ALBÓNDIGAS DE POLLO

Siempre que me pongo a hacer albóndigas recuerdo las que hacía mi madre, las hacía tan buenas, tan jugositas y tiernas que sin tener ganas te comías un plato bien lleno y siempre las acompañaba con patatas fritas; éste era plato de domingo.
Yo sigo haciéndolas como mi madre me enseñó, con la miga de pan empapada en leche, sus ajitos, su perejil, su pimienta blanca y por supuesto huevos y en caldo de verduras, pero también me gusta variar de vez en cuando y por ello las hago muchas veces de pescado. Pero hoy las he hecho de carne de pollo  y llevan una pequeña variación, no llevan el pan empapado en leche y van aromatizadas con limón y eneldo, la verdad que quedan exquisitas con este nuevo saborcillo; bueno a ver que os parecen.

INGREDIENTES (4 raciones)
500 g de pechuga de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva
la piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
eneldo, pimienta blanca y sal

PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla y cortar en cuartos, pelar los ajos y echar todo en el vaso, picar 7 seg/vel 5.
Añadir el aceite y sofreír 5 min/100º/vel 1.

Sacar del vaso y reservar hasta que entibie.
Mientras, cortar la carne en dados grandes y echar en el vaso junto con la ralladura del limón, la pimienta, el eneldo y la sal; picar 6 seg/vel 6.

Añadir el sofrito reservado y mezclar 20 seg/función amasar.

Sacar del vaso y formar las albóndigas (yo me ayudo con la cuchara de helados, así no tengo ni que mancharme las manos) pasar por harina.

Freir en aceite bien caliente.

Ponemos el caldo de pollo y verduras a calentar y cuando hierva le vamos echando las albóndigas, dejamos que hiervan de nuevo y las dejamos cocer 10 minutos más.

Y ya tenemos nuestro plato de albóndigas listo para degustar.

PATÉ DE FALSO CANGREJO

Vamos con una receta fácil, rápida con pocos ingredientes pero muy muy resultona, paté casero con sabor a pescado.
Los patés son muy socorridos a la hora de preparar un buen bocadillo, para desayunar o para una cenita de picoteo.
Los podemos hacer de los sabores e ingredientes que más nos gusten, por lo que da mucho juego.
Sin mas pasemos a los ingredientes y la preparación que como podréis ver es bien sencilla.

INGREDIENTES:
8 palitos de mar
110 g de atún
8 filetes de anchoas
75 g de mayonesa
ajo en polvo

PREPARACIÓN:
Escurrir un poco el aceite que trae el atún y las anchoas, poner en el vaso todos los ingredientes y batir 30 seg/vel 5, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Yo le pongo el cestillo y así evito que salpique y se extienda por todo el vaso.

Verter sobre un recipiente, tapar y guardar en el frigorífico hasta su consumo.

Veis que fácil y que pronto se hace pero sobre todo lo bueno que está!!

TORTITAS AMERICANAS RELLENAS DE PLÁTANO CARAMELIZADO

Al igual que otros años, el 14 de febrero, la red se llena de dulces platos hechos en forma de corazón, en los que predomina sobre todo el color rojo, por aquello de la pasión y el amor.
Mi aportación para el día de hoy no es de color rojo precisamente, pero si vengo muy dulce y con mucho corazón jeje,

He querido hacer un plato sencillo y a la vez distinto por la forma de presentación, hoy traigo las famosas tortitas americanas con un toque de cacao, hechas en forma de corazón y con un relleno de plátano caramelizado, sencillo pero muy rico.
Quedan muy esponjosas y con un rico sabor a cacao, vainilla y plátano, espero que os gusten.
Si sois de los que os gusta celebrar el día de San Valentín, éste es vuestro postre.

INGREDIENTES:
2 huevos
180 g de harina
30 g de cacao en polvo sin azúcar
250 ml de leche
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
media cucharadita de levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla
un pelin de sal
para el relleno:
2 plátanos
1 cucharada de azúcar
50 g de mantequilla
para presentar:
leche condensada
azúcar glas
esencia de vainilla
1 plátano

PREPARACIÓN:
Separar las yemas de las claras, a las primeras le añadimos el aceite, la leche, la vainilla, el azúcar, la harina, la levadura y el cacao.

Mezclamos ayudándonos de una batidora y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve.

Mezclamos éstas con la masa reservada.

En una sartén antiadherente ponemos unas gotas de aceite de oliva pasamos la brocha para hidratar la base de la sartén y vamos echando un poco de masa, dejamos que cuaje y damos la vuelta.
Hacemos lo mismo hasta agotar toda la masa y después cortamos en forma de corazón.

Aunque con un poco de habilidad también se puede hacer la forma de corazón directamente en la sartén, como aquí

pero eso lo dejo a vuestra elección.

Ahora preparamos el relleno, para ello pelamos y cortamos los plátanos en rodajas oblicuas, ponemos la mantequilla en la sartén, también ponemos el azúcar y los plátanos, dejamos que caramelice y apartamos.

Pasamos al montaje del plato, primero espolvoreamos una buena capa de azúcar glas por encima de cada corazón.

Encima colocamos unas cuantas rodajas de plátano y tapamos con otro corazón.

Rodeamos el corazón con rodajas de plátano crudo y volvemos a espolvorear con glas y unos hilos de vainilla.

La otra presentación que he hecho va con el mismo relleno pero solo con unos hilos de vainilla y de leche condensada por encima. Vosotros elegís la presentación.

Y este es el corte estupendo que tienen.

CROISSANT DE CHOCOLATE

No sé si he dicho más de cien veces (como poco) que el hojaldre en mi casa nos vuelve locos, tanto dulce como salado. Lo considero como elemento esencial en mi frigorífico y en mi congelador, siempre tengo en casa más de cuatro o cinco masas de hojaldre del industrial, no me molesto en hacerlo casero porque tiene muchísimo trabajo y la verdad que éste que yo acostumbro a comprar es buenísimo y no falla ninguna receta utilizándolo.

Trae una fecha de caducidad de un mes aproximadamente pero si no lo gasto y veo que va a caducar lo congelo y cuando lo voy a utilizar lo saco unas horas antes para que vaya descongelando y queda tal cual, como si no se hubiese congelado.

Hoy lo he preparado dulce, he hecho unos croissants rellenos de chocolate, pero de barritas de chocolate, de esas que van rellenas de leche; que no hace falta comprar las de "esa marca" tan sonada y que tienen tanta publicidad televisiva, vamos, que con las de cualquier marca blanca quedan estupendas y salen mucho más económicas.

INGREDIENTES:
2 masas de hojaldre (rectangular en mi caso) lo puedes hacer también con masa circular.
15 barritas de chocolates rellenas de leche
1 huevo
azúcar glas

PREPARACIÓN:
Cortar las porciones en forma de triángulo y
en la parte más ancha poner la barrita de chocolate.

Enrollar cuidadosamente de la parte ancha hacia la estrecha.
Apretar los extremos para que se peguen y no se salga el chocolate al calentarse.

Cuando los tengamos todos, pintamos con el huevo batido. Esa foto me la salté, sorry.

Meter en el horno precalentado a 190º hasta que doren, será cuestión de 15-20 minutos(tiempo de mi horno) como siempre digo el tiempo es orientativo, ya que cada horno es un mundo.
Sacar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Ya solo nos queda lo más importante...........comérselos.

CROQUETAS DE CABRALES

Las croquetas en mi casa forman parte de la familia jajja, están siempre con nosotros, nos gustan de todo y con todo lo que se pueda imaginar, gambas, atún, pollo, fiambre, bacalao, jamón y sobre todo de quesos y precisamente con este último ingrediente las he hecho hoy. 

Pero no llevan un queso cualquiera no, están hechas con queso cabrales, un queso azul producido en los picos de Europa.

Es un queso sin corteza, blando y cremoso con un olor un poco fuerte y un sabor levemente picante.

Una de las características de este queso es que lo envuelven en papel de aluminio.

Están exquisitas, crujientes por fuera y cremosas por dentro.

INGREDIENTES:

150 g de queso cabrales

1/2 cebolla (100 gramos)

60 g de aceite de oliva

100 g de harina

450 g de leche entera

nuez moscada

sal

para rebozar: huevo batido y pan rallado

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar la cebolla en cuartos, echar en el vaso del thermomix.

Picar 4 seg/vel 5, añadir el aceite y sofreír 5 min/varoma/ vel 1

Añadir la harina y sofreír 5 min/Tª 100/vel 4

Incorporar la leche, un pelin de sal (cuidado que el queso ya lleva) y la nuez moscada y programar
6 min/Tª 100/vel 4

Mientras, cortamos el queso en trocitos pequeños, cuando pasen los 6 minutos lo añadimos a la bechamel y volvemos a programar 3 min/Tª 100/vel 4

Lo sacamos del vaso y vertemos en una fuente, tapamos con film de cocina y dejamos que enfríe completamente antes de guardar en el frigorífico. Dejamos reposar de un día para otro.

Formamos las croquetas con ayuda de dos cucharillas de postre.

Las pasamos por huevo batido y pan rallado y metemos a congelar o freímos directamente.
Con ésta cantidad de ingredientes me salieron 40 croquetas, así que ya tengo para dos cenas al menos.

Las freímos en aceite bien caliente.

Acompañadas de mermelada de sidra nos queda un plato con sabor muy Asturiano.

También las podemos acompañar de una ensalada.