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lunes, 30 de septiembre de 2013

PASTEL DE GALLETAS CON CREMA DE CHOCOLATE Y LICOR DE HUEVO


Queréis merendar un trozo de pastel de galletas, pues venga coged el trocito de arriba que lo he dejado ahí para quien quiera probarlo.
Si, ya se que estáis pensando que es la tradicional y tan famosa tarta de la abuela, pues casi parecida, tiene algunas diferencias y en cuanto a sabor no sabría decir cual de los dos está más rica. De lo que si estoy segura que no será la última vez que la haga.

INGREDIENTES:
Para el relleno:
200 gr de chocolate fondant
200 ml de nata 15%MG
300 ml de leche
15 ml de licor de huevo
25 gr de azúcar
35 gr de maicena
Para las capas de galletas:
400 gr de galleta tostada
500 ml aproxim. de leche
15 ml de licor de huevo
chocolate blanco para adornar
PREPARACIÓN:
Hacemos primero la crema de chocolate, para ello me he basado en la receta que viene en la tableta de chocolate de una marca muy conocida, aunque no la he seguido al pie de la letra ya que le he hecho algunos cambios más a mi gusto.
Se trocea el chocolate y se reserva en un recipiente que después pueda ir al fuego.
Calentar la leche con el chorrito de licor de huevo hasta que comience a hervir y verter sobre el chocolate troceado, dejar reposar dos minutos y después mezclar.
Mezclar la maicena con el azúcar y disolver en la mitad de la nata, añadir el resto de nata e incorporar todo al chocolate disuelto.
Poner el cazo a fuego lento y esperar a que espese sin dejar de remover.

Ahora con la crema de chocolate hecha empezaremos a montar el pastel. Reservar un poco de ésta para cubrir el pastel, dejarla tapada hasta el día siguiente, no tengáis miedo que no endurece.
Forrar un molde rectangular con film transparente, ir poniendo dos capas de galletas mojadas en leche templada con licor.
Encima una capa de crema de chocolate, intentaremos que sea del mismo grosor que la capa de galletas.
Iremos alternando capas de galletas y de crema, en total dos capas de cada. Tapamos con film el recipiente y dejamos enfriar hasta el día siguiente que desmoldaremos.
Con la crema reservada cubriremos el pastel por encima y los lados.
Y adornaremos a nuestro gusto, yo le he puesto ralladura de chocolate blanco y unas chocolatinas también de chocolate blanco
Y este es el corte que tiene este pastel, por cierto delicioso con esta cremita.
 Aquí os dejo un trozo para la merienda de esta tarde, a ver quien se lo lleva.

miércoles, 25 de septiembre de 2013

EMPANADA MARINERA CON BORDE RELLENO

Hoy receta facilona, empanada; pero empanada hecha con masa de hojaldre, una receta fácil, rápida y sobre todo riquísima, yo le he hecho un relleno con pescado de lata y calabacín que ahora abunda, pero le podemos poner cualquier otro relleno porque con todo está buena.
Es un plato que se hace rápido, indicado para esos días que no tenemos mucho tiempo o pocas ganas de cocinar.
Os cuento ingredientes y forma de prepararla.
INGREDIENTES:
2 planchas de hojaldre (cuadrado)
1 o 2 calabacines (según tamaño)
2 latinas de atún desmigado
1 lata de sardinillas (6 piezas)
1 lata de mejillones (tamaño mediano)
2 cucharadas de tomate frito
lonchas de queso para fundir
PREPARACIÓN:
es muy fácil, la hacemos en un santiamén.
Hacemos el calabacín a la plancha, cuando lo tengamos todo asado lo machacamos groseramente, que se noten los trocitos.

Vamos poniendo el atún escurrido y seguimos machacando.
Hacemos igual con las sardinas.

También aplastamos los mejillones escurridos y.......
......echamos el tomate, mezclamos todo.
Extendemos una lámina de hojaldre, vamos poniendo tiras de queso por los bordes.
Cerramos los bordes y sellamos con ayuda de un tenedor.
Ponemos la mezcla de pescado y calabacin por encima, sin llegar al borde relleno.
Y extendemos la segunda plancha de hojaldre por encima, sellamos y pinchamos para que no suba.
Pintamos con el caldo de los mejillones y horneamos.
Horno precalentado a 200º durante 10/15 minutos o hasta que se vea dorada.
Así es como queda, para una cenita rápida no está nada mal.
                                                                         

jueves, 19 de septiembre de 2013

TARTA DE SANDÍA

Hoy traigo otro de los postres que hice para el día de mi cumpleaños, aunque ya hace unos cuantos días que pasó, pero se me quedó atrás y no la puse, así que aquí va la receta de la tarta de sandía.
Es un postre fresquito que entra de maravilla pero un poco trabajoso a la hora de prepararlo, no quiero decir con esto que sea difícil de hacer, nada más lejos de eso, pero si que tiene varias pasos que hay que hacerlos por separado y dejar que tome cuerpo antes de montar la tarta. Bueno mejor lo explico y os pongo fotos para que veáis todo el proceso que esta tarta necesita.

INGREDIENTES:
para la base:
100 gr de galletas
80 gr de mantequilla
colorante verde
para la 1ª capa que irá encima de las galletas:
150 gr de crema de queso tipo philadelphia
50 gr de azúcar glas
colorante verde
para la 2ª capa o relleno:
350 gr de sandía (peso sin corteza y sin pipas)
200 ml de nata 35%MG
3 cucharadas de leche condensada
3 cucharadas de azúcar blanquilla
5 hojas de gelatina
colorante rojo (opcional)
para las pipas:
70 gr de chocolate negro fondant
PREPARACIÓN:
Empezaremos preparando la base, triturando las galletas y mezclando con la mantequilla fundida y el colorante, éste le dará el aspecto de la corteza de la sandía.
Forramos un bol redondo con film de cocina y vamos poniendo la galleta sobre el bol para formar la corteza.
Metemos en el congelador mientras preparamos la capa de sandía que va pegada a la corteza.
Ésta la haremos mezclando el queso con el azúcar glas y el colorante, de este último ponemos muy poca cantidad para que salga un blanco verdoso como la segunda corteza que lleva la sandía; yo me colé un poco con el colorante y me quedo verde clarito, no está mal pero me hubiera gustado con menos color.
Una vez hecha la mezcla la extendemos con mucho cuidado sobre la capa de galletas que estará ya congelada, le ponemos pipas* por encima y volvemos a guardar en el congelador.
Nos disponemos a preparar la segunda capa o relleno de la tarta, para ello trituramos la sandia limpia de pepitas y reservamos el líquido resultante.
Hidratamos la gelatina en agua fría durante cinco minutos más o menos.
Ponemos a calentar la sandía triturada junto con la nata, la leche condensada y el azúcar, incorporamos la gelatina hidratada y escurrida y removemos enérgica mente hasta su completa disolución, añadimos entonces el colorante rojo (opcional) y dejamos entibiar la mezcla.
Una vez tibia la echaremos sobre la base y dejaremos cuajar ligeramente para poner las pipas de chocolate por encima.
Para hacer las pipas*: En una bolsa de plástico pondremos el chocolate rallado y lo fundimos al baño María, una vez fundido le cortamos a la bolsa un pico y sobre un papel graso de horno iremos haciendo la forma de las pipas de la sandía.
Y hasta aquí todo el procedimiento que conlleva la tarta de sandía, espero que os guste.


viernes, 13 de septiembre de 2013

ENSALADA DE ARROZ


Para comer ENSALADA con mayúsculas, si porque a esta ensalada no le falta casi de nada, es completa, refrescante, colorida y lo mejor de todo...está buenísima.
Un plato que para los días calurosos que todavía estamos teniendo nos viene de maravilla, creo que a todo el mundo gusta, a chicos y mayores y con los ingredientes que le he puesto es un plato bien completo, acompañado de un trozo de queso y una fruta nos servirá para una comida de mediodía perfecta.

INGREDIENTES:
gr de arroz bomba
media de pechuga de pollo
1 bolsa de salchichas tipo frankfurt
50 gr de jamón york
100 gr de guisantes congelados
1 lata de maíz
1 zanahoria
1 tomate
aceitunas verdes
aceitunas negras
pepinillos en vinagre
mayonesa
aceite de oliva, 3 dientes de ajo y sal

PREPARACIÓN:
Hervir el arroz en agua con un poco de sal, aceite y unos ajos durante 15 minutos.
Añadir los guisantes y dejar hervir cinco minutos más, sacar y pasar por debajo del chorro de agua fría para que suelte el almidón, dejar escurrir y enfriar del todo.
Cortar la pechuga en trozos pequeños, asar en una sartén antiadherente, dejar enfriar.
Mientras troceamos el fiambre de york y las salchichas, Escurrimos el maíz y lo agregamos.
Dejamos escurrir las aceitunas y los pepinillos, cortamos la zanahoria a cuadraditos y la hacemos al microondas unos minutos hasta que ablande un poco.
Ahora montamos la ensalada agregando todos los ingredientes, mezclamos bien y dejamos en la nevera hasta el momento de consumir.
Justo antes de servir troceamos tomate a cuadritos y se lo añadimos a la ensalada.
Para acompañar lo hemos hecho con mayonesa, también podemos acompañarla con una vinagreta de aceite y vinagre de manzana o con salsa ketchu, de cualquier manera estará deliciosa.

domingo, 8 de septiembre de 2013

TARTA HELADA DE NATILLAS CON SORPRESA

Hoy es el día de Extremadura; felicidades a todos los Extremeños, en especial a los que viven fuera de esta bonita tierra, seguro que la echan mucho de menos.
Así que para celebrar este día he elegido una tarta helada, precimente no es que haga mucha calor, pero a mi particularmente me gustan los helados durante todo el año.
Es una tarta suave que hará la delicia de todos quienes la prueben, la combinación del sabor a natillas con galletas y la sorpresa de los bombones de cacao y queso, la hacen irresistible.
Espero que probéis a hacerla y os guste, es muy fácil y se prepara pronto si tenemos los pasos previos hechos, como los bombones, las galletas molidas y la nata montada, así que no os de pereza y a prepararla.

INGREDIENTES:
para los bombones de chocolate:
250 gr de queso mascarpone
la medida de la tarrina de cacao en polvo
la medida de la tarrina en azúcar (yo le quité un poco)
media tarrina de almendra molida
media tarrina de galletas molidas
La preparación es bien sencilla, uniremos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, cogemos porciones del tamaño deseado y apartamos unas cuantas para nuestra tarta. Con esta cantidad de ingredientes salen unas 20 trufas, de modo que el resto que nos queden de la tarta las rebozamos con cacao en polvo o fideos de chocolate y listas para consumir, también las podemos congelar.


Para la base de la tarta:
150 gr de galletas tipo rústica
60 gr de mantequilla fundida
La preparación: moler las galletas y mezclar con la mantequilla fundida

Para las natillas:
600 ml de leche 
1 sobre de preparado de natillas
5 cucharadas de azúcar
La preparación de las natillas serán según instrucciones del fabricante, una vez hechas apartaremos la mitad para la cobertura de la tarta.
Para el relleno de la tarta:
la mitad de las natillas preparadas
5 hojas de gelatina
400 ml de nata montada (con 2 cucharadas de azúcar glas)
un poco de canela molida
La preparación: Hidratar la gelatina en agua fría durante cinco minutos, escurrir e incorporar a las natillas calientes, remover con fuerza para que se deshagan por completo y dejar que temple la mezcla.
Una vez esté casi fría la uniremos a la nata montada y le pondremos un poco de canela, mezclamos y vertemos sobre la base de galletas, partimos unas galletas a trocitos y las depositamos en dicha mezcla, removemos con cuidado para que se distribuyan por ella y colocamos nuestros bombones de cacao.

Para la cobertura:
la otra mitad de natillas
3 hojas de gelatina
La preparación: Hidratar la gelatina, escurrir y mezclar con las natillas y verter por encima de la tarta, dejamos que enfríe por completo.
Llevamos a congelar y el día que la vayamos a utilizar solo tendremos que sacar y adornar a gusto.
Yo le puse unas bolitas de galletas con chocolate y polvo de galletas por encima.
Sacar del congelador unos minutos antes de consumir.




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