QUESOS

Os pongo hoy una receta de arroz que está de vicio, sobre todo para los que como yo seáis amantes del queso.
He leído que para que sea un auténtico risotto cuatro quesos hay que ponerle un queso fuerte y tres suaves, yo le he puesto una mezcla de quesos de los que acostumbro a tener por casa y creo que el sabor es inmejorable.
Si os parece pasamos a la receta.

INGREDIENTES: (para cinco personas)
350 gr de arroz redondo (18 cucharadas)
1 cebolla
caldo de pollo casero
vino blanco
aceite de oliva
perejil picado
80 gr de queso edam
80 gr de queso curado
80 gr de queso emmental
80 gr de queso gouda

PREPARACIÓN;
picar y pochar la cebolla en el aceite de oliva.
Incorporar el arroz y dorar unos minutos, añadir el vino y subir el fuego para que evapore.
Bajar el fuego y agregar un vaso de caldo caliente.
Sin dejar de remover iremos añadiendo el caldo hasta que el arroz esté cocido (unos 20/25 minutos)
Pasado este tiempo añadimos los quesos que previamente habremos rallado, dejamos cocinar tres minutos más y espolvoreamos con perejil.
Yo no le he puesto sal al risotto ya que con la que lleva el caldo y la de los quesos es suficiente.

PASTEL DE GALLETAS CON CREMA DE CHOCOLATE

El día 15 de abril cumplió mi hija Fátima 15 años, a pesar que no hemos celebrado su cumpleaños como nos hubiera gustado (algun@s de vosotr@s sabéis el porqué) no quería dejar de prepararle una tarta,aunque solo fuera para felicitarla en familia; a su abuelo le hubiera gustado que se la hiciera.
FELICIDADES HIJA.

INGREDIENTES:
5 huevos
400 gr de chocolate con leche
250 gr de mantequilla
300 gr de azúcar
600 gr de galletas  María tostada
leche para mojar las galletas

PREPARACIÓN:
Fundir el chocolate al baño María (yo  lo he hecho en microondas, primero lo rallo) reservar.

Rallar la mantequilla para que sea más fácil a la hora de mezclarla con las yemas.
Separar las claras de las yemas y mezclar éstas ultimas con la mantequilla y la mitad del azúcar.

Incorporar el chocolate que ya estará tibio.

Montar las claras  a punto de nieve con un pelín de sal, cuando estén casi montadas  agregar el resto del azúcar y terminar de montar.

Añadir las claras montadas poco a poco a la crema de chocolate y mezclar con cuidado hasta que se integre todo.

Forrar un molde o recipiente con papel film para que sea más fácil cuando la desmoldemos.
Calentar un poco la leche para ir mojando las galletas, poner dos capas de galletas y una de crema; así sucesivamente hasta terminar con la crema.

Dejar que cuaje mejor de un día para otro, desmoldar y adornar a gusto.
Yo he montado la nata con el azúcar y un poco de colorante para hacer un tono lila y la he adornado con ella y unas galletas hojaldradas, poniéndolas por el contorno de la tarta mojadas previamente en leche y una cinta para sujetarlas.

Espero que os guste, a mi hija le encantó.

 Una fotito del corte para que veáis el relleno

BLOG   ESTOY COCINANDO, os dejo el enlace para que la visitéis.

GUISO DE TERNERA CON PATATAS Y ZANAHORIAS

 Hoy ando muy escasa de tiempo, así que os pongo este guiso que para un día como el que tenemos hoy con frío casi de Enero nos vendrá muy bien.

INGREDIENTES:
1 kg de carne de ternera para guisar
3 patatas medianas
4 o 5 zanahorias
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 vasito de vino rosado
3 hojas de laurel
aceite de oliva
pimienta blanca molida
sal y harina

PREPARACIÓN:
Quitar la tela blanca que recubre la carne por la parte de abajo, trocear en tacos de 3 centímetros más o menos, salpimentar, pasar por harina y rosar en aceite para sellar los jugos de la carne. Reservar.
En un fondo de aceite de oliva pochamos la cebolla y los ajos muy picaditos, añadimos la carne rosada, el vino y dejamos evaporar mientras le damos unas vueltas; seguidamente incorporamos el laurel y cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos cocer 30 minutos a partir que la válvula comience a girar.
Transcurrido este tiempo abrimos y añadimos las patatas y las zanahorias peladas y troceadas, dejamos cocer con la olla abierta otros 20 minutos más y ya tenemos un plato bien rico para degustar.

BROWNIE DE CALABAZA Y CACAO

Hoy os voy a poner una receta sencilla que se hace en un santiamén y que está más buena todavía.
Ya me he acostumbrado a hacer el brownie en el microondas que no he vuelto más a utilizar el horno para hacerlo, primero porque se tarda menos tiempo, segundo porque no hay que limpiar tanto y tercero porque está igual de rico por no decir más.

INGREDIENTES:
3 huevos
270 gr de calabaza limpia
225 gr de harina
300 gr de azúcar
100 ml de aceite de oliva
50 gr de cacao en polvo
azúcar glas

PREPARACIÓN:
Quitar la corteza y las semillas a la calabaza, trocear y cocer cubierta de agua hasta que este blandita, escurrir y dejar enfriar.
Batir los huevos junto con el azúcar, añadir la calabaza triturada y el aceite, seguir batiendo e incorporar poco a poco y tamizada la mezcla de harina y cacao.
Mezclar todo bien y verter en un recipiente engrasado y apto para microondas, meter en éste a potencia máxima durante cinco minutos, dejar dentro del micro hasta que se enfríe del todo.
Una vez frío desmoldar, cortar en trozos y espolvorear con azúcar glas.
Si no queréis hacerlo en microondas el tiempo de horno que yo le doy es de 40 minutos a 180º previamente precalentado.

ANILLAS DE CALAMAR EN SALSA AMERICANA

Quien no ha probado nunca los calamares de lata en salsa americana?? pues bien estos caseros se parecen un montón a ellos pero con la diferencia que salen mucho más ricos y más baratos.

He visto la receta por muchos blogs pero sin duda me quedo con la receta de Carolina  de TOMILLO, LAUREL Y OTRAS COSAS DE COMER, aunque ella le da un toque de picante, yo se lo he quitado porque a mis hijas no le gusta y he espesado un poco la salsa.

INGREDIENTES:

1.5 k de anillas de calamar frescas

4 dientes de ajo

1 cebolla

200 g de tomate

200 g de coñac

pimentón dulce de La Vera

aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

pochar la cebolla y los ajos muy picaditos.

Añadir los calamares y sofreír un poco.

Agregar el tomate frito, mezclar y añadir el coñac, salpimentar y dejar cocer a fuego medio hasta que estén blanditos.

Un plato rápido, sencillo y muy bueno que desde luego tendremos que acompañar con un buen trozo de pan para mojar en esta salsa tan buena.

A mis hijas le gusta la salsa un poco más espesa, así que le  añadí una cucharadita de maicena diluida en un pelín de agua fría y puso la salsa en su punto justo de espesor de como a ellas le gusta. Desde luego que volveré a repetir esta receta.

hasta el vaporcillo que sale está rico

GALLETAS AL AROMA DE AZAHAR

Os apetece unas galletitas para el café?? pues aquí las tenéis, me han salido muy tiernecitas y muy ricas y con un ligero sabor a agua de azahar; se hacen tan rápidas y tan fáciles que merece la pena perder un ratito y ponerse a ello; lo único que necesitan tiempo para reposar, yo las dejo dos horas en la nevera y así se pueden cortar con más facilidad.
Bien os cuento la receta.

INGREDIENTES:
1 huevo
325 gr de harina
180 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de agua de azahar

PREPARACIÓN:

Mezclar la mantequilla junto con el azúcar, añadir el huevo y un poco de harina, incorporar la esencia de azahar y mezclar con el resto de la harina y la levadura.
Amasar todo y formar una bola, meter en un film de cocina y dejar reposar en la nevera 2 horas.

Pasado ese tiempo comenzaremos a hacer las galletas, bien cortándolas con moldes o haciendo bolitas y aplastándolas, decorar a gusto y meter en el horno a 180º durante 12 minutos.
Yo no precaliento el horno para las galletas y el adorno que le he hecho ha sido con azúcar glas, fideos de colores y de chocolate y semillas de sésamo.

También he hecho algunas de cacao, para ello aparté un poco de masa y le mezclé unas cucharadas de cacao en polvo.