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sábado, 29 de octubre de 2011

CHARLOTA DE CASTAÑAS Y MANZANA PARA UNA TARDE DE COCINA EN DIRECTO

Os cuento una cosa, hace unas semanas estando en mi casa me suena el teléfono, descuelgo y me hacen la siguiente pregunta: quieres venir la semana de la feria de la castaña  para hacernos una demostración de un postre con castañas? ni me lo pensé a la hora de contestar y de inmediato dije que sí; al principio muy bien pero luego surgieron las dudas:
     -y que preparo?
     -y si no me da tiempo a hacerlo en la hora que dispongo?
     -y si no queda bonito?
     -y si............?
Dudas y dudas pero al final me lancé y lo más bonito de todo ha sido que he vivido una experiencia nueva, que disfruté al máximo y que he tenido el apoyo de mucha gente querida para conseguirlo.
Gracias en primer lugar a mi marido que fue el primero que me apoyó y segundo a Jordi por acordarse de mi para este menester.
También agradecer a todo el mundo que asistió, porque la tarde no acompañaba en absoluto ya que llovía un montón.

INGREDIENTES:
1 paquetes de bizcocho de soletillas
1 litro de nata
700 gr de puré de castaña
250 gr de compota de manzana
14 hojas de gelatina
100 ml de leche
6 cucharadas de azúcar
mantequilla para la base
castañas al licor
chocolate fondan para adornar
base:
bizcochos
70 gr de mantequilla
4 cucharadas de almíbar
almíbar:
300 ml de agua
300 gr de azúcar
100 ml de ron añejo
puré de castañas:
1 k de castañas peladas
700 ml de leche aprox.
100 gr de mantequilla
canela en rama
sal
compota de manzana:
2 k de manzanas rojas
200 gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar blanquilla
canela molida

PREPARACIÓN:
Lo primero será preparar el puré de castañas, para ello hay que quitar las dos pieles a las castañas; quitar la cáscara de fuera y poner en agua hirviendo durante 10 minutos aproximadamente para poder quitar la segunda piel, es importante que no se enfríen para poderla quitar mucho mejor. Una vez que las tengamos todas peladas las ponemos a cocer con leche, canela en rama  y un poco de sal hasta que ablanden, en este momento le añadimos la mantequilla, retiramos la canela y las trituramos hasta que nos quede una masa muy fina.
Si hacemos gran cantidad de puré se puede congelar perfectamente.
Ahora haremos la compota de manzana pelando y quitando el centro, cortamos en láminas finas para que se cuezan antes y ponemos en una olla junto con el azúcar; dejamos cocer a fuego bajo hasta que el color haya cambiado y estén blanditas, agregamos la canela molida y trituramos.
Preparamos el almíbar hirviendo el agua y el azúcar a partes iguales, dejar hervir unos 10 minutos y añadir el licor que hayamos elegido, yo en este caso puse ron añejo.
Empezamos con la tarta: untamos con mantequilla un molde desmontable, cortamos una tira de papel vegetal y la pegamos en el molde; untamos también con mantequilla la base y reservamos.
Cortamos las soletillas a la medida del molde, yo para este molde utilicé 16 bizcochos, el resto junto con las puntas de los que hemos cortados se desmenuzan, añadimos la margarina y el almíbar y formamos una masa que será la que pongamos en la base;  vamos mojando las soletillas en el almíbar y poniéndolas en la pared del molde.
Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos. Montar la nata con el azúcar, escurrir la gelatina del agua y añadir a la leche caliente, remover con fuerza para que se diluya bien. 
Ahora empezaremos a mezclar el puré de castañas con la compota, después añadiremos la gelatina diluida y con mucho cuidado uniremos a la nata montada.
Echar sobre el molde de las soletillas y dejar enfriar.
Desmoldar preferiblemente al día siguiente y adornar a gusto.
Yo le he puesto unas castañas al licor y una peineta de chocolate negro.
Espero que le haya gustado a todas las personas que estaban presentes y la probaron.
Os pongo un enlance para que veáis de que fue la cosa....pinchando en él os llevará.
http://feriacabezalavaca.wordpress.com/2011/10/27/buena-acogida-del-taller-de-cocina-con-castanas/


22 comentarios:

  1. Que maravilla, y muy apropiado para elmagosto en Galicia, me lo apunto

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  2. que experienncia mas bonita no? te quedo chulisima!
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  3. mmmm....qué rica....me encanta..
    esta receta me la guardo con vuestro permiso porque tengo muchas ganas de probarla..
    besitos,
    Ani.

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  4. Wow, pues madre mía pasaste la prueba con éxito, había muchas personas (yo me hubiera muerto de la verguenza, is hermanas seguro que o...jejejj)

    Te ha quedado estupeda esta charlota reina besos, me voy al enlace que has puesto....jeejjej

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  5. Lo sabía, lo sabía, con el puré de castañas se puede hacer una tarta. Te quedó genial Carmen, y la presentación preciosa. Eres muy valiente, yo no sé si sería capaz de ponerme delante de tanta gente a cocinar.
    No te quepa duda que voy a hacer una tartita de estas.
    Besitos guapa

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  6. Enhorabuena por la experiencia. Yo no creo que me atreviera!!! Lo has hecho muy bien, te ha quedado una tartita estupenda. Felicidades. Besiños.

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  7. Que tarta más bonita! y que rica tiene que estar, un beso

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  8. Te ha quedado preciosa, que bonita esperiencia has tenido.
    Besos.

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  9. Que chulo todo, Carmen, la tarta y la experiencia!!
    Si es que vales un montón, guapetona...
    Bss

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  10. Preciosa, y que bien decorada. Bsossssssssss

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  11. Que rico….. un poco trabajoso pa mis entendederas pero tiene que estar de muerte. Un beso.

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  12. He pinchado en el enlace y se nota que la gente estaba muy atenta a todo, a mi me daría cosilla hacerlo, pero supongo que una vez que estás enfrascada en el tema no te importa la gente, ja,ja. Desde luego que el postre era para no dejar ni las migajas. Me alegro por ti y espero que repitas. Besos.

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  13. Carmen, los dejarías a todos con la boca abierta. Vaya pedazo de postre que preparaste y encima en vivo y directo. eres una artista. Enhorabuena guapa y mil besos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  14. Que nervios se han de pasar, verdad? Pero te ha quedado una charlota estupenda que es lo importante.
    Besos.

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  15. Te quedo fantastico con castañas no he preparado postres nunca... lo tendré que intentar ¿verdad? ya te cuento besos.

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  16. Carmen, desde luego la experiencia debio de ser fantastica, y la chalota te ha quedado preciosa, besos

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  17. Vaya cosa mas bonita y desde luego muy valiente por tu parte; ¿ y por que no?. Creo que muchas veces, pecamos de humildes y creo que en esta vida, nadie es mas que nadie; asi que mi felicitacion, por tu valentia, y por cómo te quedo de bonita tu tarta.
    Besos

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  18. Carmen que pena no haber podido estar yo también.

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  19. He visto las fotos del facebook y se nota que todo salió muy bien. Enhorabuena por la experiencia!!

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  20. q bonita charlota,enhorabuena! yo también preparé una charlota este finde para mi blog, es bastante diferente pero tambien quedó bonita, un saludo y a seguir inspirandonos así!

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