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lunes, 29 de febrero de 2016

POLLO A LA NARANJA

Vamos a cocinar un pollo que se hace bien rápido y está que quita el "sentío"
Además de aprovecharnos de las riquísimas naranjas que están de plena temporada que aportan a éste plato sus beneficiosas vitaminas.
Las que yo he usado para hacer éste pollo son totalmente ecológicas y aunque son pequeñitas y tienen una cáscara muy gruesa a la vez tienen un sabor extraordinario.
*****Este plato es ideal para congelar, es uno de los muchos que les preparo a mis dos hijas para que se lleven a su piso de estudiante.
INGREDIENTES:
1 kilo de pollo (yo he usado contra muslo, es lo que menos hueso tiene y la carne muy jugosa)
1 puerro
el zumo de 8 naranjas (300 ml)
aceite de oliva
pimienta negra recién molida y sal
PREPARACIÓN:
Corta el pollo a trozos regulares, quita la piel y salpimienta.
Limpia y corta el puerro y exprime las naranjas.
En el aceite de oliva pon a pochar el puerro, añade el pollo y dora por ambos lados.
Añade el zumo de la naranjas y deja cocinar hasta que el pollo ablande.
 Verás como la carne cambia de color y el zumo espesa y reduce.
Aparta y presenta con un poco de salsa y una rodaja de naranja al natural.

miércoles, 24 de febrero de 2016

TORCIDITOS DE HOJALDRE CON JAMÓN

¿Hay algo más sencillo como rellenar un hojaldre y que a la vez resulte tan exquisito? Aquí está mi propuesta de hoy, unos torciditos de hojaldre relleno de un buen jamón ibérico, por supuesto, de mi tierra.
Un plato que haréis en poco tiempo y que os hará quedar como Reyes delante de grandes y pequeños.
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre rectangular
un poco de tomate frito
unas lonchas de buen jamón cortadas muy muy finas
un poco de leche
PREPARACIÓN:
Extiende el hojaldre, pinta con el tomate frito y corta en 12 rectángulos iguales.
Pon encima de cada rectángulo dos o tres trozos de jamón, retuerce sobre si mismo y pinta con un poco de leche.
Dispón sobre papel de horno un poco separados unos de otros  y lleva al frigorífico mientras se calienta el horno.
Calienta el horno a 180º durante 10 minutos, saca del frío los torcidos y mete a hornear, dejalos hasta que estén dorado, será unos 15-20 minutos, según horno.
Os aseguro que es una aperitivo exquisito.

lunes, 22 de febrero de 2016

TALLARINES DE CALABACÍN

Hoy toca comer verduras y lo vamos a hacer de una forma diferente, las vamos a preparar como si de un plato de pasta se tratara, hoy: tallarines de calabacín, un plato sano, sencillo y muy fácil de preparar.
Haciendo de esta forma el calabacín lo estamos consumiendo con todas sus propiedades ya que solamente lo saltearemos un poco en el aceite, no irá ni al vapor ni cocinado de ninguna otra manera.

INGREDIENTES:
3 calabacines
3 latas de migas de atún al natural
unas cucharadas de tomate frito CASERO
una cuña de queso tipo manchego
3 dientes de ajo
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Lava muy bien los calabacines, corta las dos puntas y sin pelar ve sacando tiras a lo largo, yo lo hago con el rallador que se ve en la foto.
Pon el calabacín en un escurre verdura, échale sal y deja que escurra el agua durante una hora; ralla el queso.
Haz la salsa para acompañar la verdura; yo utilizo tomate frito casero, (arriba os dejo el enlace) de ésta manera me ahorro tiempo ya que lo tengo preparado de antemano, así que solo tengo que abrir el bote y mezclar el tomate con el atún, calentar unos minutos y listo.
En el aceite sofríe los ajos laminados, añade el calabacín escurrido y saltea tres minutos.
Vierte en el plato de presentación, pon la salsa de atún y tomate por encima y el queso rallado.
Sirve inmediatamente antes que se enfríe y disfruta de un plato sano y muy apetitoso.

viernes, 19 de febrero de 2016

KALKALS (DULCE INDIO)

Hace ya bastante tiempo que vi por la red éste (para mi) precioso dulce de sartén y como tanto me gustan los dulces fritos me propuse hacerlo, no sin antes informarme un poco de donde provenía; Así que investigando con la ayuda de San Google descubrí que es un dulce típico de la India, que se prepara por Navidad y que ellos le llaman KALKALS.

Seguí investigando y me encuentro otra página donde dice que son originarios de una región de Somalia (África) concretamente de Brava, allí le llaman zinanaande o zinanoonde, la verdad que el nombrecito se las trae.
Llegados de nuevo a España veo que los tienen ya en muchos blogs y que aquí alguien los ha rebautizado con el nombre de gusanillos de carnaval, no me parece mala idea, ya que se asemejan bastante al cuerpo de un gusano.
El caso es que se llamen como se llamen están de vicio, vamos que no eres capaz de comerte solo uno, eso os lo aseguro.

La forma de hacerlos es un tanto particular, se usa un peine de púas largas, si como lees, un peine, pero la preparación te la cuento más abajo.
Venga, delantal puesto, ingredientes en la mesa, cámara en mano y al lío.

INGREDIENTES:
1 huevo
500 g de harina
60 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado (el mío casero)
1/2 cucharadita de sal fina
1/4 de cucharadita de levadura
130 ml de aceite de semilla
140 ml de agua
aceite de semilla para freír
Para el almíbar:
50 ml de agua
100 g de azúcar
25 ml de anís

PREPARACIÓN:
Me he ayudado a la hora de preparar la masa con la THX, pero se pueden amasar perfectamente sin ningún tipo de máquina.
He puesto en el vaso de la thermo la harina, levadura, sal, azúcar y azúcar avainillado, mezclo
15 seg/vel 4, añado el huevo, aceite y agua, amaso 1 min/vel espiga.
 Saca la masa a un bol y deja reposar tapada durante 10 o 15 minutos.
Extiende un papel de hornear, empieza a hacer bolitas con la masa, serán de unos 15 gramos cada una. Cuando las tengas todas hechas empieza a formar los kalkals.
Compra un peine de púas como el de la foto, lavalo bien y extiende una bolita encima, ve enrollando una punta hacia la otra y antes de llegar al final moja el dedo en un poco de agua y lo pasas por la masa que queda sin enrollar, acaba de pegar con la otra punta y ve dejando sobre otro papel de horno.
Cuando tengas todos los kalkals hechos pones aceite a calentar a fuego medio.
 Ve friendo por tandas hasta que estén dorados pero no demasiado oscuros.
Una vez que estén todos fritos pones en una sartén amplia los ingredientes del almíbar.
Tienen que hervir hasta formar muchas burbujas blancas, echa entre dos veces los gusanillos y ve dándole vueltas para que se impregnen bien y se le quede adherida el azúcar que se irá cristalizando.
Las dejamos enfriar completamente antes de guardarlas en una lata o fiambrera.
 Os animo a que probéis a hacer este dulce, es un verdadero placer comerlo.
Y para los que no sois demasiado golosos, deciros que es poco dulce y nada empalagoso.
Ea a disfrutar estos kalkals, zinanaande o gusanillos, llamarle como queráis.

lunes, 15 de febrero de 2016

CORAZÓN DE HOJALDRE CON CREMA PASTELERA Y ARÁNDANOS

La combinación dulce-ácido es una de las que más me gustan, así que para el postre del día de San Valentín elegí hacer un dulce que llevara esta combinación de sabores y que además tuviera relación con  el amor, por lo menos en la forma; de esta manera salió este corazón relleno de crema pastelera y arándanos.
Un postre sencillo y fácil de hacer pero que resulta toda una delicia, además de quedar bonito, delicado y elegante en la mesa.
Vamos con la receta que hoy es muy facilita.

INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre, yo usé una circular y otra rectangular
1 huevo batido
azúcar glas para espolvorear
unos arándanos deshidratados

PREPARACIÓN:
En la lámina circular cortamos la forma de corazón, pinchamos con un tenedor para que no suba.
De la lámina rectangular vamos cortando tiras de un centímetro de la parte ancha.
Pintamos el corazón con huevo y enrollamos las tiras y las pegamos por el contorno del corazón. De los recortes se pueden sacar otras formas para luego rellenar.
Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos, hasta que dore.
Cuando enfríe el hojaldre rellenamos con la crema pastelera que habremos hecho el día anterior a ésta preparación. Espolvoreamos con azúcar glas.
En el centro le ponemos los arándanos  y volvemos a colocar otra capa de crema pastelera.
Espolvoreamos de nuevo con azúcar glas.
Y ya solo queda lo mejor.........COMERLO.

viernes, 12 de febrero de 2016

BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA DE MASCARPONE

Vamos preparando algo para San Valentín?? Pues venga, algo como este rollo o brazo de gitano relleno de crema de mascarpone, que.............. a nadie le amarga un dulce.
Aunque he tenido un problema con el color, ya que cuando tenía batida la masa solo para ponerle el color me dí cuenta que el botecito de tinte estaba vacío, vamos, que solo me dio para ponerlo más rosa que rojo, y como no tenía oportunidad de comprar en ese momento más crema de teñir me tuve que arreglar con lo que había y este fue el resultado. En cuanto al color insatisfacción completa, en cambio la textura esponjosidad al máximo y el sabor exquisito.
Y ya explicado el por qué me salió tan "pálido" vamos a proseguir con los ingredientes y la forma de hacerlo.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina
una pizca de sal
colorante (rojo ehhhh)
para el relleno:
250 g de queso mascarpone
3 cucharadas de azúcar glas
1 yema de huevo
azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN:
Separa las claras de las yemas y monta las primeras a punto de nieve con un pelin de sal, antes de acabar de montar añade la mitad del azúcar y sigue montando, reserva.
Bate las yemas con el azúcar restante, mezcla la harina tamizada e incorpora las claras montadas y el colorante, mezcla con movimientos envolventes para que la masa no baje demasiado.
Vierte la masa en una bandeja sobre un papel de horno engrasado y mete en el horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos (según horno)
Cuando esté cocido saca del horno.
Y vierte sobre un paño húmedo, enrolla el bizcocho a la vez del paño.
Y deja así hasta que enfríe completamente.
Mientras, haz la crema de mascarpone, batiendo el queso con el azúcar y la yema de huevo. Mete en el frigorífico mientras acaba de enfriar el bizcocho.
Desenrolla el brazo del paño con mucho cuidado, rellena con la crema de queso y vuelve a enrollar el bizcocho, deja en el frigo de nuevo al menos una hora.
Presenta espolvoreado con azúcar glas. 
Y si te gusta más lo puedes partir en porciones como piononos.
Un dulce exquisito que hará las delicias de los de tu casa.

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