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lunes, 14 de febrero de 2011

FUMET O CALDO DE PESCADO

Siempre tengo caldo de pescado hecho en el congelador para utilizar cuando hago paella o algún guiso de pescado, aparte de aprovechar las partes del pescado que de no utilizar así serían para tirar, el sabor que nos va a dejar será más natural que si ponemos pastilla de caldo concentrado o utilizamos el caldo que ya viene hecho, por lo menos de este modo sabemos lo que comemos.
Este caldo solo lo utilizo para potenciar los platos de pescado que hago y como he dicho para no tirar nada, pero no para hacer sopa de pescado, esta la hago un poco más especial.  Ya la pondré otro día

INGREDIENTES:
cabezas y colas de pescado(rape, rodaballo, merluza)
cebolla
zanahorias
pimiento rojo
perejil
aceite y sal

PREPARACIÓN:
Limpiar el pescado y trocear las verduras, poner a cocer cubierto de agua y después colar y utilizar a conveniencia.

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