¿QUEREÍS SEGUIRME?

SI OS GUSTA MI BLOG, PODÉIS HACEROS MIS SEGUIDORES.

GRACIAS A TOD@S

Seguidores

sábado, 30 de abril de 2011

BROCHETAS DE POLLO, BACON Y PIMIENTOS

INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo
1 paquete de lonchas de bacon
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
ajo en polvo
pimienta blanca molida
sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Cortar la pechuga de pollo en trozos y salpimentar.
Cortar los pimientos y el bacon también a trozos cuadrados.
Ir metiendo en las brochetas la carne, el bacon y los pimientos de forma intercalada, meter en el horno precalentado a 200º, ir dándole la vuelta a la varita de vez en cuando y sacar cuando se vea en su punto.

MACARRONES CON BECHAMEL

INGREDIENTES:
80 grs de macarrones por persona
1 paquete de lonchas de panceta curada
1 cucharada sopera bien colmada de harina
250 ml de leche
nuez moscada
aceite de oliva y sal


PREPARACIÓN:
Cocer la pasta en agua hirviendo con un chorrito de aceite y un poco de sal. Mientras sofreír la panceta cortada en un poco de aceite y reservar.
Hacer una bechamel muy clarita con un poco de aceite, la harina y la leche caliente, agregar la nuez moscada molida y remover hasta que vaya espesando un poco.
Mezclar la pasta cocida con la bechamel y la panceta, dar unas vueltas y servir.

PALETA DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES:
1´5 kg de carne de paleta de cerdo deshuesada
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
vino blanco
2 ó 3 clavos
unos granos de pimienta negra
laurel, sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Trocear la carne a cuadrados no muy grande quitando las telas blancas que lleve. Reservar.
En aceite de oliva pochar la cebolla cortada en juliana y los ajos y sacar. Freír los pimientos cortados a tiras y sacar. En ese aceite rosar a fuego fuerte la carne por tandas, echar en una olla a presión, añadir el vino y cocer para evaporar el alcohol, echarle la sal y las especias junto con el laurel y las verduras
que habíamos frito anteriormente, cubrir con agua y poner a cocer durante 20 minutos. Apartar del fuego y servir con un poco de salsa.

CROQUETAS DE POLLO Y QUESO AZUL



INGREDIENTES:
1 muslo y contramuslo de pollo cocido
media porción de queso azul
200 gr de leche
2 cucharadas soperas colmadas de harina
nuez moscada, sal
2 huevos y pan rallado para rebozar
aceite para freír










PREPARACIÓN:
Desmenuzar el pollo una vez cocido y echarlo en una sartén con aceite de oliva, nuez moscada y sal, incorporar el queso azul, aplanar con ayuda de una cuchara de madera, remover todo para sofreír un poco y añadir la harina, mezclar bien y dejar que la harina fría un poco para que no sepa a cruda. Ir añadiendo la leche caliente poco a poco hasta que empiece a espesar y apartar cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén. Echar en una fuente y dejar enfriar, después tapar con film de cocina y meter en la nevera hasta el otro día.

Empezar a hacer las croquetas cortando la masa con un cuchillo y dándole forma con las manos, pasar por huevo bien batido y pan rallado. Meter a congelar separándolas unas de otras y cuando estén congeladas se pueden poner todas juntas en una bolsa (ya no se pegarán), así las podremos usar cuando las necesitemos con solo abrir la bolsa y freír en aceite de oliva bien caliente.
Estas croquetas están riquísimas con el toque que le da el queso azul.
A mí no me gusta pasar las croquetas por harina antes del huevo, ya con la que llevan en la masa tienen de sobra.

miércoles, 27 de abril de 2011

MENESTRA DE VERDURA CON GAMBAS


INGREDIENTES:
600 grs de menestra especial congelada
150 grs de gambas peladas
2 huevos
3 dientes de ajo
pimentón dulce de la Vera
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Hervir las verduras durante 10/15 minutos, escurrir y reservar.
En aceite de oliva sofreír los ajos, antes que se rosen añadir las gambas peladas y saltearlas, agregar la sal y el pimentón, dar unas vueltas y añadir la verdura, rectificar de sal y saltear todo junto para mezclar. Por último añadir los huevos cocidos y troceados y servir.

lunes, 25 de abril de 2011

CORONA DE MERLUZA Y QUESO

INGREDIENTES:
500grs de filetes de merluza con piel
6 huevos
6 lonchas de queso
100ml de leche
3 dientes de ajo
1 rama de perejil
pimienta blanca y sal
aceite

PREPARACIÓN:
Quitar la piel a los filetes de merluza, salpimentar y poner en un recipiente apto para microondas. Añadir los ajos y el perejil picado y un chorro de aceite, meter en el microondas a máxima potencia 5 minutos. Sacar y aplastar con un tenedor, reservar.
Batir los huevos, añadir la leche y el pescado desmenuzado, trocear el queso y verter la mezcla en un recipiente engrasado.
Meter en el horno precalentado a 170º durante 25 minutos(vigilar tiempo de horno).
Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar una vez que esté frío y adornar.

sábado, 23 de abril de 2011

BOMBA DE CUAJADA CON GOTAS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
500ml de nata líquida
400ml de leche
2 sobres de cuajada
5 cucharadas de azúcar
gotas de chocolate negro
galletas tipo maría
leche para mojar la galleta
licor de café

PREPARACIÓN:
Ponemos la nata, la mitad de la leche y el azúcar a hervir. Cuando comience a hervir apartamos y añadimos las cuajadas diluidas en la otra mitad de la leche, llevamos nuevamente al fuego hasta que hierva. Apartamos y volcamos sobre una fuente redonda previamente empapelada con film de cocina. Dejamos que enfríe un poco y le echamos las gotas de chocolate repartidas por toda la fuente.
Esperamos a que le salga una capa dura por encima a la cuajada y le ponemos dos capas de galletas mojadas en leche con el licor. Guardamos en la nevera hasta que se cuaje, mejor de un día para otro.
Para presentar volcamos la fuente sobre un plato, debe quedar las galletas como base y adornamos con mas gotas de chocolate.

BACALAO CONFITADO



INGREDIENTES:
4 lomos de bacalao
4 o 5 dientes de ajo
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Desalar el bacalao el día anterior a la preparación de la receta, cubriéndolo de agua y tirándola cada ocho horas.
Escurrir bien el bacalao de agua, ponerlo en una cazuela con la piel hacia abajo. Añadir los ajos partidos por la mitad y cubrirlo con aceite. Poner a fuego lento hasta que el bacalao empiece a escamarse, este es el punto justo para que el bacalao quede confitado.

Como hay que usar mucha cantidad de aceite para cubrir el bacalao, ésta la podemos utilizar para otra receta de pescado.

viernes, 22 de abril de 2011

GURUMELOS AL AJILLO


INGREDIENTES:
gurumelos
1 cabeza de ajos
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Como siempre digo en las recetas de gurumelos, primero hay que ir al campo a cogerlos, si tenemos suerte y encontramos podemos hacerla y si no pensamos en otra comida para ese día. Estos me los han regalado, así que el primer paso de la elaboración me lo he ahorrado.
Este año abunda el gurumelo, según dicen los expertos, yo como de eso no entiendo.....
Por este motivo ya he puesto algunas recetas con esta seta de primavera.
Las limpiamos bien de tierra y les quitamos la piel, laminamos y reservamos.
En aceite de oliva sofreír los ajos también laminados y antes que se rosen añadir las setas, freír hasta que ablanden un poco.
Esta receta no tiene más misterio, si se prefiere poner perejil picado por encima antes de servir.
No pongo cantidades porque la hago  ¡¡a ojo!!.

ASÍ VIENEN DEL CAMPO
ASI DE BONITOS QUEDAN LIMPIOS

HUEVOS ESCALFADOS CON SALSA MORNAY


INGREDIENTES:
8 huevos
1 yema de huevo
un chorro de vinagre
2 cucharadas soperas bien colmadas de harina
300 ml de leche
un trozo de queso tipo manchego
aceite de oliva, nuez moscada y sal

PREPARACIÓN:
Hacer una bechamel clarita poniendo aceite en una cacerola y echando la harina, remover bien hasta que hierva un poco (para que la harina no sepa a cruda), añadir un poco de nuez moscada molida y la leche caliente poco a poco, dejar que vaya espesando a fuego medio/lento, añadir la yema de huevo y el queso que habremos rallado anteriormente, dar unas vueltas para mezclar todo y rectificar de sal, reservar en un sitio templado.
Mientras en agua hirviendo con sal y vinagre, escalfar los huevos de uno en uno, tienen que quedar con la yema poco hecha, sacar con una espumadera y escurrir bien el agua, poner sobre una fuente apta para microondas, ponerle por encima la salsa mornay y un poco de queso rallado, gratinar y........... listo para "HINCARLE EL DIENTE".

COPA TRES CHOCOLATES

Este postre es muy parecido a la tarta tres chocolates pero lleva menos cuajada y no le pongo la base de galletas, lo pongo en copas o en cuencos individuales y se prepara de forma más rápida que la tarta porque no hay problema a la hora de verter los chocolates uno encima de otro.
No le pongo azúcar, con la que llevan los chocolates sobra.

INGREDIENTES:
700 ml de nata líquida
700 ml de leche
150 de chocolate negro
150 de chocolate con leche
15o de chocolate blanco
3 sobres de cuajada
mikado y fideos de chocolate para adornar

PREPARACIÓN:
Separar 250 ml de leche y de nata para cada chocolate
Empezamos por el chocolate negro: Poner a calentar la leche/nata habiendo separado un vasito para poder diluir la cuajada, cuando empiece a hervir apartar del fuego y añadir la cuajada disuelta y esperar a que hierva de nuevo sin dejar de remover. Cuando hierva nuevamente apartamos y vertemos en el recipiente elegido.
Esto lo hacemos igual para el resto de los y por último adornamos a gusto.
Yo entre chocolate y chocolate espero unos minutos y así al volcar encima uno de otro no se mezclan.
También podemos echar los chocolates en el orden que más nos guste

domingo, 17 de abril de 2011

REVUELTO DE GURUMELOS Y ESPARRAGOS

Hoy una receta muy de este tiempo; Es época de espárragos y época de gurumelos, además la preparación es bien sencilla, lleva un poco de tiempo a la hora de arreglar tanto uno como otro, pero una vez los tengamos limpios, el plato se prepara enseguida.
No pongo cantidades, cada uno que lo haga a su gusto.

INGREDIENTES:
gurumelos
espárragos trigueros o de zarza
huevos
ajos, sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Limpiar bien los gurumelos quitando la piel y la tierra, laminar y reservar.
Limpiar los espárragos de hojitas y cortar por el tallo duro, picar y hervir unos 3 minutos.
En aceite de oliva dorar los ajos laminados, antes que doren echar los gurumelos y freírlos, reservar y en otro poco de aceite freír los espárragos también con ajo, mezclar las dos verduras y añadirle el huevo batido, dar unas vueltas hasta que el huevo cuaje. Servir calentito.

RODAJAS DE MERLUZA A LA SIDRA

INGREDIENTES:
1 ó 2 merluzas (según tamaño y comensales)
200 ml de sidra
3 cucharadas soperas de tomate frito
1 cebolla
3 dientes de ajo
caldo de pescado
harina, pimienta blanca molida
aceite y sal

PREPARACIÓN:
Limpiar el pescado y hacer las rodajas, sin quitarle la piel, salpimentar, pasar por harina y rosar en aceite de oliva, cuando estén todas fritas reservamos en un sitio templado(yo las pongo al mínimo en el microondas para mantener la temperatura).

Colar el aceite de freír el pescado y pochar la cebolla y los ajos, añadir la sidra y dejar que hierva para que evapore el alcohol, apartar y triturar.
Echar el pescado en una cazuela de barro, agregar el triturado, el tomate frito y si hace falta,más caldo de pescado, dejar cocer todo junto para mezclar sabores y espesar la salsa.
El caldo de pescado lo hago con las cabezas y colas, laurel, cebolla, perejil, apio, pimienta negra en grano, sal y aceite. Cocido todo junto y después lo cuelo.

sábado, 16 de abril de 2011

TARTA DE GALLETAS "CUMPLE"

Esta es la tarta que no puede faltar en ningún cumpleaños, sobre todo si hay niños. Por su sabor es la que más gusta a todos, yo la hago siempre en los cumples, aunque cada vez la adorno de forma diferente y así parece distinta.

INGREDIENTES:
1.5 paquete de galleta tostada(aprox. 1 kilo)
2 paquetes de polvos de flanin el niño
1 tableta de chocolate nestle postres
1 litro de leche
unas cucharadas de azúcar a gusto
leche para mojar las galletas
cola cao
PREPARACIÓN:
Poner dos capas de galletas mojadas en leche con cola cao en la base de la bandeja donde vayamos a
presentar la tarta.
Poner medio litro de leche a calentar con tres cucharadas de azúcar, disolver un paquete de flanin y cuando empiece a hervir la leche añadírselo, remover hasta que hierva de nuevo y espese. Ponerle esta crema por encima a las galletas.
Hacer una segunda capa de galletas igual que la primera.
En el otro medio litro de leche, trocear el chocolate y ponerlo a calentar sin dejar de mover, disolver el otro paquete de flanin y cuando hierva la leche echárselo hasta que hierva de nuevo.
Echarle esta crema a la segunda capa de galletas y poner encima la tercera capa de la misma manera que las otras dos. Dejar enfriar hasta el día siguiente.
Para adornar la tarta, rayar chocolate blanco por encima, hacer un enrejado de chocolate negro y ponerlo alrededor de la tarta, cuando endurezca quitar el papel vegetal y listo.

Esta tarta es para FATIMA por su 14 aniversario.


¡¡¡FELICIDADES MI NIÑA!!!

TARTA MARIQUITAS

                                                                    
El día 15 fue el cumpleaños de mi hija Fátima, para mí, como para todas las madres el cumpleaños de mis hijas es muy especial, por eso éste día intento sorprenderlas con tartas diferentes y nuevas en nuestra casa.
Este año creo que lo he vuelto a conseguir, con solo mirarle la carita que puso; No hacía falta preguntarle si le gustó y tampoco a sus amigas, a todas les encantó.

FELICIDADES GUAPA!!!

Para las mariquitas he utilizado mazapán, gomitas y anises.
La base de la tarta es un bizcocho de chocolate, un poco borrachito y relleno de mermelada de albaricoque, lo he cubierto de nata y lo he adornado con las mariquitas. El resultado: ES-PEC-TA-CU-LAR.

INGREDIENTES:

Para el mazapán:
150 gr de almendra molida
150 gr de azúcar glass
1 clara de huevo
colorante alimentario(rojo)
moras negras de chuches
anisitos blancos





Para el bizcocho:
4 huevos
200 gr de harina
200 gr de chocolate en polvo
150 gr de azúcar blanquilla
1 yogur natural
1 medida del yogur de aceite de oliva
1 sobre de levadura

Para el almíbar:
100 de agua
100 de azúcar
1 chorrito de licor

Para el relleno:
2 botes de mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN:
Mezclar la harina, el cacao y la levadura, reservar.
Montar las claras a punto de nieve fuerte y reservar.
Batir las yemas con el azúcar, añadir el yogur y el aceite, unir con la primera mezcla y añadir poco a poco las claras, dando movimientos envolventes para que no bajen.
Engrasar un molde y meter en el horno precalentado a 170º durante 30 ó 35 minutos (vigilando el tiempo de horno), sacar, dejar enfriar y desmoldar.
Partir por la mitad y emborrachar con el almíbar: ponemos a hervir todos los ingredientes y esperamos que evapore el alcohol.
Rellanamos con la mermelada y tapamos con la otra mitad. Cubrimos de nata montada(yo le he dado forma de margarita  y adornamos con las mariquitas.
MARIQUITAS:
Mezclar los ingredientes y formar bolas, dándole forma de mariquita, partir un palillo de dientes por la mitad, clavarlo en el mazapán por un lado y por el otro clavar la morita negra, ponerle los ojos con los anises blancos y las manchas con trozos de moras.
Os pongo un paso a paso de las "maris" para que veáis lo facilonas que son.





Y así es como queda la tarta completa



jueves, 14 de abril de 2011

TORRIJAS CON MIEL


Ahora que nos aproximamos a Semana Santa tenemos que hacer dulces típicos de esta época, le toca el turno a las torrijas.
Estas torrijas se preparan de igual manera que las de canela y azúcar, la única diferencia está en el rebozado; éstas llevan miel y agua a partes iguales.

INGREDIENTES:
1/2 barra de pan del día anterior
1/2 litro de leche
100 gr de azúcar
2 palitos de canela
1 corteza de limón o naranja
3 huevos
aceite para freir
5 cucharadas de miel
5 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:
Cocer la leche con el azúcar, la corteza y la canela, dejar que se enfríe y colar.
Hacer rebanadas el pan, empapar en la leche, dejar escurrir, pasar por los huevos batidos y freír en aceite bien caliente, dorándolas por ambos lados, reservar en papel de cocina.
Calentar la miel con el agua,, mezclar y dejar templar.
Pasar las rebanadas por ella, dando vuelta y vuelta.
Sacar de la miel y presentar.

QUE APROVECHE!!!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...