ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y SURIMI

Hoy comemos albóndigas, pero siempre no van a ser de carne, así que hoy las haremos de pescado. Una buena alternativa para los más delicados de la casa y una buena opción cuando hay que preparar esos tapes que después se llevan nuestros hijos tan ansiadamente.
Éstas albóndigas quedan por dentro tan tiernecitas y tan jugosas que merece la pena hacerlas, además que se preparan en un periquete y no es nada complicado hacerlas.

INGREDIENTES: Para 4 personas
400 g de filetes de merluza congelados
200 g de palitos de surimi frescos
1 cebolla
75 g de harina
perejil, pimienta y sal
400 g de tomate frito  CASERO
aceite de oliva para freír las albóndigas

PREPARACIÓN:
Thermomix:
Poner la cebolla cortada en cuartos dentro del vaso y picar 3 seg/vel 5.

Bajar restos y añadir la merluza troceada y los palitos partidos en dos, picar 5 seg/vel 5,

Añadir la sal, la pimienta y el perejil y mezclar 3 seg/vel 4.

Sacar del vaso y hacer las bolas del tamaño de una nuez aproximadamente, pasarlas por harina y freír en aceite bien caliente.

Sacar y escurrir en papel de cocina.

En una cazuela ponemos el tomate frito y agregamos las albóndigas, cocinamos cinco minutos.

Apartamos y espolvoreamos con perejil.

Modo tradicional:
Picar la cebolla muy finita, añadir la merluza y los palitos picados muy finos, salpimentar y añadir el perejil, mezclar todo y hacer las bolitas. El resto igual.

PASTEL DE CALABACÍN

Me encanta hacer éste tipo de recetas (pasteles salados) que apenas sin tener que cocinar lo tienes preparado de inmediato, con la ventaja que admite todo tipo de rellenos, le va bien tanto carne como pescado, quesos y fiambres.

Y si en vuestra casa hay alguien delicadillo para la verdura, seguro que de esta forma se lo va a comer sin rechistar.
Hoy he elegido hacerlo rápido y lo menos complicado posible; aquí os dejo algunas otras sugerencias, como ESTE PUDIN o como ESTE DE TRES QUESOS o esta LASAÑA SIN PASTA.
Y si queréis ver más recetas de calabacín en etiquetas podéis encontrar muchas más.

INGREDIENTES:
2 calabacines
fiambre de pavo en lonchas
queso emmental en lonchas
120 g de queso curado para rallar
100 g de nata de cocinar
2 huevos
salsa de tomate
sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:
Lavar muy bien los calabacines, cortar las puntas y hacer rodajas de 1/2 centímetro de grosor.
Meter en el microondas con un pelin de aceite, a máxima potencia (el mío a 100) y cocinar durante 4 minutos, sacar y dar la vuelta para que se haga también los de la parte de abajo y volver a programar otros 4 minutos (tienen que quedar al dente)
Apartar y dejar que entibie un poco.

En un recipiente que pueda ir al horno, pondremos una capa de salsa de tomate.
Cubrimos con la mitad del calabacín, salpimentamos.

Ponemos por encima una capa de fiambre.

Otra capa de queso.

Tapamos con el resto del calabacín y volvemos a salpimentar.

Rallamos el queso y batimos los huevos, añadimos la nata y una cucharada del queso que hemos rallado.

Vertemos por encima del calabacín. Añadimos el resto del queso rallado.

Llevamos al horno que tendremos precalentado a 200º.
Horneamos durante 30 minutos hasta que esté dorado.

Ya solo nos queda esperar que enfríe un poco para poder degustar un pastel salado delicioso.

ROSCOS DE VAINILLA Y ANÍS

Que decir sobre los roscos.......... que me parece el dulce más rico que hay sobre la Tierra?? os parecerá excesivo, a lo mejor, pero desde luego así lo creo y es que me gustan de todos los sabores, canela, anís, naranja, limón o vainilla como estos. Al igual que el bizcocho no suele faltar en mi casa.
Hoy despedimos la semana con un buen sabor de boca.

INGREDIENTES:
3 huevos
180 g de azúcar
75 g de aceite de oliva
40 g de anís
20 g de vainilla
500 g de harina común
100 g de maicena
1 sobre de levadura
sal
Para rebozar: agua, esencia de vainilla y azúcar.
Para freír: aceite de semilla

PREPARACIÓN:
Thermomix:
Pulverizar el azúcar 10 seg/vel 7.
Añadir los huevos, el aceite, el anís y la vainilla y batir 10 seg/vel 6.

Incorporar la harina, la levadura, la maicena y la sal y amasar 1 minuto, vel espiga.
Sacar del vaso y dejar reposar media hora.

Poner el aceite a calentar y empezar a hacer los roscos. Nos engrasamos las manos con un poco de aceite y cogemos una porción de masa del tamaño de una nuez, le abrimos un agujero en el medio y echamos en el aceite caliente.

Freír por los dos lados y reservar en un plato hondo.

Una vez tengamos todos los roscos fritos, ponemos en un recipiente agua con dos cucharadas de vainilla y otro plato con azúcar.

Pasamos las rosquillas primero por el líquido muy rápidamente, (solo vuelta y vuelta) y rebozamos con el azúcar y vamos guardando en un recipiente con tapa.

Y así es como nos queda este dulce tradicional, económico y sobre todo delicioso.

Modo tradicional:
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el aceite, la vainilla y el anís y seguir batiendo, incorporar la sal, la mitad de las dos harinas y la levadura, batir hasta que se pueda; añadir el resto de las harinas de poco a poco y seguir amasando hasta conseguir una masa blandita y pegajosa. Dejar reposar media hora. El resto igual.

PESCADILLA EN SALSA

He leído un articulo sobre pescado congelado en el que dice que es bueno consumirlo ya que la congelación es uno de los métodos de conservación que menos altera sus propiedades y su valor nutritivo, además de ser una buena alternativa para una comida rápida y económica, sin dejar por ello de ser un rico plato.
Así que hoy cocinamos y comemos pescado congelado, un plato con mucho sabor, os lo aseguro.

INGREDIENTES:
3 colas de pescadilla congelada
1 puerro
3 dientes de ajo
90 g de aceite
1 zanahoria
2 tomates
1 pimiento rojo
100 g de vino blanco
100 g de jamón picado
pimienta blanca molida
perejil y sal

PREPARACIÓN:
Cortar la zanahoria 5 seg/vel 5 y reservar.
Cortar el pimiento  3 seg/vel 5 y reservar.
Picar los ajos, el puerro y los tomates 3 seg/vel 3.5.
Incorporar al vaso el aceite, la zanahoria y el pimiento reservado.

Sofreír todo el conjunto 5 min/120º/vel 1.
Añadir el vino, tapar y poner encima el recipiente varoma con el pescado cortado en rodajas y salpimentado, programar 20 min/varoma/vel 1.

Pasado el tiempo verter la salsa en una cazuela de barro, agregar el jamón y el pescado y dar un hervor de tres minutos a todo junto para integrar sabores.

Apartar y espolvorear con perejil picado.

Y así es como nos queda este nutritivo plato.

MODO TRADICIONAL:
Picar toda la verdura en brunoise, sofreír en el aceite de oliva, agregar el vino y dejar evaporar, añadir el pescado salpimentado y dejar hervir 15 minutos, añadir el jamón picado y cocer otros 5 minutos más, apartar y espolvorear con perejil.

GUISO DE CONEJO A LA ANTIGUA

Hoy vamos a cocinar carne de conejo, lo vamos a hacer con su majado de pan frito y sus hierbas aromáticas, cocinado a fuego lento como antiguamente se hacía, lo que hace que el resultado final sea un plato absolutamente para gozarlo.
La carne de conejo es rica en proteínas y baja en calorías y grasas por lo que resulta muy saludable para nuestro organismo y acompañada de una buena ensalada podemos asegurarnos que estamos haciendo una buena comida para los nuestros.

¿Pasamos ya a la receta??

INGREDIENTES:
1 conejo
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 ñoras
150 ml de vino blanco
300 ml de agua
1 rebanada de pan
100 ml de aceite de oliva
sal, pimienta blanca, tomillo y orégano

PREPARACIÓN:
Pon a hidratar las ñoras en agua fría.

Limpia bien el conejo, parte por la mitad y trocealo.

En un poco de aceite de oliva fríe el pan y los ajos sin pelar, reserva.

En ese mismo aceite fríe el hígado del conejo, reserva junto con el pan y los ajos.

Añada un poco más de aceite y dora por tandas la carne. Aparta y reserva tapada.

Pica en juliana la cebolla y ponla a sofreír en el aceite de rosar la carne.

Cuando esté pochada, agrega la carne reservada, la sal, la pimienta, las ñoras abiertas por la mitad y sin semillas y las hierbas aromáticas.

Todo esto se dejará cocinar durante 10 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Mientras, quita la piel a los ajos y junto con el hígado y el pan frito lo majas en un mortero.
Incorpora el vino, deja que evapore el alcohol.

Añade el majado.

Mezcla todo e incorpora el agua.

Deja cocer tapado a fuego medio-bajo durante 20 minutos hasta que la salsa reduzca y la carne quede blandita y jugosa. Rectifica de sal si es necesario.

Y aquí está el resultado final de un buen plato de carne sano, rico y nutritivo.