MIGUELITOS

Para empezar ésta semana con un paladar dulce os dejo unos miguelitos que están para chuparse los dedos.

Un dulce de hojaldre que lo preparamos fácilmente y sin ninguna complicación y que a quien lo pruebe le va a resultar toda una delicia.

Es conveniente hacer la crema pastelera unas horas e incluso el día anterior a preparar los miguelitos, así la tendremos completamente fría a la hora de rellenarlos.

INGREDIENTES:
1 lamina de hojaldre fresco rectangular
crema pastelera RECETA AQUÍ
azúcar glas

PREPARACIÓN:
El día previo a hornear el hojaldre preparamos la crema pastelera, tal y como indica el enlace.

Extender el hojaldre y cortar rectángulos de 7x5 cm aproximadamente, te saldrán 20.

Meter en el horno precalentado a 200º unos 10-12 minutos hasta que suban y doren.

Dejar enfriar completamente y abrir por la mitad.

Rellenar con la crema pastelera, poner la parte de encima y espolvorear con el azúcar glas.

A éste gran dulce no se le puede poner otro calificativo que no sea........ SUBLIME.

Cómo algo tan sencillo puede estar tan tan rico??

EMPANADA DE VERDURAS CON MASA DE HOJALDRE

En verano no me apetece mucho cocinar platos que me lleven demasiado tiempo en la cocina, así que siempre opto por hacer una comida que sea rápida a la hora de cocinarla. 

Tenía en casa unos calabacines y unas berenjenas frescas, recién traídas de la huerta, así que me dio por hacerlas a la plancha sin nada de aceite y meterlas junto con el queso dentro del hojaldre, la verdad que quedó super rica esta empanada.

Ya tenemos otra forma diferente de comer verduras y empanada.

INGREDIENTES: 

2 bases de hojaldre fresco

tomate frito

calabacin

berenjena

queso en lonchas

queso curado para rallar

1 huevo

sal  

PREPARACIÓN:

Lavar las verduras, cortar el tallo y laminar; el calabacin lo he laminado a lo largo, mientras que la bernjena la he hecho en círculos. Asamos por tandas y vamos reservando hasta que la verdura enfrie por completo.

Extender una base de hojaldre, pintar con tomate.

Poner el calabacín asado encima.

Cortar a tiras las lonchas de queso y poner encima del calabacín.

Ahora le toca el turno a las berenjenas, colocar encima del queso.

Rallar encima de las berenjenas con el rallador más grueso el queso curado.

Cubrir todo con la otra lámina de hojaldre y pintar con el huevo.

Meter en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre se cueza y esté doradito.

Un pastel salado, empanada o como queramos llamarle que está divino y los más remilgosos a la hora de comer verdura no le pondrán pegas.

ENSALADA DE IBÉRICO CON BOLETUS CONFITADOS

Hoy traigo una ensalada de categoría pensada para disfrutar junto a los nuestros, pero también muy apropiada para presentar ante nuestros invitados, desde luego nos hará quedar como reinas.

Para ésta ensalada he usado lechuga en bolsa de la que ya viene cortada, yo he elegido la bolsa gourmet que trae escarola rizada, canónigos y lombarda.
También he puesto jamón ibérico de éste tan bueno que tenemos en mi pueblo.

Y boletus edulis, que son setas de otoño; naturalmente ahora no las hay, pero nosotros acostumbramos a recolectar setas tanto de otoño como de primavera y a congelar o conservar en botes, así que éstas que os presento son cogidas y congeladas en octubre del año pasado, en éstas fechas están divinas!!

Para la crema de camembert podéis optar a hacerla casera o como yo usar de tarrina de la que comercializan. Cómo vamos a aderezar la ensalada con la crema camembert no hará falta ponerle aceite a la lechuga, solo pondremos un pelín de sal.
Y sin extenderme más, paso explicar la receta.

INGREDIENTES:
1 bolsa de ensalada gourmet (175 gr)
100 gr de boletus edulis
150 gr de jamón de bellota
1 tomate
1 tarrina de crema camembert  (125 gr, usé como la mitad)
1 diente de ajo, sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
El primer paso será confitar las setas para cuando las vayamos a incorporar a la ensalada estén completamente frías.
Vamos a ello. Las he dejado descongelar dentro del frigorífico, las corto a trocitos.

En una sartén pongo aceite de oliva, confito el ajo

e incorporo las setas, rectifico de sal y dejo confitar a fuego muy bajo hasta que se pongan blanditas y queden jugosas.

Saco de la sartén y dejo enfriar.
Mientras corto el jamón, unas lonchas serán un poco más finas para la decoración final y el resto las corto un pelín más gruesas para cortarlas a su vez en tiras.
Lavo y corto el tomate en dados y lavo y escurro bien la lechuga.
Ya le toca el turno al montaje de la ensalada.
En una ensaladera pongo la lechuga y el tomate con un poco de sal y mezclo.

Encima pongo las tiras de jamón y los boletus confitados.

Añado un poco de crema camembert y mezclo todo.

Agrego las lochas de jamón y otro poco de crema camembert.

Remuevo de nuevo y lista para degustar esta maravillosa ensalada, que sin duda la volveréis a repetir.

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ayer celebramos el cumpleaños de la mamá de la casa, o sea, mi cumpleaños; y como soy yo la que me he preparado mi tarta de cumple obviamente la he hecho a mi gusto.

Como soy muy muy chocolatera y además me encantan las tartas mousses pues precisamente ha sido una mousse de chocolate, acompañada de trocitos de avellana que le dan ese toque tan especial.
También hice unos pasteles muy sencillos que estaban riquísimos, aunque esté feo que lo diga yo misma; Ya iré poniendo las recetas poco a poco.

INGREDIENTES:
para la base: 
60 gr de chocolate negro 70%
70 gr de mantequilla
150 gr de galletas digestive
para la mousse:
250 gr de chocolate negro   70%
100 gr de avellanas tostadas
4 huevos (L)
350 ml de nata (35% M.G)
50 gr de azúcar
un pelin de sal
para la decoración:
300 ml de nata (35%M.G)
2 cucharadas de azúcar glas
avellanas tostadas y picadas
chocolate negro de cobertura para las peinetas

PREPARACIÓN:
Preparar la base fundiendo el chocolate y la mantequilla al baño María, mezclar con las galletas molidas

y fijar en el plato de presentación poniendo a éste un aro de 22 cms. Reservar en el frigorifico mientras se prepara el relleno.

Relleno: Separar las claras de las yemas, batir estas con la mitad del azúcar.

Fundir el chocolate al baño María y mezclar con las yemas batidas.

Picar las avellanas, reservando una cucharada para la decoración.

y mezclar con el chocolate-yema.

Montar las claras a punto de nieve con la sal y el resto del azúcar.

Montar la nata, mezclar con el chocolate/yemas que está reservado.

Añadir las claras montadas y mezclar todo con cuidado que no baje.

Verter sobre la base de galletas.

Dejar reposar mejor hasta el día siguiente a la preparación.
Desmoldar.

Montar la nata con el azúcar y decorar a gusto.
El día previo a la presentación de la tarta fundir el chocolate y hacer las peinetas, guardar en el frigorífico para que solidifique.

Una tarta pensada para los más chocolateros, con una textura exageradamente buena.

 Así es como se ve el corte.

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