DELICIAS DE MORCILLA RÍOS

Hoy me ha llegado un paquete por gentileza de MORCILLAS RÍOS una empresa familiar situada en Villarcayo (Burgos) donde hacen la famosa y tradicional morcilla de Burgos (morcilla de arroz)
Desde 1930 llevan dedicándose al sector cárnico con un único criterio la calidad de sus productos, productos que pueden ser consumidos con toda confianza por personas alérgicas al gluten.
He hecho algunas recetas con ellas que os pongo aquí, pero cada una usando su imaginación puede darle el toque que quiera. Yo he preparado unas brochetas, unas tartaletas y unos pinchos y la verdad que de cualquier manera están riquísimas.
Gracias a EMBUTIDOS RÍOS por enviarme estas muestras.

Os pongo una foto del corte para que veáis su interior.

PINCHOS DE MORCILLA DE BURGOS

INGREDIENTES:
morcillas burgos Ríos
huevos
pimientos del piquillo
setas
ajos
perejil picado
sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
limpiamos y cortamos las setas a trocitos, salamos y freímos en aceite de oliva junto con los ajos picaditos, mientras vamos cortando los pimientos del piquillo a tiras y salteamos en aceite, reservamos junto a las setas cocinadas.
En una sartén hacemos los huevos a la plancha, sacamos y hacemos la morcilla cortada a rodajas de un centímetro de grosor, dejamos que se ase por los dos lados y apartamos.
Montamos el plato poniendo primero una rodaja de morcilla, recortamos el huevo a la medida de la morcilla y ponemos encima; por otro lado ponemos otra rodaja de morcilla y encima tiras de pimientos del piquillo, acompañamos todo con las setas salteadas y espolvoreamos con perejil picado.

TARTALETA DE MORCILLA DE VERDURA

INGREDIENTES:
morcilla de verdura Ríos
mini tartaletas
nata para cocinar
queso rallado
aceite de oliva




PREPARACIÓN:
Quitar la piel a la morcilla, desmenuzar y saltear en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, añadir 8 cucharadas de nata y remover hasta que se mezclen bien,  apartar y rellenar las tartaletas, espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que el queso dore.

BROCHETA DE DELICIAS DE MORCILLA Y GAMBAS

INGREDIENTES:
delicias de morcillas de Burgos Ríos
gambas

PREPARACIÓN:
Pelar las gambas y reservar.
Saltear las delicias de morcilla en una sartén solamente engrasada con aceite; en la misma sartén saltear las gambas peladas e ir insertando en las brochetas, intercalando una y otra.