ROSCOS DE ANIS

Una tarde lluviosa y oscura no apetece nada mas que meterse en la cocina y estar entretenida haciendo lo que mas gusta....comida, por lo menos a mi me encanta y esto fue lo que salio de mis fogones la otra tarde entre lluvia y un poquito de truenos, unos roscos de anís que no fue nada más terminarlos que ya los estábamos catando con un cola cao calentito, que delicia, es uno de los dulces tradicionales que mas me gustan y que más veces preparo.
Casi siempre hago la masa de la blandísima que haya que ponerla en la rosquillera para echarla a la sartén, esa masa no se puede tocar con las manos porque es demasiado blanda, pero hoy me apetecía hacerlos con un poco de más harina y prepararlos como lo hacia mi madre, batiendo y amasando los ingredientes con las manos, aplastando la masa y doblando por la mitad, salen mucho más gordos y más vistosos, más abajo os explico como.

INGREDIENTES:
3 huevos
180 gr de azúcar
75 gr de aceite de oliva suave o 9 cucharadas
60 gr de anís o 6 cucharadas
700 gr de harina
1 sobre de levadura
la cascara de un limón
un pelín de sal
agua y anís para mojar
azúcar y canela en polvo para rebozar
aceite de semilla para freír

PREPARACIÓN:
Lo primero será poner el aceite de oliva con la cáscara del limón a calentar, dejaremos entibiar antes de añadirlo a la mezcla que haremos.
Mientras haremos el agua para bañar los roscos, calentamos el agua con una copita de anís, cuando empiece a hervir apartamos y reservamos hasta el momento de su utilización.
Mezclar la harina con la levadura y la sal, reservar.
Batir los huevos, añadir el azúcar y seguir batiendo, agregar el aceite que ya estará casi frío y mezclar.

Incorporar las seis cucharadas de anís, mezclar y seguidamente añadir poco a poco la harina mezclada que teníamos reservada.

Seguir mezclando hasta conseguir una masa homogenea que se pueda moldear con las manos, tendrá que quedar blandita y se nos pegará a las manos.

Como la masa es blandita nos iremos engrasando las manos con un poco de aceite, formaremos bolas de 35 gr aproximadamente, sobre la tabla de cocina vamos rodando la bola con las manos hasta sacar un "cilindro" como se ve en la foto, aplastamos y doblamos por la mitad, ésto hará que nos salgan mucho más gordos.

Cerramos presionando las dos puntas para que al freír no se abran.
Ponemos aceite de semilla a calentar y vamos friendo los roscos, dejando espacio entre ellos para que no se toquen y así no pierdan la forma.

Freímos por los dos lados hasta que doren un poquito, no hay que freírlos en exceso o se endurecerán.

Cuando los saquemos del aceite los dejamos que entibien y los pasamos por el agua con anís que tenemos reservada, esto se hará muy rápidamente para no empapar excesivamente los roscos, dejamos escurrir sobre papel de cocina y vamos pasando por la mezcla de azúcar y canela.

Para su mejor conservación es mejor meterlos en un recipiente con tapa, así no le dará el aire y no se endurecen.

Mirad ese corte que esponjosito.

Con estas cantidades me salieron 36 roscos.