ARROZ CON BACALAO, CALABAZA Y PIMIENTO

Esta receta de arroz lleva unos ingredientes muy sencillos y se prepara muy rápido, en poco más de media hora está listo para comer, además de lo buenísimo que está.

Va acompañado con bacalao y pimiento rojo que le viene muy bien y también con calabaza fresca, lo cual resulta una combinación muy rica.

INGREDIENTES: (para 2 personas)
110 g de arroz bomba
135 g de calabaza fresca
150 g de migas de bacalao desalado
40 g de aceite de oliva
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón dulce (por supuesto de la Vera)
perejil picado y un poco de sal
500 ml de caldo de pescado, para ésto necesitaremos:
colas y cabezas de pescado
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
perejil
sal

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar la calabaza en daditos, saltear en una cucharada de aceite durante 5 minutos, añadir sal y reservar.

Cortar el pimiento en dados y laminar los ajos, rehogar en aceite, añadir un poco de sal.

Cuando poche echar el bacalao cortado en taquitos, saltear dos minutos y agregar el pimentón, remover.

Seguidamente incorporar el arroz, rehogar un par de minutos.

Añadir el caldo de pescado bien caliente, dejar que hierva durante 5 minutos a fuego fuerte y luego bajar a fuego medio, cocer 15 minutos más.

Incorporar la calabaza reservada y seguir cociendo un par de minutos. Rectificar de sal si es necesario.

Apagar el fuego y tapar la cazuela, dejar reposar unos minutos.
Servir espolvoreado con perejil picado.

Y listo para llevar a la mesa. 

EMPANADA DE LOMO ADOBADO CON MASA DE HOJALDRE

Para cuando nos apetece comer empanada y por falta de tiempo no podemos hacer la masa tradicional se puede recurrir a prepararla con masa de hojaldre, queda muy rica también y no lleva tiempo hacerla.  Y precisamente fue lo que me pasó  a mi al hacer la empanada que os presento hoy, para hacerla lo más rápida posible recurrí a utilizar unas bases de hojaldre fresco que tenía en la nevera.

INGREDIENTES:

2 masas de hojaldre

12 lonchas de lomo adobado

150 g de queso curado

1 pimiento rojo

1 cebolla

30 g de aceite de oliva

sal y orégano

1 yema de huevo

PREPARACIÓN:
Picar la cebolla muy fina (yo lo he hecho en thermomix 3 seg /vel 5, reservar.
Picar el pimiento 3 seg/vel 5, añadir el aceite de oliva, la cebolla reservada y un poco de sal y sofreír todo 5 min/100º/vel cuchara.
Mientras pasar el lomo por la plancha.

Cuando tengamos el lomo asado y el sofrito hecho extendemos una base de hojaldre y espolvoreamos un poco de orégano, ponemos por encima el sofrito y laminamos la mitad del queso curado.

Colocamos encima el lomo adobado en tiras muy finitas y acabamos de laminar el resto del queso.

Extendemos la segunda masa de hojaldre y le cortamos alrededor una tira de un centímetro para el adorno. Ponemos encima de la primera base rellena y sellamos bien, pintamos con la yema de huevo batida.

 Horneamos a 180º (horno precalentado) hasta que la empanada se dore, eso será aproximadamente 15/20 minutos, según horno.

 Sacamos del horno y ya solo nos queda lo mejor..............

..................COMERLA.

PATE (sencillo) DE ATÚN Y QUESITOS

Después de estar los meses de julio y agosto sin publicar nada en mi blog, empiezo de nuevo con una receta muy sencilla,  un paté de atún y quesos.

En mi frigorífico no falta nunca el paté, ya sea de jamón, de quesos, de mejillones o de atún y es que es tan socorrido y tan fácil y rápido de hacer que no me da pereza ponerme a prepararlo. El que traigo hoy es de atún y queso y os voy a decir que si sois fans de los patés caseros ir preparando una buena cantidad porque éste desaparece rápido.
Como podréis comprobar lleva pocos ingredientes y son de los que siempre suele haber por casa, así que no hay excusa para prepararlo.
Venga delantal y al lío.

INGREDIENTES:
3 latitas de migas de atún al natural
6 porciones de quesitos (queso fundido)
200 g de crema de queso

PREPARACIÓN:
Tan fácil como triturar todos los ingredientes (el atún bien escurrido), vaciar en una tarrina y guardar en el frigorífico hasta que lo vayamos a consumir.

 Yo lo he triturado con la thermomix 30 seg/ vel progresiva 5-7-10.

Servir en panecillos, en volavanes o en bocadillo, particularmente a mi es como más me gusta jejeje.