ORANGE CURD CON PANELA

Hoy toca preparar un básico en la cocina, una crema dulce de naranja, la cual nos servirá como base de algunos platos o para complementar muchos de ellos.

En vez de hacerla con azúcar blanquilla la he preparado con panela, de ahí ese color oscuro que tiene. Desde que descubrí la panela me he acostumbrado a usarla en casi todas mis preparaciones dulces.

Y sin más dilación vamos con la receta.

INGREDIENTES:

2 naranjas

el zumo de medio limón

2 huevos L

60 g de mantequilla

100 g de panela

PREPARACIÓN:

Ponemos la panela en el vaso y glaseamos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadimos la piel de las dos naranjas y trituramos junto con la panela glaseada 15 segundos a velocidad 9.

Agregar la mantequilla a temperatura ambiente, el zumo de las dos naranjas y el de medio limón, programar 1 minuto a velocidad 2.

Incorporar los huevos y batir 10 segundos, velocidad 4, seguidamente programar

7 minutos, 80º, velocidad 2.

Sacar del vaso, dejar enfriar antes de su utilización o verter en el recipiente donde se vaya a conservar.

La puedes utilizar como relleno para tartas, para preparar helados o simplemente para ponerla encima de una rebanada de pan tostado, toda una delicia.

PASTEL DE PAN Y CRUJIENTE DE CHOCOLATE

Hoy toca postre aprovechamiento, ya que tenía algo de pan de días anteriores y antes que se pusiera duro quise gastarlo de ésta manera.

También tenía por casa una tableta de turrón de chocolate de las Navidades pasadas, así que antes que caducara decidí darle salida en este pastel.

La verdad que ha resultado todo un éxito, porque está delicioso con el saborcito que da a pan con chocolate y como lleva poca cantidad de azúcar(panela) no resulta para nada empalagoso.

INGREDIENTES:
180 g de pan del día anterior
150 g de turrón crujiente de chocolate
200 g de nata de cocinar
3 huevos
90 g de panela
75 g de mantequilla a Tª ambiente
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de canela
un pellizco de sal
para presentar:
unas pepitas de chocolate y azúcar glas
hojas de menta y arándanos

PREPARACIÓN: EN THERMOMIX
Trocear el pan con la mano, poner en el vaso de la thermomix y picar 3seg/vel5'5
Reservar.
Partir el chocolate en trozos medianos, echar en el vaso y picar 3seg/vel 5. Reservar junto al pan.

Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla en trocitos y la panela.

Mezclar 6seg/vel 5.

En un bol aparte cascar los huevos, añadir la sal, la canela y la maicena.

Verter todo lo del bol en el vaso de la thermo, añadir el pan con chocolate reservado y la nata, mezclar
20 seg/vel 3.

Una vez mezclado sacar del vaso y.....

.....verter en un molde (el mío de 22 cms) engrasado y enharinado.

Ponerle por encima unas perlas de chocolate.

Llevar al horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo y sin aire, hornear durante 30 minutos.

Sacar y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

 Desmoldar y adornar a gusto.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Trocear el pan y el turrón de chocolate, reservar por separado. Mezclar el azúcar con la mantequilla reblandecida y mezclar con el pan troceado. Batir los huevos con la sal, la maicena, la canela y la nata. Con ésta mezcla bañar el pan, dejar unos 10 minutos y añadir el turrón. Remover todo muy bien y verter en el molde para hornear. Los demás pasos a seguir igual que arriba.

Yo lo he presentado con azúcar glas, unos arándanos y unas hojitas de menta.