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miércoles, 31 de agosto de 2011

TARTA REGALIZ ROJO


Quería hacer una tarta  para mi cumpleaños y no sabia cual, al final me decidí por la de piruletas que no ha quedado buena.....está superior, nos encantó a todos, así que habrá que repetirla.

INGREDIENTES:
500 ml de nata para montar
400 ml de leche entera
2 yogures natural azucarado
300 gr de azúcar
12 hojas de gelatina
75 gr de regaliz rojo
1 barrita de regaliz negro para adornar
para la base:
200 gr de galletas tostadas
100 gr de tulipán sin sal



LOS INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Empezamos haciendo la base, para ello trituramos las galletas y las mezclamos con el tulipán derretido; forramos la pared de un molde desmontable con papel vegetal y lo ponemos sobre el plato donde vayamos a servir, echamos la base aplastando con ayuda de una cuchara, llevamos al frigorífico mientras hacemos la tarta.
LA BASE
Cortar el regaliz a trocitos y echar en la leche y la mitad del azúcar, poner al fuego y cuando empieza a derretirse el regaliz apartar, añadir los yogures y pasarle la batidora para hacer la mezcla fina y no queden trocitos de regaliz. Agregar las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y bien escurridas; remover con fuerza para que se disuelvan y dejar templar.
Mientras montar la nata con la otra mitad del azúcar y agregar con cuidado a la mezcla de leche/regaliz; echar sobre la base y dejar que solidifique.
Al día siguiente quitar el aro desmontable con cuidado y adornar a gusto. Yo le he puesto unos círculos de regaliz rojo y una barrita de regaliz negro.


martes, 30 de agosto de 2011

PEPINOS RELLENOS Y ANCHOAS GONSAL

Estamos en plena temporada de verduras de la huerta y hoy he querido hacer una receta con pepinos para aprovechar unos cuantos que tenía por casa y de camino probarlos de otra manera.
Los pepinos rellenos de esta manera son una gozada, están superbuenos y son muy fáciles de preparar.

También he aprovechado este plato para utilizar unas anchoas: ESTRELLA DEL MAR que me han regalado,   gentileza   de   ANCHOAS GONSAL desde aquí quiero agradecer la confianza depositada en mi para este menester y deciros que las probéis, merece la pena.
Las anchoas gonsal son excelentes por su tamaño, sabor y textura; su calidad está garantizada y su presentación en envases termosellados preserva su calidad.
Conservas Gonsal s.l. es una empresa dedicada desde 2003 a la elaboración de la anchoa en aceite, recuperando procedimientos y sabores tradicionales para ofrecer a sus clientes; está orientada especialmente a la hostelería y tiendas de alimentación especializadas gourmet.
Desde aquí muchas gracias a  CONSERVAS GONSAL.

INGREDIENTES:
2 pepinos
1 tomate
media cebolla
3 filetes de caballas en aceite  (RECETA AQUÍ)
14 langostinos
12 filetes de ANCHOAS GONSAL
crema de vinagre de módena
sal

PREPARACIÓN:
Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal y hojas de laurel, cuando el agua comience a hervir de nuevo contamos 8 minutos y sacamos del fuego, pasamos por agua muy fría y dejamos escurrir.
Pelamos los pepinos y los partimos por la mitad a lo largo, sacamos parte de la pulpa, salamos y ponemos boca abajo para que escurran  y reservamos.
Pelamos y cortamos el tomate a trocitos y la cebolla en juliana, reservamos.
Reservamos unos filetes de anchoas y los demás los partimos en trozos (cada filete en cuatro trozos), hacemos igual con los langostinos, reservamos unos cuantos y los demás los troceamos.
En un bol mezclamos la pulpa de los pepinos, el tomate, la cebolla con las caballas picaditas, las anchoas y los langostinos; rellenamos las barquitas de pepino, adornamos con unas anchoas y langostinos y regamos con aceite de las anchoas y crema de vinagre de módena.




lunes, 29 de agosto de 2011

HELADO DE MERMELADA DE CIRUELA

Pues la verdad que nos sorprendió este helado, está verdaderamente bueno, se nota su sabor acentuado a  ciruela y su textura es muy cremosa con algunos "tropezones" de fruta por en medio, además se hace en un santiamén porque teniendo la mermelada previamente hecha es solo montar la nata y listo.
No lleva mucha azúcar al tener también la mermelada y con esta cantidad es el dulzor exacto que necesita.
La receta de mermelada de ciruela la tenéis AQUÍ

INGREDIENTES:
500 ml de nata
400 gr de mermelada de ciruela amarilla
8 cucharadas soperas de azúcar
un poco de mermelada para decorar

PREPARACIÓN:
Semimontar la nata y añadir el azúcar poco a poco, seguir montando y agregar la mermelada, remover con ayuda de una cuchara de madera y vaciar en un taper, meter en el congelador y remover cada hora hasta que congele completamente.
Este helado he querido hacerlo sin mi heladera, si la famosa del LIDL, quería probar como salia sin ella y la verdad que ha sido todo un éxito porque no se ha cristalizado en absoluto, así que quien no tenga heladera puede hacerlo con todas las garantías.
A la hora de presentarlo lo he decorado simplemente con un  poco de mermelada por encima.



viernes, 26 de agosto de 2011

UNA ENTRADA MUY ESPECIAL

Esta entrada se la quiero dedicar a una mujer luchadora, luchadora para el trabajo y para la enfermedad, una mujer que siempre ha vivido por y para su familia, una mujer muy especial:                    MI MADRE.
Cuando era  joven trabajaba sin descanso y nunca se quejaba de nada, siempre con una sonrisa en su cara, ahora que ya es un poco mayor (solo tiene 82 años) no se encuentra muy bien, pero sabe llevar su enfermedad mejor de lo que a nosotros nos parece, no pierde esa sonrisa, aunque sea una sonrisa tristona y cuando le preguntas si le pasa algo ella siempre está bien, todo está de su agrado.
La enfermedad que le ha tocado vivir no es grave pero si muy pesada ya que sus huesos se han deformado a fuerza de dolores, por culpa de esto se ve muy limitada y necesita que le ayudemos casi en todo;  para una mujer que ha sido tan activa como ella es un gran problema, primero porque  necesita de los demás  y esto a ella le supera, siente impotencia por no poderse valer por si misma y segundo porque no puede entretenerse haciendo nada. Antes hacía cositas en  fieltro, cosía......... en fin pasaba el tiempo de otra manera y ahora se le hacen las horas eternas.
Por eso y porque la quiero demasiado voy a enseñaros unos trabajitos que hizo hace dos años o tres, cuando todavía podía hacerlos.
Me siento muy orgullosa de que ELLA sea mi MADRE.
TE QUIERO GUAPA




jueves, 25 de agosto de 2011

FLAN DE TURRON CON CHOCOLATE NEGRO

Hoy flan de turrón aderezado con chocolate negro; si ya por si sólo el flan de turrón está bueno....con chocolate negro está de muerte lenta, una gozada de postre; eso si, la porción chiquitita que llena un montón.
Vamos con la receta.

INGREDIENTES:
500 gr de nata para montar
250 ml de leche entera
1 tableta de turrón de jijona
1 tableta de chocolate negro nestlé
1 sobre de flan royal (4 raciones)

PREPARACIÓN:
Poner la nata a calentar con el chocolate y el turrón troceados.



Mientras diluir el sobre de flan en la leche y añadir a la nata, remover continuamente hasta que hierva y entonces verter sobre un molde y dejar enfriar.


Cuando enfríe completamente meter dentro de la nevera y desmoldar mejor al día siguiente.
Adornar a gusto y servir bien fresquito.
Vosotros elegís presentación.











miércoles, 24 de agosto de 2011

CREPES RELLENOS A LA CREMA DE QUESO Y PECHUGA DE PAVO

En casa somos aficionados a los crepes, sobre todo a los salados y los hago con bastante frecuencia para cenar, aunque algunas veces lo prefieren dulce y los hago para el desayuno. Esta noche les ha tocado el turno.
La receta la he hecho con un paso a paso en fotos para ir viendo mejor todo el proceso.

INGREDIENTES:
para las crepes:
4 huevos
600 ml de leche
250 gr de harina
3 cucharadas soperas de aceite
sal y aceite para freir
para el relleno:
1 tarrina de queso de crema
250 gr de fiambre de pechuga de pavo

LOS INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Hacemos primero la masa de las crepes, poniendo todos los ingredientes juntos en el vaso batidor, batimos hasta que quede una masa líquida y ligera y reservamos.
Picamos finamente la pechuga de pavo, la mezclamos con el queso y reservamos.
Ahora ponemos una sartén antiadhernte al fuego y pincelamos con aceite, vamos echando un cazo sopero de la masa de las crepes y hacemos por ambos lados; para darle la vuelta a la crepe despegamos con la lengua de silicona por la pared de la sartén y cogemos con las manos y damos la vuelta con rapidez, así no nos quemaremos ni se romperá la crepe.
LA CREMA DE QUESO Y LA MASA DE CREPES
Una vez hecha por los lados vamos poniendo en un plato y rellenando con la mezcla de queso y pavo, enrollamos y reservamos.
LA PRIMERA CREPE EN LA SARTEN
Esto lo vamos haciendo hasta terminar con la masa de crepres; una vez tengamos todas, echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y freímos hasta dorar por ambos lados, así nos quedaran crujientes y buenísimas.
RELLENANDO
Las hemos acompañado con un poco de crema de queso y ketchu.
Con estas cantidades me han salido once crepes.
ENROLLADITAS

PONIENDOSE MORENITAS









martes, 23 de agosto de 2011

MILHOJA DE BERENJENA Y TOMATE CON RULO DE CABRA

Esta receta se la vi a Arguiñano, aunque yo la he hecho a mi manera porque le he cambiado el tipo de queso y no le pongo como guarnición el puré de manzana que hizo él, simplemente la presento tal cual. También he cambiado la forma de cocinar la verdura, él la hace al horno, yo en la plancha eléctrica. Al final el resultado es el mismo y la verdad que está muy buena la berenjena de esta manera.


ASANDO LA VERDURA
INGREDIENTES:
3 berenjenas
3 tomates
1 rulo de queso de cabra
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Partir las berenjenas en rodajas de un centímetro y medio de grosor (más o menos) sazonar y dejar reposar en un escurre verduras para que suelten el agua. Cortar del mismo tamaño los tomates y poner todo junto en una plancha eléctrica, asar por las dos caras.
Una vez que tenemos la verdura asada, vamos alternado capas de berenjena y tomate para terminar con una rodaja de queso, llevar al horno precalentado a 220º durante 5 minutos.
Veréis como el queso funde y empieza a caer sobre la verdura? buenísimo.

ANTES DE GRATINAR

lunes, 22 de agosto de 2011

HUEVOS RELLENOS AL PATE DE ATUN

Esta entrada es una variante de una que ya hice el 23 de marzo, aunque con algunos cambios, lo que pasa que nos encantan los huevos rellenos y cada vez intento rellenarlos con distintos ingredientes, así no nos cansamos de comerlos. Estos están muy suaves al ir todo triturado y el ketchu le da un toque algo diferente, en fin, probarlos y ya vereis.
Las cantidades que pongo son para 6 huevos, aunque en la foto no se vean todo (por eso de la presentación)

INGREDIENTES:
6 huevos
2 latas de paté de atún
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de ketchu
tomatitos cherris para acompañar
aceite y sal

PREPARACIÓN:
Cocer los huevos en agua hirviendo con sal (la sal para pelarlos mejor), cortarlos por la mitad y sacarle la yema, quitarle un poquito a la clara en cada lado para hacer base y no se caigan.
Con ayuda de una batidora mezclar las yemas, el paté, el ketchu y la mayonesa.
Rellenar los huevos, yo lo he hecho con la manga pastelera.
Acompañar con unos tomatitos cherris aliñados con aceite y sal


sábado, 20 de agosto de 2011

MERMELADA DE CIRUELA AMARILLA

Tenía unas ciruelas amarillas por casa que no se las comía nadie, pasaban los días y las ciruelas decían que las gastara o se iban de casa, ya estaban "aburrías" de estar allí, así que decidí gastarlas haciendo una mermelada, pero me salio mucha cantidad y como no somos en casa muy de mermeladas, deje un botecito y lo demás lo gaste en otra receta que ya os pondré más adelante.
Hoy la hemos probado en el desayuno y no está nada mal, caserita 100%.
INGREDIENTES:
3 k de ciruelas amarillas
1.5 k de azúcar
el zumo de un limón

PREPARACIÓN:
Lavar las ciruelas, trocearlas y quitarles el hueso, poner a cocer a fuego medio con el azúcar durante 20 minutos, añadirle el zumo de limón y bajar el fuego, cocer otros 20 minutos más, remover con cuchara de palo. Cuando esté cocida echar en tarros de cristal esterilizados, tapar y cocer al baño María 10 minutos, dejar enfriar dentro del agua, sacar y conservar en lugar fresco y seco.
Aguanta perfectamente unos seis meses, eso sí, una vez que abramos el tarro guardar en la nevera hasta su consumo total.
Yo no le pongo mucha azúcar porque no nos gusta excesivamente dulce y además así se nota un sabor más intenso a ciruelas.




viernes, 19 de agosto de 2011

POLOS DE SANDIA

Que graciosos estos polos y que refrescantes, además de fáciles y rápido de preparar, tengo que hacer más porque volaron rápido. Yo los he hecho de sandía, pero podemos hacerlos del sabor que queramos; en temporada de fresas podemos hacerlos con ellas que están muy ricos también o con cualquier otra fruta.
Me recuerda cuando mi madre nos hacía los polos de coca-cola, de fanta, de leche con azúcar o de cola cao; simplemente echaba el liquido elegido en unos cubiteras de aquellas de aluminio que traían los frigoríficos y le metía un palillo de dientes y oye nos sabían a gloria.

INGREDIENTES:
400 g de sandía pelada y sin semillas
100 g de azúcar
1 cucharadita de miel

PREPARACIÓN:
Limpiar la sandía de su cáscara y las semillas que pueda tener, agregar el azúcar, la miel y triturar, echar en las poleras y congelar.
Con esta cantidad tuve para 6 poleras y como me sobró un poco llené unos vasos de chupito y le puse "el palillito de dientes", al comerme uno de estos me transportó a los años 70
¡Ay Dios que mayor soy!

jueves, 18 de agosto de 2011

TARTA DE PIÑA

Ayer vi una receta en el blog de Joaquina LA COCINA DE LOS INVENTOS, una tarta fría de piña, me gustó por su sencillez y su rapidez a la hora de prepararla y hoy tenía unas invitadas muy especiales para comer, mis sobrinas, así que dije esta la hago seguro, aunque creo que la he hecho un poco a mi manera, he ido siguiendo los pasos de Joaquina, si queréis ver la que ella hizo, pinchad en el enlace que os he dejado.

INGREDIENTES:
1 lata de piña
100 gr de azúcar
200 ml de nata para montar
el zumo de un limón
200 ml de agua
2 sobres de gelatina neutra

PREPARACIÓN:
Calentar el zumo de piña y antes que hierva apartar y disolver las gelatinas. Triturar las rodajas de piña, apartando tres para decorar, añadir el zumo del limón, la gelatina disuelta y la nata, remover todo junto y echar en un molde de silicona. Desmoldar al día siguiente y adornar a gusto.
Yo la he adornado con la piña reservada, unas guindas verdes en almíbar y unas bolas de sandía.

Joaquina le pone una base de bizcocho, yo la suprimí. Ella la termina con una capa de gelatina de piña con la fruta dentro, pero yo no pude, al ser el molde de forma irregular se me escurría la gelatina y preferí no hacerlo.
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