TORTUGA MOUSSE DOS CHOCOLATES

17 ya, éstos son los años que hizo mi hija Ana el pasado sábado día 1 y ésta fue una de las tartas que le preparé, la tan famosa tortuga; se la rellené con dos capas, una de mousse de chocolate blanco y otra de chocolate negro. Resultó tan buena que desapareció casi entera.
Para el caparazón de la tortuga hice un bizcocho genovés y lo rellené con crema de cacao.
La forma que tiene esta tarta está inspirada en el famoso ZUCCOTTO ITALIANO.
Vamos pues con la receta.

INGREDIENTES:
para el bizcocho genovés:
4 huevos
100 gr de azúcar
100 gr de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
para la  mousse de chocolate blanco:
100 gr de chocolate blanco
200 ml de nata
1.5 hojas de gelatina
para la mousse de chocolate negro:
100 gr de chocolate negro
200 ml de nata
1.5 hojas de gelatina
para la cabeza y las patas:
1 croisant
2 bizcochos de soletillas
chocolate negro

PREPARACIÓN:
Lo primero hacer el bizcocho, para ello hay que batir los huevos y el azúcar, añadir la harina y el cacao, mezclar y verter sobre un papel vegetal en la bandeja del horno, hornear a 180º durante 8-10 minutos (horno precalentado).

Sacar y enrollar con el mismo papel, envolver en un paño de cocina mojado y dejar enfriar completamente. Una vez frío desenrollar, extender la crema de cacao y volver a enrollar, guardar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Fundir los chocolates por separado y añadir la gelatina a cada uno de ellos, dejar templar y mezclar con la nata montada.
Sacar el brazo de gitano del frigorífico y cortar en círculos de medio centímetro de grosor, forrar con el un bol.........

.......llenar hasta la mitad con la mousse de chocolate blanco.........

........dejar cuajar un poco y llenar hasta el final con la mousse de chocolate negro.........

........tapar con discos de bizcocho y reservar como mínimo hasta el día siguiente que desmoldaremos.

Fundir el chocolate y mojar la base de las patas, el rabo y la cabeza, dejar secar.
Desmoldar la tortuga del bol, poner la cabeza, las patas y el rabo, con ayuda de una brocha las bañamos con leche, con chocolate fundido le ponemos los ojos a la cabeza y las uñas a las patas.

Para hacer más fácil el desmoldado de la tarta antes de poner los discos de bizcocho forraremos el bol con film de cocina.