CROQUETAS DE ATÚN Y QUESITOS

Las croquetas son un plato que más de una vez nos sacan de un apuro. Cuántas veces nos vemos en un imprevisto de alguien que se presenta en casa y no tenemos nada que ponerle de aperitivo? teniendo siempre a mano unas croquetitas congeladas no nos encontraremos con éste problema. También son una rica cena acompañadas con una ensalada y porqué no para un segundo plato.
Por otro lado son muy versátiles, jugando con la base de bechamel. admite todo lo que quieras ponerle; pescado, carne, quesos de todo tipo, en fin, todo es cuestión de gustos.
Hoy las dejo de atún y quesitos, exquisitas!!

INGREDIENTES:
200 gr de migas de atún
3 porciones de quesito
300 ml de leche
75 gr de harina
media cebolla
1 cucharada de aceite de oliva + el aceite que trae el atún
sal y nuez moscada
huevo batido y pan rallado para rebozar
aceite de semilla para freír

PREPARACIÓN:
Pelar y picar la cebolla, sofreír en los dos aceites, añadir las migas de atún y los quesitos.

 Mezclar y agregar la harina, cocinar bien para que ésta no sepa a cruda.

Añadir la leche vaso a vaso y remover hasta que todo se integre.

Remover bien hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.

Vaciar en una fuente y dejar que enfríe completamente.

Cortar la masa en porciones, pasar por huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite, bien caliente.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Pelar y picar la cebolla 3seg/vel 6.
Echar los dos aceites y sofreír 3min/120º/vel 1.
Añadir los quesitos y el atún, picar 2seg/vel 5.
Agregar la harina y sofreír 3min/120º/vel 2.
Incorporar la leche y mezclar 10seg/vel 6, seguidamente cocinar 10min/120º/vel 4.
Verter la mezcla en una fuente, tapar y dejar reposar. El resto igual.

Con éstas cantidades salen unas 30 croquetas. Si no las vamos a consumir todas, las congelamos, para ello distribuir separadas y llevar a congelar.

Una vez congeladas se pueden juntar que ya no se pegarán.