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jueves, 31 de marzo de 2016

FILETES DE LOMO EN SALSA DE PIMIENTA VERDE

Para terminar mi semana bloguera traigo un lomo tierno, jugoso y con una salsa muy ligera.
No lleva mucho trabajo pero si queremos ahorrar tiempo a la hora de prepararlo podremos tener la salsa hecha con antelación.
Esta salsa admite congelación, congela muy bien y al no llevar ningún tipo de espesante al descongelar queda perfecta.
También podéis hacer el plato completo en el momento y cuando enfríe congelar, es otra opción y ésta le vendrá muy bien a esas mamás que tienen que preparar tuppers, como me pasa a mí. Bueno como veréis es otra receta dedicada a las madres que siempre hacemos de comer pensando en los hijos que están fuera de casa y que tenemos que guardarle su parte, jeje.

INGREDIENTES:
10 filetes de lomo de cerdo
sal
Para la salsa de pimienta verde:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimienta verde
50 ml de coñac
300 ml de caldo de pollo y verduras
Para el caldo de pollo necesitamos:
nabo, puerro, zanahoria, apio, cárcavo de pollo y alas, agua, sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Lo primero será preparar el caldo de verduras y pollo, una vez terminado nos ponemos con la salsa.
En una sartén pochamos la cebolla cortada y los ajos, da igual el tamaño al final vamos a triturar todo.
Una vez pochada añadimos el caldo de verduras y dejamos que hierva unos cinco minutos, lo trituramos todo y volvemos a poner en la sartén, añadimos el coñac y damos un hervor para que evapore el alcohol.
Incorporamos la pimienta verde y dejamos cocer otros cinco minutos.
Mientras la salsa se acaba de cocinar haremos los filetes a la plancha con un poco de sal.
Una vez terminada la salsa rectificamos de sal si es necesario y vamos agregando los filetes, dejamos cocer unos minutos para que los sabores se integren.
Y presentamos a nuestro gusto.
En poco tiempo tendrás un delicioso plato de lomo con una salsa muy ligera y muy sabrosa.


martes, 29 de marzo de 2016

PIZZA DULCE CON CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Esta es la segunda pizza dulce que hago, LA PRIMERA la hice para el pasado cumpleaños de mi hija Fátima, la base la hice con un preparado para bizcochos del que comercializan y ésta vez la he hecho con una base de bizcocho del que ya venden horneado. Se ahorra bastante tiempo y además viene con el grosor justo para hacer "pizza".
Fue una tarta que surgió de la improvisación, las prisas y el poco tiempo para hacerla, ya que mi hija se la quería llevar a su compañera de piso y me avisó con el tiempo justo para poder hacer poca cosa, el resultado fue el que véis pero me siento contenta ya que a Paula le encantó.
INGREDIENTES: 
1 base de bizcocho de chocolate
para la crema de chocolate blanco:
200 de chocolate blanco para fundir
100 ml de nata 35% MG
20 gr de mantequilla
para "emborrachar" el bizcocho:
50 ml de leche
15 ml de esencia de vainilla
para adornar:
galletas oreo
frambuesas
anacardos
gotas de chocolate
fideos de chocolate
estrellitas, corazones y letras de caramelo

PREPARACIÓN:
Trocear el chocolate y ponerlo en la nata caliente junto con la mantequilla troceada hasta que se disuelva. 
Cortar el bizcocho en ocho porciones y embadurnar con la mezcla de leche y vainilla, no pondremos mucha para que no se rompa el bizcocho.
Le pondremos una primera capa de la crema de chocolate y dejaremos secar.
Ponemos una segunda capa de crema (se me olvidó hacer la foto)  y adornamos cada porción con los toppings, galletas, chocolates y frutos.
.Ideal para el cumpleaños de vuestros hijos, sin duda, os hará triunfar.

lunes, 21 de marzo de 2016

TARTA DE LIMÓN Y CHOCOLATE PARA EL DÍA DEL PADRE

Bueno llegó el día del padre de nuevo y como todos los años no podía faltar en mi casa la tarta para el PAPÁ.
Éste año he querido preparar una tarta sencilla a la vez que digestiva y ligera para tomarla de postre al terminar la comida. La decoración también la he querido hacer muy sencilla y creo que me ha quedado genial por lo menos para mi gusto y el de mis comensales. Y es que a veces nos complicamos la existencia buscando poner más adornos de lo que en realidad le conviene.
Y cómo no, FELICITAR desde aquí a todos lo padres del mundo, en especial al de mis hijas y sobre todo a aquellos padres que se nos fueron pero que siguen en nuestros corazones y en nuestros pensamientos.

INGREDIENTES:
Para la base:
150 de galletas oreo
50 g de mantequilla en pomada
para el relleno:
300 g de crema de queso tipo philadelphia
200 g de nata
40 g de azúcar
1 sobre de gelatina de limón
250 ml de agua
para adornar:
chocolate negro y chocolate blanco

PREPARACIÓN:
Pulveriza las galletas 5 seg/vel 10, añade al vaso la mantequilla en pomada y mezcla 5 seg/vel 8,
Saca del vaso y cubre el fondo del plato de presentación, presiona bien la mezcla para que quede compacta y reserva en el frigorífico.
En el vaso limpio echa el agua, caliente 5 min/100º/vel 1.
Vierte el sobre de gelatina, la nata, el queso y el azúcar, programa 40 seg/vel 5.
Echa el relleno encima de la base reservada y deja que cuaje por completo.
Mientras funde al baño María el chocolate negro y lo extiendes en un papel vegetal, dejándolo lo más fino posible. El blanco lo fundes dentro de una bolsita, una vez fundido abres un pico a la bolsa y le pones unas lineas de éste por encima del chocolate negro, deja que solidifique y después lo cortas en formas desiguales.
Cuando desmoldes la tarta cubres el contorno con las láminas de chocolate, te quedará una decoración a la vez de sencilla, preciosa.

Os dejo los enlaces a otras tartas que hice para el día del padre desde que empecé el blog.
BRAZO DE GALLETAS
COPAS DE YOGUR GRIEGO, QUESO Y NUECES
TARTA ROSAS
TARTA QUESO, CHOCOLATE BLANCO Y CARAMELO
TARTA CUAJADA Y CANELA




lunes, 14 de marzo de 2016

BOLITAS DE ANÍS

Ésta semana la comenzamos con un dulce sabor de boca, unas bolitas de anís que quitan el "sentío".
Para hacer estas bolitas me he inspirado en el libro de repostería y pastelería de thermomix, en la receta original hacen rosquillas pero yo quise hacerlas en forma de bolas, las cuales quedaron super tiernas y super jugosas, desde que las hice la primera vez ya las he repetido dos veces y es que las masas fritas me pierden.
INGREDIENTES:
2 huevos
200 g de azúcar
100 g de aceite de girasol
40 g de anís
la piel de un limón
500 g de harina
1 sobre de levadura química
un pelín de sal
aceite de girasol para freír
azúcar en grano y azúcar glas para rebozar
PREPARACIÓN:
Pon el azúcar en el vaso y tritura 20 seg/vel 10, añade la piel del limón (solo la parte amarilla) y vuelve a triturar 15 seg/vel progresiva 5-10
Incorpora el aceite, los huevos y el anís y mezcla 10 seg/vel 5, echa la levadura, la mitad de la harina y el pellizco de sal, mezcla 8 seg/vel 5, añade el resto de la harina y vuelve a mezclar 15 seg/vel 6.
Saca la masa del vaso con las manos mojadas de aceite, reposa 15 minutos y forma las bolas del tamaño de una nuez.
Pon el aceite de freír a calentar y ve friendo las bolas por tandas.
Una vez las tengas todas fritas las pasas por la mezcla de azúcar.
Te aseguro que no podrás comerte solo una, son adictivas jiijijijiji

viernes, 11 de marzo de 2016

CARPACCIO DE GAMBAS


Los carpaccios me apasionan, los hago de setas, de calabacín, de tomates y sobre todo de salmón (que no falta nunca por Navidad) y hoy le toca el turno al de gambas.
Las suelo comprar ya congeladas, para éste menester es mucho mejor, así te ahorras el paso de tenerlas que congelar antes de hacerlo (por miedo al anisakis)
Es un entrante muy sencillo de hacer pero con un éxito rotundo en cualquier mesa que se ponga, os lo aseguro.

Los tomatitos cherris que le he puesto los tengo en conserva en aceite de oliva, los seco a finales de verano, aprovechando el sol de la mañana. El aceite de conservar los tomates es muy útil para aliñar cualquier ensalada, ya que es muy aromático.

INGREDIENTES:
8 gambas por comensal
el zumo de un limón
el zumo de una naranja
unos cuantos tomates cherris secos
sal
aceite de conservar los tomates
perejil picado

PREPARACIÓN:
Pela las gambas, reservando la cabeza y las colas para usar en otra elaboración, para esta receta no las vamos a necesitar.
Quita la tripilla negra que llevan por la espalda y ponlas unas encima de otras a macerar en la mezcla de los zumos durante una hora, cuando veas que está blanquecina (eso es que se han cocido con los ácidos del zumo) las sacas y las pones sobre papel absorvente.
Una vez escurridas las vas metiendo en una bolsa de plástico con cierre, ponlas un poco separadas unas de otras.
Las aplastas con ayuda de una paleta o de un vaso, han de quedar muy finas y pegadas unas a otras.
Saca de la bolsa con mucho cuidado, lo mejor es cortar la bolsa por los lados, pon el plato de presentación encima de las gambas y le das la vuelta, como si de una tortilla se tratara.
Ahora ya solo queda el aliño, pon sal gorda por encima, los tomates cortados en trocitos, el perejil picado y el aceite.
Puedes aderezar con frutos secos picados, piñones, almendra o si lo prefieres con alguna fruta como manzana laminada o alguna hoja verde. Yo lo hago tal como en la foto de arriba, excepto para "algunos delicados" que la quieren sin cherris.

lunes, 7 de marzo de 2016

MAGRO DE PAVO AL ROMERO


Hoy toca cocinar con pavo, vamos a preparar una receta bien sencilla pero con mucho sabor. Para hacer esta receta he utilizado magro de pavo y como la he preparado queda realmente jugoso y exquisito, además congela perfectamente por lo que viene muy bien para las mamás que tengáis que preparar tupper para vuestros hijos.


INGREDIENTES:
1.400 g de magro de pavo
tres ramitas de romero
6 o 7 dientes de ajo
1 trozo de puerro
3 cucharadas de tomate natural triturado
el zumo de un limón
popurrí de pimienta (pimienta blanca, rosa, verde y negra)
perejil picado
vino blanco
aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos la carne de las telillas que puedan traer y la ponemos a macerar durante dos horas con la sal, las pimientas, la mitad de los ajos laminados, el laurel y el zumo de limón.

En el aceite pocha los ajos restantes y el puerro cortado, aparta y dora en ese aceite la carne por tandas; cuando la tengas toda rosada la pones en una olla express.
Añade el jugo de la maceración, el tomate triturado y el vino, da un hervor para evaporar el alcohol.
Cubre con agua y cierra la olla. Cuece durante 25 minutos a partir que la válvula empiece a girar.
 Abre la tapa y presenta a tu gusto.
 Queda una carne tiernecita y jugosa y con un sabor muy bueno.
Eso si, te aconsejo que pongas un buen trozo de pan al lado porque lo vas a necesitar si quieres disfrutar de todo el sabor que tiene esta salsa.


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