ACEITUNAS MACHACADAS

INGREDIENTES:

aceitunas

ajos
sal
orégano
laurel
agua
pimiento rojo(opcional)

PREPARACIÓN:
Hay que ir al campo a coger las aceitunas, evidentemente; cuando llegas a casa, primero descansas y luego te pones un buen delantal y las machacas,  las pones en agua hasta cubrirlas.
Tienen que estar en agua hasta que endulcen, vaciándole todos los días y echando agua nueva.
Cuando hayan endulzado se aliñan de la siguiente manera:
Se parten los ajos a la mitad y se le ponen por encima junto con la sal, el laurel y el orégano.
También se puede machacar en el mortero los ajos y la sal.
Dejar unos días que cojan el aliño.