CALABACIN RELLENO

Ya gusta comer cositas frescas, así que a meterle mano a las ensaladas, ésta que os presento hoy es fresquita, sana, económica, fácil de preparar y super buena, en fin que lo tiene todo.

INGREDIENTES:
3 calabacines
medio paquete de palitos de cangrejo
3 huevos cocidos
2 latas de atún
200 gr de gambas congeladas
ajo en polvo
sal y un poco de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Descongelar las gambas y los palitos, mientras lavar muy bien los calabacines (luego nos comeremos la piel), despuntarlos y partirlos a la mitad, hacerles unas rajitas en la carne para poder quitarla mejor y ponerlos en agua hirviendo con sal durante 6 minutos, sacar del agua, dejar escurrir con la carne hacia abajo, cuando hayan enfriado del todo y escurrido el agua, sacamos la pulpa con ayuda de una cucharilla y rectificamos de sal las "barquitas" que nos han quedado, reservamos.
En aceite salteamos las gambas enteras y los palitos cortados a trozos con un poco de ajo en polvo, añadimos la carne de calabacín y salteamos todo junto, sacamos y añadimos los huevos troceados y el atún, agregamos la salsa rosa mezclando todo bien y rellenamos las barquitas de los calabacines.
BUEN PROVECHO.