SALCHICHÓN DE CHOCOLATE EN THERMOMIX

Hace ya varios años, concretamente en 2010, puse en mi blog la receta de salchichón de chocolate, por aquellos entonces lo hacía muy a menudo, ya que mis hijas eran pequeñas y me lo pedían con mucha frecuencia.

Ya hacía tiempo......... años, que no lo había vuelto a preparar y el otro día sentí el deseo de hacerlo y volver a subir la receta.
La primera vez lo hice de forma tradicional y ésta lo he hecho ayudándome de una maquinita, así es más fácil y cómodo y se ensucia mucho menos.

También he mejorado un poco la receta, ya que antes no le ponía nada de alcohol y ahora le he puesto un pelín de ron añejo, lo que le da un sutil toque mucho más rico, a la vez que le he añadido unas almendras para que sea más crujiente.

INGREDIENTES:

200 g de chocolate negro 

200 g de galletas

100 g de almendras

100 g de mantequilla

150 g de nata de cocinar

10 g de ron añejo

azúcar glas

PREPARACIÓN:
Antes de nada apartar unas 4 o 5 galletas, triturar el resto 7 seg/vel 4, tienen que quedar trocitos muy pequeños. Las galletas reservadas las troceamos a mano para que queden unos trocitos regulares que junto con la almendra laminada serán los que le den el aspecto de la grasa al "salchichón" Reservamos por separado.
Poner la nata a calentar en el vaso de la thermomix, 3 min/100º/vel 2

Añadir el chocolate troceado y la mantequilla
2 min/50º/vel 2

Cuando funda sacar del vaso y verter en un plato hondo.

Añadir las galletas trituradas,  el licor y mezclar.

Incorporar las galletas troceadas más grandes y las almendras laminadas.

 Y mezclar nuevamente.

Extender un film de cocina y verter sobre él la mezcla obtenida.

Hacer un rulo apretando cuidadosamente hasta formar el "salchichón", llevar al frigorífico unas horas hasta que cuaje, o mejor de un día para otro.

Desenvolver del film y cubrir con azúcar glas.

Y ya solo queda lo mejor, comértelo.

A vuestros niños le va a encantar, eso sí, no le pongas licor.

Un trampantojo en toda regla, verdad??

HUESILLOS EXTREMEÑOS

Aunque soy Extremeña, el dulce que traigo hoy no es precisamente uno de los dulces tradicionales de mi pueblo, pero si está muy arraigado en otras zonas de la extensa Extremadura.
Y como me gustan tanto este tipo de dulces y sobre todo lo que no quiero es perder ni una de las recetas que vaya encontrando, pues aquí lo dejo para mi colección de dulces con gran tradición.
Los huesillos o también llamados turrillos se solían hacer en época de carnaval y Semana Santa pero están tan buenos que porqué esperar a cierta fecha del calendario para comerlos??
La masa es casi parecida a los roscos tradicionales y su textura es crujiente por fuera y blanditos por dentro, todo un placer para el paladar.

INGREDIENTES:
2 huevos L
100 ml de leche entera
125 g de azúcar
500 g de harina
10 g de levadura química
la ralladura de un limón
100 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de anís en grano
la piel de un limón y de una naranja
aceite de girasol para freír
azúcar para rebozar

Lavar y secar la naranja y el limón, sacar la piel sin nada de blanco y freír en el aceite de oliva junto con las semillas de anís, dejar enfriar y colar.

Mezclar los huevos batidos con el azúcar, la leche y el aceite infusionado.
Añadir la harina mezclada con la levadura y la ralladura del otro limón.
Amasar todo y dejar reposar media hora.

Cogemos porciones de unos 25 gramos y formamos con ellas tiras de 5 cm, freímos en el aceite de girasol, sacamos y escurrimos en papel de cocina para absorber el exceso de grasa, por último rebozamos en azúcar.
No es conveniente que al freír el aceite esté demasiado caliente, ya que se nos harían por fuera muy rápido y por dentro se quedarían crudos.

Un bocadito perfecto para el café de la tarde.

BERENJENAS RELLENAS DE BACON

Seguimos en plena temporada de berenjenas y tenemos que aprovecharnos de todas sus propiedades, así que hoy en casa ha tocado platito rico de berenjenas rellenas de verduras y bacon, gratinadas con un poco de queso; un plato delicioso y completo.

INGREDIENTES:

3 berenjenas 

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

200 g de bacon en tiras

1 cucharada sopera de harina de trigo

150 ml de leche entera

100 gr de queso para rallar

aceite de oliva, sal, pimienta blanca molida y nuez moscada

PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla y los pimientos (previamente lavados, picados y sazonados) en un fondo de aceite.

Mientras, lavamos, secamos, cortamos las puntas a las berenjenas y las partimos por la mitad a lo largo, le hacemos unos cortes en diagonal y metemos en el microondas tapadas con film transparente durante 4 minutos a máxima potencia.

Mientras se hace la verdura, cortamos los taquitos de bacon en trozos más pequeños.

 Una vez que esté la verdura pochada, añadimos el bacon.

Dejamos sofreír juntos unos tres minutos.

Añadimos entonces la carne de las berenjenas que ya la habremos sacado dejando solamente la piel a modo de barca para después poner en ella el relleno.

 Mezclamos y añadimos la harina removiendo antes de poner la leche.

Incorporamos ésta y mezclamos bien.

 Dejamos que cocine unos cinco minutos.

 Con esta mezcla rellenamos las barcas de berenjena.

 Rallamos queso por encima y ponemos en el horno.

Gratinamos durante 5 minutos (según horno) o hasta que estén doradas y apartamos.

 Y listo un buen plato en poco tiempo y con poco trabajo.

MERMELADA DE CALABACÍN

Los calabacines con los que hice ésta mermelada eran de huerta casera, de esos que crecen solo con tierra, agua y sol, así que eran los mejores para preparar una mermelada casera y ahora que están en plena temporada nos tenemos que aprovechar de todas sus propiedades utilizándolos en muchas recetas.

Una mermelada deliciosa con ese sutil toque que le aporta la canela.

No solo la puedes utilizar para untar unas tostadas de pan para desayunar o sobre unas galletas, sino también como relleno de bizcochos, para tarta de galletas e incluso para rellenar hojaldres, con cualquiera de ellos está exquisita.

INGREDIENTES:
2 calabacines (éstos pesaron 450 g)
300 g de azúcar
el zumo de medio limón
media cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:
Lavar y quitar las puntas a los calabacines.
Pelar dejando parte de la piel.
Trocear y meter en el vaso del thermomix.

Triturar 10 seg/Vel 6.

Añadir la canela y el zumo

Incorporar el azúcar.

 Programar 5 seg/Vel 6

Cocinar 20 min/Tª 100º/Vel 2.
Llegados a este punto si os gusta más triturada volvéis a programar 6 seg/Vel 7.

Sacar del vaso y llenar los botes que estén perfectamente esterilizados, tapar y poner boca a bajo hasta que enfríen completamente, de ésta forma harán el vacío.
Si haces más cantidad y te va a durar más tiempo es aconsejable que le hagas el vacío al baño María.

Lista una buena mermelada con un producto totalmente ecológico como eran éstos calabacines.

PAVÊ O TARTA DE LECHE CONDENSADA

RECETA REEDITADA

Bueno pues después de no publicar en todo el verano vuelvo de nuevo a abrir mi cocina y lo hago con una de mis primeras recetas que puse en el blog, allá por el 2010.

Y reedito receta porque el pasado 30 de agosto fue mi cumpleaños y una de las tartas que hice para celebrarlo fue ésta, PAVÉ o tarta de leche condensada.

Aunque como veréis le di una presentación un poco diferente a la de entonces.
Para decorarla solo lo hice con nata, ésta vez prescindí ponerle las claras, (estamos en verano y no quise arriesgarme a consumirlas en crudo) le espolvoreé un poco de galleta oreo molida y para finalizar le puse unas hojitas de menta, creo que lo suficiente para lucir así de bonita.

Os dejo foto de la otra tarta que también hice para la tarde de ayer.

Esta tarta es facilísima y rápida  de hacer, lleva ingredientes que tenemos por casa, queda muy bien presentada y al paladar no puede irle mejor. En fin que os animo a que la hagáis porque son todo ventajas y con ella quedaréis muy bien.
Yo la hice para el cumpleaños de una de mis hijas, a todas sus amigas les encantó no solo por el sabor que como he dicho es estupendo, sino también por la decoración que le puse, os pongo la receta, las fotos y luego os cuento aquello de la decoración.

INGREDIENTES:
1 lata de leche condensada (390 g)
1 medida (de la misma lata) de leche entera
2 yemas
2 claras
200ml de nata montada
4 cuch. de azúcar
1 cucharada de maicena
1 paquete de galletas
leche con chocolate para mojar las galletas

PREPARACIÓN:
Reservar un poco de leche entera para disolver la maicena
Se pone las dos leches y las yemas en un cazo a fuego medio sin dejar de remover, añade la maicena disuelta en la leche y cuece hasta que espese, no dejes que llegue a hervir o se cortaría.
Una vez haya espesado apartas del fuego y empieza a montar la tarta, primero moja las galletas en la leche chocolateada y pones una capa en la base de un molde desmontable, encima una capa de la crema y así sucesivamente hasta que se termine con la ésta.
Cubre con film de cocina y guarda en la nevera hasta el día siguiente para poder desmoldar bien.
Desmolda y cubre con el merengue de la siguiente manera:
Las claras se montan con el azúcar, se reservan, se monta la nata y se mezclan las dos con cuidado para que no baje.

PARA LA VALLA DE CHOCOLATE NECESITAMOS:
Chocolate de cobertura
un poco de mantequilla
Fundimos el chocolate y se le pone una cucharadita de mantequilla, mezclamos bien y echamos en una manga con boquilla fina y sobre papel vegetal vamos dibujando trazos, antes que se enfríe el chocolate lo ponemos con el papel alrededor de la tarta y guardamos de nuevo en la nevera. Cuando haya solidificado el chocolate, quitamos con mucho cuidado el papel y tenemos la tarta terminada

Si no tenéis molde desmontable, podéis hacerlo en cualquier recipiente. poniendo primero film de cocina en la base y ahí empiezas a poner las galletas. Para desmoldar solo hay que darle la vuelta sobre la bandeja donde vayáis a servir y quitar el film, es muy sencillo y os quedaría así: