SOLOMILLO EN SALSA DE CASTAÑAS

Este fue el plato principal de la cena de Nochebuena de este año , unos medallones de solomillo con salsa de castañas, un plato muy rico por su sabor que no necesita mucho tiempo a la hora de la elaboración si previamente tenemos preparada la salsa; os cuento como lo hice y ya veráis que fácil para preparar en días de mucho ajetreo.
Os pongo cantidad para 10 personas, si necesitáis más o menos solo adaptar las cantidades a los comensales que sean.

INGREDIENTES:
6 solomillos ibéricos
sal gorda y canela
para la salsa:
250 gr de PURÉ DE CASTAÑAS (ver receta)
1 lata de paté de ibérico
400 ml de nata para cocinar
500 ml de caldo de carne y verduras
sal y un poco de canela

PREPARACIÓN:
El día anterior a la Nochebuena hice la salsa: consiste en poner en una olla el puré de castañas, que como ya he dicho en otras ocasiones siempre tengo hecho y congelado, se pone junto con el caldo de carne previamente hecho y el paté, esperamos a que se diluya bien y añadimos la nata y un poco de sal y canela a gusto, dejamos que hierva hasta que coja un poco de cuerpo (no tiene que espesar demasiado, se trata de una salsa no de una crema) y apartamos, dejamos enfriar del todo y guardamos en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar con la carne.
La tarde de la Nochebuena solo tuve que cortar la carne en medallones, le espolvoree un poco de canela y sal; en una plancha se va asando por tandas, cuando la tenemos toda asada la ponemos en una cazuela de barro y le echamos la salsa que teníamos reservada y el jugo de la carne que habrá soltado, dejamos que cueza un poco para que se integren los sabores y listo para degustar. Yo las acompañé de unas setas salteadas y con un poco de la misma salsa por encima.