TARTA DE GALLETAS CON CREMA DE CARAMELO

Bueno, ésta será mi última receta de éste año que está tocando su fin, espero que el nuevo año os llegue colmado de todo lo bueno, sobre todo salud, felicidad y trabajo y que siempre estéis rodeados de todos a los que queréis. Qué paséis una buena salida de año y una mejor entrada del nuevo.

FELIZ 2015 A TOD@S.

 

Esta tarta a pesar de estar rellena de crema de caramelo no es empalagosa. La crema es muy versátil, se puede utilizar como relleno para tartas, hacer helado con ella y sobre todo y como más buena está es comiéndola  a cucharadas, en fin, que si la hacéis tenéis que resistir la tentación de comerla antes de rellenar la tarta, jeje.

INGREDIENTES:
400 gr de galletas cuadradas
leche para mojar las galletas
licor ELIXIR (caña de azúcar tostada)
para la crema de caramelo:
400 ml de nata 35%MG
100 ml de agua
150 gr de azúcar moreno
50 gr de mantequilla
2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:
Echamos en un cazo el azúcar, la mantequilla y el agua.

Ponemos a calentar a fuego medio para que se vaya derritiendo la mantequilla y disolviendo el azúcar.

 Lo dejamos cocer durante 12-15 minutos o hasta que espese un poco.

Apartamos del fuego y mezclamos la mitad de la nata sin montar.

Inmediatamente incorporamos la gelatina escurrida que previamente habremos hidratado en agua fría. Mezclamos bien y reservamos la salsa de caramelo hasta que entibie.

Mientras, montamos la otra mitad de la nata. Para que monte mejor es bueno poner el bol, las barillas y la nata en el congelador unos 10 minutos antes de montar.

Una vez entibiada la salsa la mezclamos con la nata montada y nos quedará una crema de caramelo de color más clarito que la salsa anterior.
Apartamos un poco de crema de caramelo para cubrir la tarta y el resto la utilizamos como relleno.

 Forramos un molde con film de cocina para que nos sea más fácil desmoldar.

Vamos mojando las galletas en la leche tibia con un chorrito de licor y las ponemos dos capas de galleta como base en el molde.

Vertemos un poco de crema de caramelo y volvemos a tapar con otras dos capas de galletas, así sucesivamente hasta acabar con las galletas y con la crema.

Cubrimos la tarta con papel film y reservamos en el frigorífico.

Desmoldamos al día siguiente y cubrimos toda la tarta con la crema reservada.
Adornamos a gusto. Os pongo dos presentaciones diferentes a ver cual os gusta más.

La segunda cubierta con nata teñida.

Aquí se puede ver el corte tan bonito que tiene

Para cumpleaños es una tarta muy especial y también para éstos días de fiesta, seguro que con ella triunfáis

TURRÓN DE NUBES

Para los más pequeños turrón de nubes, un turrón que les va a encantar con el crujiente chocolate y las esponjosas nubes. Fácil de hacer y rápido, así que la excusa perfecta para preparar un turrón 

casero a gusto de los nuestros.

INGREDIENTES:

200 gr de chocolate negro intenso

120 gr de chocolate blanco 

50 gr de manteca 

50 gr de nubes

PREPARACIÓN:
Cortar en trocitos las nubes y congelar.
Trocear los dos chocolate y fundir al baño María junto con la manteca.
Una vez estén fundidos verter sobre el molde elegido, reservando un poco para cubrir las nubes.

Sacar las nubes del congelador y distribuirlas por encima del chocolate.

Cubrir con el resto del chocolate reservado y dejar enfríar.

Cuando esté frío meteremos en el frigorífico, un momento antes de consumir sacamos y desmoldamos.

Bueno, pues así de fácil se hace y más rápido se come. Que aproveche.

ÁRBOL NAVIDEÑO DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL

Con ésta receta os quiero desear una FELIZ NAVIDAD, que paséis unas felices fiestas en compañía de los vuestros y que el próximo año venga cargado de salud, paz y trabajo para todo el mundo.

Para la receta de hoy necesitaba haber puesto antes la receta del cabello de ángel, pero como estos días estoy un poco liada preparando los turrones, trufas, bombones, etc no me ha dado tiempo, prometo que la pondré, mientras tanto si queréis hacer éste árbol tan Navideño y no sabéis como se elabora el cabello de ángel pues os compráis una latita de dicho dulce y listo.
Bueno pues éste bonito abeto no es más que un hojaldre relleno, en mi caso lo rellené con el cabello de ángel pero podéis hacerlo con nocilla por ejemplo o a gusto de cada cual.
En fin voy a poner la receta que hoy es muy sencilla pero un poco laboriosa a la hora de adornar.

INGREDIENTES:
2 planchas de hojaldre rectangular
cabello de ángel CABELLO DE ÁNGEL CASERO
1 huevo
azúcar glas
toppings (estrellitas y bolitas rojas)
azúcar roja para las cuatro bolas

PREPARACIÓN:
Cortar un molde con forma de abeto, poner sobre el hojaldre extendido y cortar con ayuda de un cortapizza. Reservar los trozos que sobran para hacer las bolas, la estrella y demás adornos.

Hacer igual con la otra plancha de hojaldre, pero esta vez cortaremos un pelín más grande.
Sobre la parte más grande extendemos el cabello de ángel sin llegar a la orilla del hojaldre.

Pintamos el borde con el huevo batido y ponemos la otra parte de hojaldre encima, sellamos bien y tapamos todo el contorno con tiras finas de hojaldre.

Ponemos los adornos a nuestro gusto (yo he cortado la estrella y las bolas con moldes de galletas, las he rellenado con fideos de chocolate)
Ya por último pintamos todo el abeto con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200º hasta que dore.

Una vez frío, sacamos del papel, espolvoreamos con azúcar glas y ponemos el topping.

No puedo enseñar el corte que tiene porque se lo llevó mi hija para comerlo con sus amigos.
Feliz Navidad a tod@s.

ROSCOS DE ANÍS AL HORNO

Un dulce Navideño que no puede faltar en nuestras casas son los roscos de vino, tan tradicionales y tan ricos y con ese azúcar glas por encima que a mi me encanta.
Pues bien, hoy vengo con una receta variedad de dicho dulce, pero que en vez de llevar vino dulce están hechos con anís.

Están ricos a rabiar, desde que descubrí la receta la he hecho ya cuatro veces y es que son todo ventajas estos rosquillos, no llevan manteca, no llevan azúcar en la masa y no van fritos, por lo tanto tienen un montón de menos calorías que otros dulces tradicionales de estas fechas y podemos darnos el gustazo de comerlos más a menudo.
Bueno vamos con la receta.

INGREDIENTES:
500 gr de harina
250 ml de aceite (1 vaso de los de agua)
125 ml de anís    ( 1/2 vaso)
la piel de un limón
azúcar glas para rebozar

PREPARACIÓN:
Lavar y secar el limón, quitar la piel cuidando de no sacar nada de la parte blanca.
Poner el aceite a calentar junto con la piel de limón y dejar hasta que ésta comience a dorarse, sacar la corteza y reservar el aceite.

En un recipiente hondo pondremos la harina y vertemos sobre ella el aceite poco a poco, con una cuchara de madera iremos dando vueltas para mezclar.

Incorporamos el anís y seguimos mezclando hasta formar una bola manejable y sin que se pegue a las manos.

Ésta masa no necesita reposo, así que comenzaremos a hacer nuestros roscos cogiendo porciones de masa de unos 30-35 gr cada una, formamos una bola y sin aplastar hacemos un agujerillo en el centro.

Vamos poniendo en la bandeja sobre papel vegetal y cuando los tengamos todos los meteremos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que doren ligeramente.

Ojo con los tiempos de horno, siempre digo que el tiempo es orientativo, yo pongo el que doy en el mio.
Una vez salen del horno esperamos unos cinco minutos y templaditos los rebozamos en azúcar glas.

Con estas cantidades salen unos 25 roscos.

Gustáis???


FUENTE: El cocinero Andaluz.

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO Y CEREALES

Desde que hace unos años empecé a preparar mis turrones para Navidad ya no he vuelto a comprar ninguno, son tan fáciles de hacer y quedan tan buenos que me da más pereza tenerlos que comprar que hacerlos yo misma, además, mientras los hago disfruto, por lo tanto, me parece la excusa perfecta para seguir preparándolos. Y no solo los hago por Navidad, para mi, cualquier época del año me parece ideal para hacerlos y sobre todo para comerlos.
Hoy vamos a preparar un turrón de chocolate blanco.

INGREDIENTES:
200 gr de chocolate blanco
25 gr de chocolate negro
20 gr de virutas de chocolate negro
15 gr de copos de trigo integral
50 gr de manteca

PREPARACIÓN:
Trocear el chocolate blanco y fundir junto con la manteca al baño María.

Mezclar con la mitad de las virutas de chocolate.
Verter sobre el molde elegido y poner por encima los copos de trigo

El chocolate negro troceado y el resto de las virutas de chocolate.

Dejar que cuaje antes de desmoldar.

Es una auténtica delicia este turrón, ya que al morder te encuentras con distintos texturas de chocolate y el crujiente de los cereales.

Veis que sencillo, venga a disfrutarlo.