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martes, 29 de septiembre de 2015

PEPITOS DE TRUFA Y BAMBAS DE NATA (EXPRESS)

En el post de ayer os hablaba de la trufa cocida, una de las recetas básicas en pastelería; pues bien, hoy traigo uno de los pasteles que preparé con ésta crema.
Es uno de los pasteles que hice éste verano para el día de mi cumpleaños junto con la tarta MOUSSE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS.
Como podréis adivinar por el nombre de la receta, éstos pasteles se hacen en un periquete y el resultado es exquisito.
También preparé para ese día unas bambas rellenas de nata montada, complicación cero y resultado excelente. Unos pasteles que por supuesto comeremos más de una vez.
Naturalmente que los podéis rellenar de lo que queráis,  yo os pongo los rellenos que le puse a gusto de los de mi casa.



INGREDIENTES:
pan de leche y bollitos redondos
aceite de semilla
azúcar en grano
azúcar glas
para el relleno:
crema de chocolate o trufa cocida RECETA AQUÍ
nata montada

PREPARACIÓN:
Poner a calentar el aceite y freír el pan, sacar y escurrir en papel absorbente.
Pasar por azúcar (en grano) los bollos de leche, los redondos los dejaremos hasta después de rellenos que les pondremos azúcar glas.
Cuando el pan de leche esté frío, partir por la mitad a lo largo y rellenar de trufa con ayuda de una manga pastelera.
Abrir también a la mitad los bollos redondos, rellenar con la nata montada.
Tapar y espolvorear con azúcar glas.
Deliciosos y rápidos de hacer, especiales para los más dulceros.

lunes, 28 de septiembre de 2015

TRUFA COCIDA O CREMA DE CHOCOLATE PARA RELLENO

La trufa cocida al igual que la crema pastelera y otras muchas cremas dulces es una receta básica a la hora de preparar pasteles dulces ya que nos valdrán como relleno para estos pasteles.
Es conveniente prepararla con muchas horas de antelación e incluso el día anterior, para que cuando la utilicemos esté completamente fría.
Éstas cremas son tan versátiles que nos ayudarán a que los dulces, pasteles y tartas que hagamos ganen en sabor y si los rellenos los ponemos con manga pastelera también ganarán en presentación.
Pasamos ya a la receta??

INGREDIENTES:
500 nata (35% M.G)
250 chocolate negro 70%
30 g de azúcar
PREPARACIÓN:
Calentar la nata junto con el azúcar, cuando llegue al punto de hervir, apartar e incorporar el chocolate troceado.
Remover hasta su completa disolución, verter en un bol seco y tapar con film de cocina.
Cuando enfríe meter en el frigorífico hasta el día siguiente.
Montar con varillas eléctricas.
Poner en una manga pastelera y lista para usar a conveniencia.

miércoles, 23 de septiembre de 2015

PIZZA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y RULO DE CABRA

Hoy vengo con una de esas recetas que tanto gustan en la mayoría de las casas, por lo menos en la mía; cada vez que aparece en la mesa una pizza, le hacemos una fiesta jeje.
La pizza de hoy es una de las que más hacemos en casa ya que la combinación de cebolla caramelizada y queso de cabra para nuestro gusto es exquisita.
Os invito a probarla, seguro que la repetiréis tantas veces como yo.
Pinchando  BASE DE PIZZA podréis ver los ingredientes y la forma de hacer la base de la pizza. Con éstas cantidades os sale para dos pizzas de éste tamaño.
INGREDIENTES:
1 base de pizza, por supuesto casera, si os queréis ahorrar este paso podéis comprar las bases que comercializan.
cebolla caramelizada RECETA AQUÍ
1 rulo de queso de cabra
queso para rallar
tomate frito
orégano
PREPARACIÓN:
Lo primero será hacer la base, mientras sube. iremos preparando la cebolla caramelizada para que esté tibia en el momento de ponerla en la base.
Una vez hecho ésto, extendemos la base, pintamos con tomate y espolvoreamos con orégano y queso rallado.
Por encima vamos poniendo unos montoncitos de cebolla caramelizada y unas rodajas de rulo de cabra.
Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que el queso funda y los bordes estén ligeramente dorados.
Si os gusta una masa de pizza gordita no la extendáis demasiado, ésto hará que quede jugosa y blandita.
Si por el contrario os gusta super fina y crujiente solo con extenderla más es suficiente.
Ea y aquí está esperando para meterle mano y disfrutar de esta rica pizza.





lunes, 21 de septiembre de 2015

MIGUELITOS

Para empezar ésta semana con un paladar dulce os dejo unos miguelitos que están para chuparse los dedos.
Un dulce de hojaldre que lo preparamos fácilmente y sin ninguna complicación y que a quien lo pruebe le va a resultar toda una delicia.
Es conveniente hacer la crema pastelera unas horas e incluso el día anterior a preparar los miguelitos, así la tendremos completamente fría a la hora de rellenarlos.


INGREDIENTES:
1 lamina de hojaldre fresco rectangular
crema pastelera RECETA AQUÍ
azúcar glas

PREPARACIÓN:
El día previo a hornear el hojaldre preparamos la crema pastelera, tal y como indica el enlace.

Extender el hojaldre y cortar rectángulos de 7x5 cm aproximadamente, te saldrán 20.
Meter en el horno precalentado a 200º unos 10-12 minutos hasta que suban y doren.
Dejar enfriar completamente y abrir por la mitad.
Rellenar con la crema pastelera, poner la parte de encima y espolvorear con el azúcar glas.
A éste gran dulce no se le puede poner otro calificativo que no sea........ SUBLIME.
Cómo algo tan sencillo puede estar tan tan rico??

jueves, 17 de septiembre de 2015

EMPANADA DE VERDURAS CON MASA DE HOJALDRE

En verano no me apetece mucho cocinar platos que me lleven demasiado tiempo en la cocina, así que siempre opto por hacer una comida que sea rápida a la hora de cocinarla. 
Tenía en casa unos calabacines y unas berenjenas frescas, recién traídas de la huerta, así que me dio por hacerlas a la plancha sin nada de aceite y meterlas junto con el queso dentro del hojaldre, la verdad que quedó super rica esta empanada.
Ya tenemos otra forma diferente de comer verduras y empanada.
INGREDIENTES: 
2 bases de hojaldre fresco
tomate frito
calabacin
berenjena
queso en lonchas
queso curado para rallar
1 huevo
sal  

PREPARACIÓN:
Lavar las verduras, cortar el tallo y laminar; el calabacin lo he laminado a lo largo, mientras que la bernjena la he hecho en círculos. Asamos por tandas y vamos reservando hasta que la verdura enfrie por completo.
Extender una base de hojaldre, pintar con tomate.
Poner el calabacín asado encima.
Cortar a tiras las lonchas de queso y poner encima del calabacín.
Ahora le toca el turno a las berenjenas, colocar encima del queso.
Rallar encima de las berenjenas con el rallador más grueso el queso curado.
Cubrir todo con la otra lámina de hojaldre y pintar con el huevo.

Meter en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre se cueza y esté doradito.
Un pastel salado, empanada o como queramos llamarle que está divino y los más remilgosos a la hora de comer verdura no le pondrán pegas.

lunes, 7 de septiembre de 2015

ENSALADA DE IBÉRICO CON BOLETUS CONFITADOS

Hoy traigo una ensalada de categoría pensada para disfrutar junto a los nuestros, pero también muy apropiada para presentar ante nuestros invitados, desde luego nos hará quedar como reinas.
Para ésta ensalada he usado lechuga en bolsa de la que ya viene cortada, yo he elegido la bolsa gourmet que trae escarola rizada, canónigos y lombarda.
También he puesto jamón ibérico de éste tan bueno que tenemos en mi pueblo.
Y boletus edulis, que son setas de otoño; naturalmente ahora no las hay, pero nosotros acostumbramos a recolectar setas tanto de otoño como de primavera y a congelar o conservar en botes, así que éstas que os presento son cogjdas y congeladas en octubre del año pasado, en éstas fechas están divinas!!
Para la crema de camembert podéis optar a hacerla casera o como yo usar de tarrina de la que comercializan. Cómo vamos a aderezar la ensalada con la crema camembert no hará falta ponerle aceite a la lechuga, solo pondremos un pelín de sal.
Y sin extenderme más, paso explicar la receta.

INGREDIENTES:
1 bolsa de ensalada gourmet (175 gr)
100 gr de boletus edulis
150 gr de jamón de bellota
1 tomate
1 tarrina de crema camembert  (125 gr, usé como la mitad)
1 diente de ajo, sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
El primer paso será confitar las setas para cuando las vayamos a incorporar a la ensalada estén completamente frías.
Vamos a ello. Las he dejado descongelar dentro del frigorífico, las corto a trocitos.

En una sartén pongo aceite de oliva, confito el ajo
e incorporo las setas, rectifico de sal y dejo confitar a fuego muy bajo hasta que se pongan blanditas y queden jugosas.
Saco de la sartén y dejo enfriar.
Mientras corto el jamón, unas lonchas serán un poco más finas para la decoración final y el resto las corto un pelín más gruesas para cortarlas a su vez en tiras.
Lavo y corto el tomate en dados y lavo y escurro bien la lechuga.
Ya le toca el turno al montaje de la ensalada.
En una ensaladera pongo la lechuga y el tomate con un poco de sal y mezclo.
Encima pongo las tiras de jamón y los boletus confitados.
Añado un poco de crema camembert y mezclo todo.
Agrego las lochas de jamón y otro poco de crema camembert.
Remuevo de nuevo y lista para degustar esta maravillosa ensalada, que sin duda la volveréis a repetir.



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