500 gr de carne de carrilleras
10 cucharadas soperas de arroz bomba
1 cebolla
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
Limpiar la carne de telas y grasas y poner en la olla a presión junto con todos los ingredientes menos el arroz, cubrir de agua y cocer durante 40 minutos. Pasado este tiempo colar el caldo obtenido y reservar la carne. Poner a cocer el arroz en el caldo de las carrillás 20 minutos a fuego fuerte, bajar el fuego y añadir la carne al arroz, cocer juntos 10 minutos más.
Este arroz no necesita reposo antes de servir para que no embeba demasiado caldo ya que es un arroz caldoso, no seco.
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