ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍA THAILANDESA

La receta de hoy es una innovación en mi cocina gracias a un amigo que me regaló los ingredientes principales de este plato, como son las judías y los tomates.

Productos totalmente ecológicos, sembrados y cuidados por él mismo, con mucha dedicación y muchísimo esmero, así que desde aquí muchísimas gracias de nuevo Isaías.

Este tipo de judía le llaman judía larga Thailandesa o judía China, es una vaina larga y delgada con semillas muy finas dentro y con un sabor más dulce que la judía normal.

Se suele consumir hervida o al vapor y es muy habitual en platos de la cocina Oriental. Los tomates son de la variedad kumato, éste tomate tiene un color muy peculiar, su sabor es más intenso y su consistencia en un poco más dura que otras variedades de tomates, por lo que lo hace muy propicio para ensaladas.

Así que hoy os presento un plato de lujo total, no por la presentación sino porque está lleno de muchas y ricas propiedades nutritivas para nuestra salud.

INGREDIENTES:

400 g de judías verdes (variedad thailandesa)

5 tomates kumato

150 g de migas de bacalao desalado

2 huevos

sal

para la salsa de mostaza:

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 cucharadas de aceite de oliva

el caldo que suelta el bacalao

1 diente de ajo

PREPARACIÓN: 

Lavamos y troceamos las judías, las ponemos en el recipiente varoma, agregamos un poco de sal y reservamos.

Envolvemos cada huevo en film de cocina y los metemos dentro del cestillo. Ponemos agua en el vaso del thermomix, situamos el cestillo y el recipiente varoma y programamos 20 minutos/varoma/velocidad 1. 

Mientras, lavamos los tomates y los cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente y reservamos.

Ponemos el bacalao en un bol y lo metemos en el microondas, programamos a 80 de potencia durante 2 minutos, reservar el caldito que suelta. 

Hacemos la vinagreta mezclando el caldo del bacalao, la mostaza, el aceite y el ajo triturado. Reservamos.

Cuando tengamos hechas las judías y los huevos, pelamos éstos y los troceamos.

Y ya solo queda montar la ensalada, para ello utilizaremos una fuente bien grande y llana, ponemos como base los tomates, salamos. 

Encima las judías.

A continuación los huevos.

Encima el bacalao.

Para terminar regando por encima con la vinagreta.

Y ya podemos disfrutar de una rica, sana y nutritiva ensalada, espero que os guste.