CREMA DE YEMA

Hoy una entrada corta y rápida de una crema básica para relleno o cobertura de tartas y pasteles dulces.
Una crema que hará que vuestros postres ganen en sabor. Está tan rica que incluso a cucharadas se puede comer, aunque después tengamos que reñir con la báscula.
En ésta ocasión la he preparado para cobertura de unas palmeritas de hojaldre.

INGREDIENTES:
3 huevos
el peso de los huevos en azúcar
15 g de maicena
80 ml de agua

PREPARACIÓN:
Bate los huevos, agrega el agua, mezcla bien y pasa por un colador muy fino.

Añade la maicena y el azúcar, mezcla todo y lleva al fuego.

No dejes de remover hasta que espese, entonces vierte en un bol y tapa con film de cocina pegado a la crema para que no le salga costra.

Deja enfriar y después mete en el frigorífico al menos tres horas.
Yo suelo hacerla el día antes a utilizarla como relleno o cobertura.
Y hasta aquí la entrada cortita de hoy.