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martes, 3 de diciembre de 2013

TARTA TERCIOPELO ROJO



El día 1 de Diciembre fue el cumpleaños de mi hija Ana, 18 añitos ya, me parece mentira como corren los años, aunque siempre he intentado disfrutar al máximo de mis hijas, ahora que paso poco tiempo con ella (solo fines de semana) intento disfrutarlo mucho más, me encanta su risa, su forma de ser y su optimismo para todo.
Le preparé la tarta terciopelo rojo y otra rellena de trufa y yema tostada, ésta última la subiré al blog algún día que me sobre tiempo, que ahora ando corta de él.
El nombre de la tarta desde luego le viene de perlas porque la verdad que el bizcocho tiene una textura húmeda y sedosa como el terciopelo, además el fronting del relleno y la cobertura me ha gustado bastante, aunque llena un poco, está buenísimo.
Llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta tarta y que mejor ocasión que el 18 cumpleaños de mi hija.
Bueno ya sin más paso a contaros los ingredientes y como la hice.

INGREDIENTES:
para el bizcocho:
2 huevos
250 gr de harina para bizcochos
250 gr de azúcar
1 cucharada de cacao
200 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de colorante rojo en crema
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 yogur natural
1 cucharadita de vinagre
4 cucharadas de leche
una pizca de sal
para el relleno y la cobertura:
600 gr de crema de queso tipo philadelphia
200 gr de mantequilla sin sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
300 gr de azúcar glas
para adornar:
fondan rojo
fondan verde
bolitas rojas

PREPARACIÓN:
Mezclar los ingredientes sólidos, harina
azúcar
cacao y sal.
Tamizarlos y reservar.
Batir los huevos durante un minuto a máxima velocidad.
Añadir todos los ingredientes, primero incorporamos el aceite.
Ahora pondremos el yogur.
Seguimos con el vinagre y la vainilla.
Y por último incorporamos el colorante.
A esta mezcla líquida agregamos poco a poco la mezcla de sólidos.
 Mezclamos bien y añadimos la leche.
Volvemos a mezclar hasta que todo nos quede bien integrado.
Yo he hecho los bizcochos por separado, lo prefiero antes que hacer uno solo y tenerlo que partir en tres. Entonces he separado en tres partes iguales
y lo he llevado al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Dejar que el bizcocho enfríe completamente.
Para hacer el relleno y la cobertura batimos el queso, añadimos la mantequilla, la vainilla, la sal y el azúcar glas en este orden. (No tengo fotos del paso a paso del relleno)

Para montar la tarta poner un disco de bizcocho, rellenar, poner encima otro bizcocho y volver a rellenar, tapar con el último bizcocho y.......
...........cubrir toda la tarta con la mezcla del relleno.

En una manga pastelera apartaremos un poco de relleno para decorar con él la tarta.
Yo he hecho una rosa de fondan para adornar y le he puesto también unas mini bolitas rojas.

FELICIDADES PRINCESA
No os fijéis en el plato de presentación jjjjjjjjjjjjjj




martes, 26 de noviembre de 2013

GARBANZOS CON BACALAO

Ya hacia tiempo que no ponía una receta de legumbres y no porque no las comamos en casa, precisamente los garbanzos se comen en mi casa cada semana. Si, porque un plato de garbanzos con verduras es sano, sencillo, rápido de preparar y sobre todo barato, así que no podemos dejar atrás nuestra rica dieta mediterranea.
A veces los hago con carne de costilla o espinazo y su huesito de jamón, el típico cocido vamos y otras veces con pescado que le va muy bien a las legumbres; precisamente hoy traigo garbanzos con bacalao, dos ingredientes que casan de maravilla.
Dicho esto, pasemos a ver que se necesita.
INGREDIENTES:
200 gr de garbanzos (peso sin remojar)
500 gr de bacalao (peso sin desalar)
1 cabeza de ajos
1 tomate
1 pimiento
1 patata
2 zanahorias
unas ramas de perejil
unas hojas de laurel
una pizca de comino
aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
ponemos los garbanzos a remojo con agua templada y sal, la noche anterior a la preparación.
Cuando los vayamos a cocer escurrir bien del agua y poner en la olla.
Echar junto a los garbanzos el tomate, pimiento, ajos, perejil, laurel y comino, añadir las zanahorias y patata picada, poner sal y agua, cerrar la olla y poner a cocer, cuando silbe contamos 30 minutos y apartamos.
 El bacalao lo habremos desalado durante 24 horas poniéndolo en agua fría y cambiando ésta tres veces.
Una vez cocidos los garbanzos, destapamos la olla, quitamos toda la verdura cocida menos patata y zanahorias, ponemos el bacalao dentro y cocemos todo junto 15 minutos con la olla destapada, ésto hará que el caldo espese. Antes de servir le ponemos un chorrito de aceite por encima.
 Y este es el resultado. Un plato espectacular de lo bueno que está.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

"AMANITA MUSCARIA" COMESTIBLE II

Aunque hace ya bastante tiempo que edité ésta receta en mi blog, hoy lo hago de nuevo pero un poco más completa, con fotos del paso a paso y un poquitín diferente a la primera.
Es muy fácil de preparar aunque se lleva su tiempecito, pero eso si, es un plato muy llamativo y muy bonito.
Éste concretamente lo preparé para un día de campo con la asociación micológica de Cabeza la Vaca y como se trataba de una jornada muy setera, que mejor ocasión que ésta para prepararlo. La verdad que tuvo bastante éxito entre los asistentes, sobre todo a la hora de hacerle fotos.

Estos son los ingredientes que necesité para hacerlo:
24 huevos de codorniz
4 huevos de gallina talla M
24 tomatitos cherry
4 tomates medianitos
2 latas de atún
2 dientes de ajo
mayonesa
una ramita de perejil
lechuga, brócoli
vinagre y sal

Y así es como los preparé:
Ponemos los huevos de codorniz en agua fría con vinagre y un puñado de sal gorda, los ponemos a cocer y cuando hierva contamos cinco minutos.
Con los otros huevos hacemos lo mismo pero los coceremos por espacio de 12 minutos.
Una vez cocidos los pasamos por agua fría y dejamos enfriar completamente, los pelamos con mucho cuidado (los de codorniz)
le cortamos un trocito por la parte más ancha del huevo y le sacamos la yema, esto habrá que hacerlo con muchísimo cuidado para que la clara nos quede entera.
Mezclamos las yemas con el atún escurrido, los ajos y el perejil muy picaditos y con la mayonesa y empezamos a rellenar; para que sea más fácil yo pongo el relleno en una manga pastelera con boquilla media.
Los rellenamos todos y reservamos.
Ahora haremos los sombreros de la seta, para ello partimos los tomates por la mitad y le quitamos la pulpa, que la aprovecharemos para otra receta (aquí no se tira nada)
Montamos el plato poniendo una base de lechuga, unas cuantas ramas de brócoli y los huevos grandes y pequeños esparcidos a nuestro gusto, encima le ponemos las mitades de tomate y con ayuda de una boquilla estrecha o una jeringa le vamos poniendo las gotitas de mayonesa.

Os aseguro que si hacéis este plato triunfaréis, es una forma diferente y más divertida de comer huevos rellenos.




lunes, 18 de noviembre de 2013

FILETES DE POLLO RELLENOS DE PATÉ Y PERA

Hoy para la cena plato sencillo, con pocos ingredientes pero riquísimo, unos filetes de pechuga de pollo rellenas con PATÉ LA PIARA CAMPAÑA, uno de los patés que me llegaron en el lote NUTREXPA.
De esta manera me ha quedado una carne jugosa y con un sabor exquisito, creo que acerté de pleno con el relleno que le puse.
Vale la pena hacer una buena cantidad de ellos, ya que una vez empanados congelan perfectamente y cuando los tengamos que usar solo habrá que freírlos, de esta manera nos encontraremos todo el trabajo hecho. 
Y ya sin más paso a contaros que necesitamos y como se preparan.

INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo limpias de piel y hueso
1 cebolla gordita
2 peras conferencia
1 tarro de paté Campaña de La Piara
sal y pimienta blanca
huevos batidos y pan rallado
aceite de oliva para freír
para acompañar lechuga y tomate
PREPARACIÓN:
En aceite de oliva pochar la cebolla en juliana.
 Una vez pochada añadir una pera pelada y picada en láminas.
 Sofreír dos minutos más.
 Añadir el paté, remover para mezclar todo; si es necesario poner sal, lo hacemos ahora.
 Apartar en un plato para que entibie.
 Mientras entibia el relleno salpimentamos la carne hecha filetes muy finos.
 Y nos disponemos a rellenar dichos filetes, poniendo uno de base, encima dos cucharaditas de relleno.
 Colocar encima del relleno unas láminas de la otra pera.
 Tapar con otro filete.
 Así haremos con todos hasta terminar con la carne y con el relleno.
 Batir los huevos con un poco de sal en un plato y en otro poner el pan rallado.
 Pasar los filetes rellenos por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite de oliva.
Y éste es el resultado:
 Acompañamos con una ensalada de lechuga y tomate.

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