ENSALADA DE GAMBAS, UVAS Y QUESO

Hay un refrán que dice que "uvas y queso saben a beso" y no es que ésta ensalada sepa a besos, aunque lleva los dos ingredientes nombrados, pero rica está un rato y si no, probarla, a ver que os parece.
Y como en mi casa no faltan las ensaladas en todo el año y según la estación en la que estemos le voy poniendo los ingredientes, pues hoy toca con algunos ingredientes de otoño como son la uva y las nueces.
Para aderezar la ensalada le he puesto una salsita ligera de crema de queso camembert, el resultado: exquisito.

INGREDIENTES:
lechuga
100 g de gambas (yo he utilizado de las que ya vienen peladas, elegir unas que tengan buen tamaño)
80 g de uvas
100 g de queso
70 g de maíz
50 g de zanahoria rallada
30 g de nueces
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
para la salsa:
el aceite resultante de hacer las gambas
2 cucharadas de crema camembert
2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será hacer las gambas al ajillo, para ello ponemos el aceite a calentar junto con los ajos laminados, antes de que éstos se rosen echamos las gambas limpias y bien escurridas, una vez hechas colamos el aceite y reservamos las gambas.

Ahora preparamos la salsa. En el aceite sobrante de las gambas ponemos la crema de camembert, mezclamos y agregamos la leche, removemos bien y reservamos hasta el final.

Laminamos el queso con ayuda de una mandolina, lavamos las uvas y pelamos las nueces.

Lavamos y picamos la lechuga, agregamos un pelin de sal y mezclamos.
Añadimos el maíz y la zanahoria rallada.

Ponemos las nueces partidas, el queso y las uvas.

Por último le ponemos las gambas reservadas.

Y le echamos un poco de salsa, mezclamos todo el conjunto y...........

.........presentamos.

Una exquisita ensalada que sin duda os gustará.

MIELITOS, LAZOS Y ESPIRALES

Estos dulces de hojaldre los hice para celebrar un cumpleaños doble, el de mi marido y el de mi madre; los dos nacieron el mismo día y el mismo mes con 36 años de diferencia. 

Junto con estos pasteles les hice una tarta de yogur muy sencilla, fácil y resultona que ya os pondré más adelante.

Su cumpleaños fue el pasado domingo 18 y todavía no me había dado tiempo a preparar la receta para ponerla en el blog, así que hoy le llega su turno, aunque con algunos días de retraso.

INGREDIENTES:

Para los mielitos:

1 lámina de hojaldre 

para el almíbar:

250 g de azúcar 

6 cucharadas de miel 

170 ml de agua

4~5 gotas de zumo de limón 

PREPARACIÓN:

Corta el hojaldre en cuadrados de 4x7, te saldrán 20 y 4 un poco más pequeños, a la mitad de ellos le haces un agujero en el centro con el descorazonador de manzanas.

Pinta con agua los cuadrados lisos y pega encima los que tienen agujero.

Hornea a 180º durante 15 minutos, hasta que estén doraditos. Saca del horno y deja enfriar completamente.

Mientras enfrían haz el almíbar, hirviendo todos los ingredientes hasta que espese un poco, ésto será por espacio de 10-12 minutos.

Ve bañando el hojaldre uno a uno en el almíbar y ponlos a escurrir en una rejilla.

Para los lazos y los espirales:

1 lámina de hojaldre 

azúcar

nocilla
azúcar glas

Corta la lámina por la mitad, reserva una mitad y la otra la partes a lo largo en tiras de 2cm, ahora corta todas las tiras por la mitad. Espolvorea con azúcar en grano y pasa el rodillo por encima para que se pegue.

Retuerce un par de veces cada tira y reserva en el papel de hornear.

La otra mitad de la lamina de hojaldre la pintas con nocilla.

La doblas por la mitad y cortas tiras, te saldrán unas 8.

Cada tira la retuerces, la giras sobre si misma y formas las espirales

Las horneas a 180º durante 12 minutos, éstas necesitan un poco menos (vigila siempre el tiempo de horno)

Deja enfriar los lazos antes de bañarlos en el almíbar.
Las espirales una vez frías las pintas con el almíbar solo para darle brillo. Para ello ayúdate con una brocha de  cocina.

Baña los lazos y deja escurrir en una rejilla, a la mitad de ellos, después de escurridos le pones azúcar glas.

Listos para disfrutarlos.

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Allá por el 2012 puse por primera vez la receta de calamares en salsa Americana, desde entonces al día de hoy la he hecho muchas veces porque es un plato fácil de elaborar, sano, económico y sobre todo muy rico. Hoy traigo la receta de nuevo, pero ésta vez hecha en thermomix, quedan estupendos, blandísimos y se preparan en apenas media hora.
Os dejo el enlace para hacerlo de la manera tradicional.CALAMARES EN SALSA AMERICANA, RECETA TRADICIONAL
 

INGREDIENTES:
750 g de anillas de calamar
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
100 g de tomate frito
100 g de coñac
1 cucharadita de pimentón (de La Vera)
sal

PREPARACIÓN:
En el vaso se pone el aceite, los ajos y la cebolla cortada a trozos, se tritura 10seg/vel 5 y se sofríe
6min/vel.cuchara/120*

Se añade el tomate frito, los calamares y el pimentón, se remueve y se pone la tapa del vaso y el cubilete. Se rehoga 5min/100º/giro inverso/vel. cuchara.

Se añade el coñac y la sal y se deja cocinar 25min/100º/giro inverso/vel. cuchara.

Apartamos y presentamos.

PALMERITAS RELLENAS DE YEMA Y GLASEADAS

Hoy toca dulce de hojaldre y es que es tan, pero que tan versátil el hojaldre que tanto dulce como salado y con todos los rellenos que le queráis poner está tan rico.
Os voy a enseñar unas palmeritas que he hecho con cobertura de CREMA DE YEMA y glasa, obviamente son facilísimas de hacer y el resultado es para disfrutarlo, en particular un día tan otoñal como el que tenemos hoy.

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre fresco
azúcar

para la crema de yema:
3 huevos
el peso de los huevos en azúcar
80 ml de agua
15 g de maicena

para el glaseado:
100 g de azúcar glas
1 cucharada sopera de agua

PREPARACIÓN:
Extender la lámina de hojaldre, espolvorear con azúcar y doblar cada lado más corto hasta el centro.

Volver a rociar azúcar por encima y doblar de nuevo cada lado hasta el centro.

Rociar con azúcar de nuevo y doblar una vez más hasta llegar al centro, cortar en porciones de 1.5 cm de grosor.

Repartir en la bandeja de horno dejando una separación entre cada una.

Meter en el horno precalentado a 200º unos 12-14 minutos o hasta que veamos que hayan dorado ligeramente.

Así de bonitas lucen una vez sacadas y sin la cobertura.

Mientras están en el horno preparar la crema de yema y el glaseado.
Crema de yema: Batir los huevos, añadir el agua, mezclar y pasar por un colador fino.
Añadir azúcar y maicena y mezclar todo.
Llevar al fuego sin dejar de remover hasta que espese.
Verter en un bol, tapar con film y dejar enfriar completamente antes de utilizarla.

Glaseado: Mezclar el azúcar glas con el agua, tiene que quedar una pasta espesa.

Cuando las palmeritas estén horneadas las sacamos y dejamos enfriar completamente.

Después las cubrimos primero con la crema de yema.

Y encima de ésta, el glaseado.

Una verdadera delicia, os aconsejo que las hagáis, no os vais a arrepentir.

CREMA DE YEMA

Hoy una entrada corta y rápida de una crema básica para relleno o cobertura de tartas y pasteles dulces.
Una crema que hará que vuestros postres ganen en sabor. Está tan rica que incluso a cucharadas se puede comer, aunque después tengamos que reñir con la báscula.
En ésta ocasión la he preparado para cobertura de unas palmeritas de hojaldre.

INGREDIENTES:
3 huevos
el peso de los huevos en azúcar
15 g de maicena
80 ml de agua

PREPARACIÓN:
Bate los huevos, agrega el agua, mezcla bien y pasa por un colador muy fino.

Añade la maicena y el azúcar, mezcla todo y lleva al fuego.

No dejes de remover hasta que espese, entonces vierte en un bol y tapa con film de cocina pegado a la crema para que no le salga costra.

Deja enfriar y después mete en el frigorífico al menos tres horas.
Yo suelo hacerla el día antes a utilizarla como relleno o cobertura.
Y hasta aquí la entrada cortita de hoy.