PECHUGA DE POLLO EN HOJALDRE CON RELLENO DE JAMÓN Y BACON

Hoy cocinamos un plato que tiene la ventaja de prepararlo con antelación y terminarlo cuando vayamos a consumirlo. De hecho admite muy bien el poder congelarlo, así que para esos días de fiesta que todos estamos un poco liados nos viene de maravilla.

La receta de hoy es pechuga de pollo con jamón, bacon, queso y verduras pero está claro que admite tantos rellenos como nuestra imaginación alcance porque con todo está muy bueno, pero si le añadimos algún ingrediente graso como en éste caso, hará que le aporte mucha más jugosidad a la carne de pollo.
Esto es lo que he necesitado para hacerlo.

INGREDIENTES:
4 medias pechugas de pollo
2 láminas de hojaldre
2 pimientos rojos
1 cebolla grandecita
100 g de jamón picado
8 lonchas de bacon
aceite de oliva
sal y pimienta negra
1 huevo batido

PREPARACIÓN:
Limpiar bien las pechugas de la posible grasa y telillas que puedan tener. Salpimentar y reservar.
Lavar y secar los pimientos, asarlos, quitarles la piel y picarlos bien chiquititos.
Pelar y cortar la cebolla, salar y pochar en el aceite, reservar.

Mientras enfrían los pimientos para poder quitarles la piel dorar la carne por ambos lados y reservar hasta que enfríe.

Trocear el bacon.
Extender las láminas de hojaldre, cortar cada una por la mitad.
Empezamos a rellenar el hojaldre: Encima de cada media lámina hay que poner pimiento asado y  encima de éste la cebolla. Encima de la verdura el pollo.

Cubriremos con el jamón y con las lonchas de bacon.

Cerramos bien cada uno de los paquetes de hojaldre sellando bien los extremos, con los recortes decoramos a nuestro gusto.

 Pintamos con el huevo batido y horneamos a 200º durante 20 minutos (horno precalentado) o hasta que el hojaldre esté dorado.

Mirar que corte tan limpio y tan apetitoso tiene.

ALITAS DE POLLO A LA NARANJA

Estamos en plena temporada de naranjas y como fruta sana que es tenemos que aprovecharnos de todas sus propiedades, así que hoy vengo con un plato rico, con muy pocas calorías y que está realmente exquisito.

Os propongo un plato cargado de vitaminas y que estoy segura que lo vais a repetir en más de una ocasión, por su facilidad en la preparación y por su rico sabor.

INGREDIENTES:
1 kg de alitas de pollo
2 cebollas medianas
1/4 de calabacin
la piel y el zumo de una naranja
100 ml de caldo de pollo y verduras
50 ml de coñac
50 ml de ron miel
sal y pimienta negra molida
60 g de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Quitar el pico a las alitas, cortar en dos y limpiar bien quitando las posibles plumillas que puedan tener, salpimentar y reservar.
En el vaso del thermomix poner las cebollas peladas y cortadas en cuartos, el calabacin bien lavado y cortado, la piel de la naranja evitando en lo posible que lleve nada  de la parte blanca  y triturar  todo 8 seg/vel 6.

Añadir el aceite y sofreír 10 min/100º/vel 1.

Poner mariposa  y echar el pollo, programar 3 min/varoma/giro izda/vel. cuchara.
Incorporar ron y coñac y programar sin cubilete 5 min/varoma/giro izda/ vel. cuchara.

Poner cubilete y volver a programar igual que antes, ahora 20 minutos de tiempo.
Agregar caldo de pollo y zumo de naranja y cocinar 5 min/100º/giro izda/vel. cuchara.

Sacar del vaso y directo a la mesa antes que se enfríe.
Está riquísimo.

ENSALADA CALIFORNIA

Mi propuesta de hoy es una ensalada con una combinación de sabores que la hace realmente exquisita y apetitosa; no deja de ser sencilla en ingredientes y en preparación y si procuramos de antemano tener cocinados algunos de sus ingredientes solo nos quedará montar el plato a la hora de presentar en la mesa, por lo que para mi son todo ventajas.
Con una bonita presentación es un buen comienzo para uno de esos días fiesteros que acabamos de pasar.

INGREDIENTES:
1 bolsa de lechuga 4 estaciones
sal
aros de cebolla caramelizada
picatostes de pan frito
bacon ahumado
pasas moscatel
vinagreta: 1 cucharada de aceite, media cucharadita de vinagre de manzana y dos cucharadas de miel

PREPARACIÓN:
Lo primero será caramelizar la cebolla, para ello la pelamos y la cortamos en rodajas, la ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y la vamos pochando a fuego lento, añadimos una cucharadita de vinagre y una cucharada de azúcar moreno, dejamos que poche todo, apartamos y dejamos enfriar completamente.
Cortamos el pan en cuadraditos pequeños y los freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, apartamos sobre papel absorbente y dejamos enfriar.
Cortamos el bacon en tiras y lo doramos un poco en una sartén, dejamos enfriar.
Hacemos la vinagreta mezclando los tres ingredientes.
Lavamos bien la lechuga, aliñamos con sal  y unos hilitos de la vinagreta, añadimos unas pasas y removemos todo el conjunto.
Agregamos el bacon, un poco de cebolla y unos picatostes y pasamos al plato de presentación.
Adornamos con unas cuantas pasas más, más picatostes y un poco de vinagreta.