DONUTS

Ya os habéis tomado el café??? Pues aquí vengo yo con una buena sugerencia para acompañarlo, unos donuts caseros que están de vicio, blanditos y esponjosos, con o sin chocolate, a gusto de todos.


Hace ya mucho que tengo ésta receta pendiente de publicar y siempre la he ido pasando porque no me gustaban mucho las fotos, hasta que hoy he dicho que ya no la guardo más, al fin y al cabo las fotos son lo de menos, lo importante es lo buenos que están y lo mejor de todo que están hechos con ingredientes naturales sin necesidad de ponerle ningún colorante ni conservante, por ello es mejor hacer poca cantidad para gastarlos en uno o dos días máximo. Hay quién los congela, pero yo he probado y no me gustan después de descongelados.

INGREDIENTES: 

1 huevo

165 gr de harina de repostería

135 gr de harina de fuerza

15 gr de levadura fresca

30 gr de mantequilla

100 ml de agua

30 ml de leche

50 gr de azúcar

3 gr de sal

ralladura de naranja

glasa:

5 cucharadas de agua

4 cucharadas de mantequilla fundida

10 cucharadas de azúcar glas

chocolate:

100 gr de chocolate para fundir

1 cucharadita de mantequilla

crocanti de almendra

PREPARACIÓN:
Mezclar la leche con el azúcar, la ralladura de naranja, la sal y la harina. Templar el agua y disolver la levadura, la mantequilla reblandecida a Tª ambiente y el huevo batido. Añadir poco a poco a la mezcla anterior, amasar durante diez minutos y dejar reposar tapado durante media hora hasta que doble su volumen, en sitio templado.
Enharinar la encimera y extender la masa de 1.5 centímetros de grosor (aproximadamente), con el cortador de donuts los iremos cortando y poniendo encima de una bandeja con papel de horno cortado a la medida de cada donuts, dejamos reposar de nuevo en sitio templado hasta que doblen o tripliquen su volumen.

Freír en aceite de semilla sin que llegue a estar demasiado caliente para que se frían por dentro y no se doren demasiado.
Para echarlos en la sartén no los tocaremos para no deformarlos, nos ayudaremos con el papel.

Cuando los tengamos todos fritos preparamos las coberturas.

Mezclar la mantequilla fundida con el azúcar glas y el agua para hacer la glasa. Para la cobertura de chocolate lo fundimos junto a la mantequilla.
Iremos pasando los donuts por ambas coberturas y dejaremos secar sobre una rejilla. A los de chocolate le dejaremos caer el crocanti antes que sequen.
Con estas cantidades salen unos 10 donuts.

ENSALADA DE GIGLI

Las ensaladas de pasta son muy socorridas para el tiempo que se nos acerca, se pueden dejar preparadas con antelación sin ningún problema.
Además de lo versátiles que son, admiten casi de todo........verdura, pescado, carne, encurtidos y lo mejor, que gustan a la inmensa mayoría, así que mientras estén altas las temperaturas vamos a gozar de estos platos.
Hoy la he acompañado de una salsa de yogur griego, el resultado, inmejorable.

INGREDIENTES:
200 gr de pasta ( yo puse gigli)
100 gr de guisantes congelados
2 latas de atún en aceite de oliva
3 huevos duros
unos cuantos pepinillos en vinagre
mejillones en escabeche (una lata mediana)
unos dados de queso para ensalada
sal
Para la salsa:
2 yogures griego
2 cucharadas de crema de queso San Millán
1 cucharada de aceite de oliva
Mezclar los tres ingredientes y reservar.

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en abundante agua con sal, seguir las instrucciones del fabricante, cada marca dicta su tiempo de cocción.

Unos minutos antes de apartar la pasta agregar los guisantes y cocer a la vez de la pasta hasta terminar la cocción de ésta.

Remover y agregar el atún.

Incorporar los huevos cocidos y troceados.

Agregar los pepinillos en rodaja y los dados de queso.

 Por último añadir los mejillones escurridos del escabeche.

Mezclar todo. Presentar con la salsa aparte..........

 .........O con un poco de salsa por encima, eso ya a gusto del comensal.

COPAS DE QUESO, YOGUR GRIEGO Y MERMELADA DE FRESA

Hoy vengo con un postre que hice ayer domingo. Es uno de los postres más fáciles y rápidos que podemos preparar, apenas si ensuciamos cacharros, lleva pocos ingredientes, es fresquito y con pocas calorías, así que no encuentro nada más que ventajas en él.
Yo le pongo mermelada de fresa casera pero si no tenéis o no os gusta la de fresa se puede sustituir por otro sabor, os quedará igualmente bueno.

INGREDIENTES:
8 galletas digestive
40 gr de mantequilla
6 cucharadas de mermelada de fresa RECETA AQUÍ
3 yogures griego azucarados
2 cucharadas de azúcar glas
3 cucharadas de crema de queso
Para adornar:
1 cucharada de mermelada
unas bolitas de cereal con chocolate

PREPARACIÓN:
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla a punto de pomada. Cubrir con esta mezcla la base de las copas.

Encima de las galletas repartir la mermelada, dos cucharadas por cada copa.

Mezclar la crema de queso con el azúcar glas, remover y agregar los yogures uno a uno, mezclar todo y repartir por encima de la mermelada.

Colocar unas bolitas de chocolate por encima.

Y un poco más de mermelada, con ayuda de una brocheta distribuirla con cuidado por la mezcla de yogur y queso.

Y este es el resultado de un postre que lo preparamos en unos minutos y sin complicarnos mucho en la cocina.

CARPACCIO DE CALABACÍN

Hoy plato fresquito para esas cenas de verano que nos gusta hacerlas rápidas y sin complicaciones, un carpaccio de calabacín.

Para hacer este plato lo mejor es que el calabacín sea lo más tierno posible, así la ensalada quedará crujiente pero no dura y por supuesto cortarlo lo más fino que se pueda.

También el aceite juega un papel importante en esta receta, por ello vamos a usar uno de buena calidad. 

Para cubrir le he puesto una mezcla de queso tierno y queso curado y un toque discreto de albahaca que nos ha encantado.

INGREDIENTES:

calabacín

sal y pimienta

albahaca seca

queso curado y queso tierno rallados

aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Lavar el calabacín y cortar a rodajas muy finas, para ello utilizar un pelador de patatas o una mandolina.
Disponer las rodajas en una fuente, salpimentar, espolvorear con la albahaca y los quesos rallados.

Regar con un chorrito de aceite y listo.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Hace ya unos días que hice este rico bizcocho, ya puse las fotos en facebook pero hasta hoy no he tenido tiempo de poner la receta.
Es uno de los mejores bizcochos que he probado, tierno y jugoso hasta el último día y con ese sabor tan especial que le aporta la zanahoria.

Ésta es la receta.
INGREDIENTES:
4 huevos
250 gr de zanahoria
200 gr de azúcar
200 gr de harina para bizcocho (ya tiene levadura)
1 cucharada de canela
125 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Pelar y rallar la zanahoria, hasta que quede como se ve en la foto. Si te ayudas de un robot será mucho más fácil y rápido.

Precalentar el horno a 150º solo la parte de abajo.
Batir los huevos junto con el azúcar, añadir el aceite, la canela y la zanahoria rallada, mezclar e incorporar la harina tamizada.
Engrasar un molde rectangular de 30x10 cm y verter la preparación en él.

Espolvorear azúcar por encima y meter en el horno, los primeros 15 minutos solo calor abajo y a partir de ese tiempo poner también calor arriba.

Dejar hornear durante 40 minutos, apagar el horno y dejar enfriar dentro con la puerta entreabierta.

Desmoldar cuando esté completamente frío.

El corte es muy bonito con ese colorcito que le da la zanahoria rallada.

Por aquí os dejo un trocito por si os apetece coger, venga no os cortéis.

ENSALADA CESAR

Para la cena de anoche preparé una ensalada, la tan famosa y tan buena ensalada cesar que en mi casa gusta tanto, aunque yo la hago con el pan tostado en vez de frito, por aquello de no consumir tantas calorías. La de hoy además, con lechuga totalmente ecológica, del huerto de casa sembradas y cuidadas por mi marido, así que ensalada rica y sanita casi al 100%.

Bueno y aquí os dejo mi receta particular de ensalada y salsa cesar.

INGREDIENTES:

para la ensalada:

1 lechuga variedad maravilla

4 rebanadas de pan del día anterior

1 pechuga de pollo

un buen trozo de queso parmesano

aceite de oliva y sal

para la salsa Cesar:

6 cucharadas de mayonesa 

4 anchoas

1 diente de ajo

el zumo de medio limón

1 cucharadita de mostaza

50 gr de queso (parmesano)

En el mortero ponemos el ajo laminado y las anchoas picadas con la tijera, machacamos hasta que se nos haga una pasta, pasamos a un plato hondo donde tendremos la mayonesa, el zumo y la mostaza, mezclamos y agregamos el queso rallado, volvemos a mezclar y este es el resultado.

PREPARACIÓN:

Lavar bien la lechuga deshojada, picar y escurrir.

Cortar el pan en rebanadas muy finas y tostar. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Filetear la pechuga de pollo, sazonar y asar en la plancha hasta que dore por los dos lados.

Cortar el queso a cuadraditos.

Aliñar la lechuga con el aceite y la sal, añadir los demás ingredientes que tenemos reservados y mezclar todo.

Incorporar la salsa cesar a gusto y remover para mezclar.

Servir con un poco de salsa aparte.