700 gr de boquerones
harina
aceite de oliva
sal
PARA LA ENSALADA:
tomates
pimiento verde
cilantro
aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
Limpiar los boquerones cortando las cabezas, las colas y quitando las tripas y las espinas, lavar y escurrir.
Echarles la sal una vez escurridos, pasar por harina y freír abiertos en aceite bien caliente.
Servir calentitos y acompañados de una ensalada de tomate, pimiento verde y cilantro, todo bien picadito y aliñado.
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