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martes, 24 de mayo de 2016

SALMÓN EN PAPILLOTE CON VERDURAS Y SALSA CREMOSA

El plato que traigo hoy es muy fácil y rápido de hacer, lleva pocos ingredientes y es muy nutritivo, ¿que más le podemos pedir?
Hoy, plato de pescado; yo he elegido lomos de salmón pero al igual podemos poner cualquier otro pescado que nos guste más. Lo mismo digo con la verdura le puedes poner la que más te convenga o sea del gusto de los tuyos.
La forma de cocinarlo que he utilizado es el papillote, una manera muy sana de cocinar el producto ya que concentra todos sus jugos.
Yo he usado la thermomix para hacerlo, también se puede hacer al horno o al microondas, eso si, los tiempos de cocinado cambian para cada uno de ellos.
Sin más...........vamos al lío.
INGREDIENTES: (para cuatro personas)
2 lomos de salmón limpios de espinas
2 puerros (solo la parte blanca)
1 calabacín
3 zanahorias
medio vaso de vino blanco
80 g de aceite de oliva y un poco más para regar el salmón
sal y pimienta blanca
para la salsa cremosa:
el líquido resultante de sofreír las verduras
el líquido resultante del papillote de salmón
200 ml de nata de cocinar
sal

PREPARACIÓN:
Lavar el calabacín y los puerros, pelar las zanahorias y cortar las tres verduras en juliana.
Sazonar y freír toda la verdura en un poco de aceite, en thermomix, 10 min/ varoma/ vel. cuchara y giro a la izquierda. En vez de cubilete tapamos con el cestillo para que evapore mejor.
Sin lavar el vaso llenar con medio litro de agua, cerrar vaso con cubilete y programar 5 minutos/varoma/vel 1.
Una vez hecho el sofrito pasar a un escurre verduras y reservar el jugo que suelta.
Cortar cuatro trozos grandes de papel de aluminio  repartir en ellos el sofrito de verdura.

Colocar encima de la verdura el salmón, salpimentar, echar un chorrito de aceite y otro de vino.
Cerrar los paquetes con sumo cuidado para que no se salga nada de vapor ni de jugo que va a soltar y cocinar en varoma 15 min/ vel 1
 Terminado el tiempo sacar con cuidado de no quemarse y emplatar.
En una cazuela aparte ponemos la nata junto con el jugo que ha soltado el pescado y el que soltó la verdura al sofreír, sazonamos y dejamos que reduzca y espese.
 Acompañamos el salmón con un poco de esta cremosa y sabrosa salsa.
Con éste plato tan nutritivo y exquisito no vas a defraudar a tus comensales.
A que esperas para hacerlo???

12 comentarios:

  1. que maravilla de plato y que magnífica idea aprovechar los jugos de la cocción!!

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  2. Es una de las formas en que más consumo el salmón, el papillote respeta sabor y propiedades del pescado y queda riquísimo. Ahora tengo que tomar nota de esa salsa sencilla, pero muy buena.
    Un beso.

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  3. Es uno de mis pescados favoritos, con esa salsa aprovechando el líquido de sofreír las verduras ha de estar muy buena.
    Besos.

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  4. Pues si, rápido, fácil y muy sabroso. Con esa salsita, placer total Carmen.

    Besiness

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  5. una receta estupenda y ligera que para la época que vamos biene bomba.
    besos crisylaura

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  6. Que bueno se ve este salmón, con la salsita tiene que estar muy rico.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  7. Un plato muy completo, sano y rico, no se puede pedir más, me gusta, besos

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  8. Buenos días Carmen. Que salmón al papillote mas sano y rico que nos has preparado con todas esas verduras y con esa deliciosa salsita, tiene que estar buenísimo y muy jugosito.
    Un beso Paco

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  9. Carmen con las ganas que le tengo a la thermomix y viendo este maravilloso salmón todavía me entras más ganas de adquirirla. De lujo con esa salsa y las verduras.
    Un beso

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  10. Hola amiga , hacia mucho que no pasaba por aqui .Llevo unos dias actualizando, en mi estilo...ya sabes .

    Reconozco y sé que el salmón es muy apreciado y que gusta mucho, pero a mi no me convence del todo...aun asi veo que tiene que ser un plato muy sabroso.

    Un placer amiga , espero que estes bien .

    ResponderEliminar
  11. Hola amiga , hacia mucho que no pasaba por aqui .Llevo unos dias actualizando, en mi estilo...ya sabes .

    Reconozco y sé que el salmón es muy apreciado y que gusta mucho, pero a mi no me convence del todo...aun asi veo que tiene que ser un plato muy sabroso.

    Un placer amiga , espero que estes bien .

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Se admite todo tipo de comentarios pero si son buenos, mejor, de esos..... que levantan la moral. Gracias por dejarlo.

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