CRINKLES DE LIMÓN O GALLETAS CRAQUELADAS

Os apetece un dulce que esté muy bueno, con poquitos ingredientes, que no sea demasiado dulce y se prepare en un ratito? Entonces esta es la receta que buscas, unas galletitas de limón super ricas. 

INGREDIENTES:

2 huevos
60 g de mantequilla a Tª ambiente
100 g de azúcar
80 g de zumo de limón
ralladura de un limón
320 g de harina
1 cucharadita de levadura química
un pellizco de sal

Azúcar glas para el rebozado

PREPARACIÓN:
Tamizar la harina y la levadura y reservar.
Mezclar la mantequilla con el azúcar, una vez bien mezclada, añadir la ralladura del limón y volver a mezclar.
Agregar el zumo y remover.
Añadir los huevos y mezclar bien.
Incorporar la mezcla de harina tamizada y agregar un pellizco de sal.
Amasar y guardar en el frigorífico al menos una hora.
Sacar y empezar a formar bolas del tamaño de una nuez.
Rebozar cada bolita por bastante azúcar glas y depositar en la bandeja del horno que habremos cubierto con papel vegetal.
Meter en el horno precalentado a 180º y cocer 15 minutos.
Es aconsejable no dejar más tiempo para que por dentro estén tiernas.

PASTEL DE CALABACÍN

Pastel salado de calabacín, jugoso, tierno y tremendamente rico.

Con unos ingredientes sencillos y muy fácil de preparar.

Pongo la receta con los ingredientes del relleno que yo le he puesto, pero podéis variarlos a vuestro gusto.

INGREDIENTES: 

4 huevos

500 g de calabacín (reservar un poco para la decoración)

275 g de harina 

150 g de leche evaporada

150 g de queso crema

50 g de mozarella (reservar un poco para la decoración)

50 g de queso semicurado

75 g de fiambre de pavo

75 g de bacon ahumado (reservar un poco para la decoración)

55 g de aceite de oliva

15 g de levadura química (1 sobre)

sal y pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

Sin pelar el calabacín cortar en daditos y saltear en un poco de aceite a fuego fuerte para que dore, reservar hasta que enfríe.

Cortar en taquitos el queso semi y el fiambre y   a tiras el bacon. Rallar el queso mozarella.

Batir los huevos, añadir la leche, el aceite, el queso crema y salpimentar a gusto.

Incorporar la harina tamizada junto con la levadura.

Agregar el calabacín, el fiambre y el bacon, mezclar bien y seguir añadiendo los quesos restantes.

 

Verter la mezcla en un molde de corona engrasado de 24 cm.

Poner por encima el calabacín reservado cortado en tiras, el queso y el bacon.

 

Hornear a 180º (horno precalentado) durante 50 minutos.

Pasado ese tiempo pinchar el bizcocho para asegurar que está cocido.

Dejar enfriar completamente dentro del molde. 

Y desmoldar.

Está riquísimo y es otra manera de comer verdura